周末有幸享受了一场盛宴。孩子和同学们在边上乐此不疲地玩闹，完全致母亲们无物。妈妈们在野餐垫上海聊，又是嗑瓜子又是吃西瓜，聊脸上的斑、心里的苦恼和自家称职的神助手或聊胜于无的伴侣，以及班级内外的八卦。美妈六个，只有我是独子。我说我没勇气要二胎，杜绝二胎。美妈们说，有了二胎后，再不劝别人生二胎。亲自抚养孩子的苦，自己品尝过，就无意推崇给她人。我们一致接受往后自己的子女不婚不育。六个美妈，仅有我一个有婆媳冲突。她们中要不自己虎过其他家庭成员，要不没和婆婆住一起。六个女人，一半是职场普通人，一半是全职妈妈，无一例外都是上过大学的。六个妈妈，有的主要交钱偶尔参与家长里短，有的比不上男主人不擅家务，有的妈妈稀里糊涂，有的妈妈蛮不讲理，有的妈妈隐忍退让懂事又委屈。妈妈们表面上千篇一律，实际上婚前都是各有各的精彩。中年的妈妈，承认某些方面的失败，不再假装，不逞强地自欺欺人。她们接受了自己的平凡，不得已放下望女成凤、望子成龙的妄想。我很喜欢跟中年妈妈们聊天，女人的八卦和唠叨，在中年显得尤为突出。生活的出口那么紧缺，抓住一个是一个。期待下一次相聚。

菁禧荟一直是上海高端潮州菜的代表，创始人杜老板一步一个脚印，继虹桥店、外滩店成功后，第三家静安店盛大开业。地址位于锦沧文华四楼，一进门迎面是长长的红酒房，高端大气。还有茶歇台。整个菜单菜品富有创意，我重点介绍一下三道菜品：冻龙虾金薯沙律：上台装盘精美，有鸿运当头，气势磅礴的感觉，是用潮式做法，好看好吃。台山公肚黄金米饭：台山公肚是一种名贵的鱼胶品种，具有较高食用功效价值和收藏价值，黄金米，一种新概念的大米，据说技术来自韩国。云南黑虎掌浸红瓜子斑：位上的，现场淋汁，东星斑常见，红瓜子斑物以稀为贵，味道十分鲜嫩。菁禧荟除了出品惊奇，管理服务也是无可挑剔，旁边一女士感觉冷，服务员立马就送过来一条围巾，太令人感动了。这里适合商务宴请，当然也可以买超值的团购过来体验体验。#瓜子斑简介#

都市桃花源外滩新秘境。位于中美信托金融大厦三楼的带外滩，生意特别好，总厨田师傅约我过来吃夜宵。说是做了几个隐藏菜单，给我尝一尝。这菜应该是叫瓜子斑，瓜子斑很少，不像东兴斑，小树莓老鼠斑那么常见。瓜子斑的肉很厚，野生的，皮很脆，鲜嫩无比。瓜子斑一个大的特点就是肉质特别的肥厚，多汁、肥美，很鲜嫩。这是瓜子斑，这什么做法？先说，这什么做法？隐藏做法？填除做法。瓜子斑入好后按照独有的做法入好后发子弹。这是一个汤是冲浪的，里面的原料是一种贝类，贝类名字我也不知道，就是特别的爽脆。这个菜厉害了，田厨亲自旁做火焰烤，似分开分开当摸鱼。作为上海高端餐饮的黑马代外滩，以品质、品质、品质，高端的服务征服了无数的消费者。在外滩欢迎全国的餐饮同行过来打卡。

转发：酒店蒸鱼时间表名称 时间 名称 时间瓜子斑 9分钟 笋壳鱼 8分钟老虎斑 8分钟 开片虾 5分钟东星斑 8分钟 扇贝 5分钟黄脚立 8分钟 象鼻仔 4分钟珍珠斑 9分钟 鱼头 10分钟青石斑 9分钟 炖蛋 10分钟大鲳鱼 9分钟 梅子鱼 5分钟小鲳鱼 8分钟 泥猛仔 6分钟黄翅鱼 8分钟 鲍鱼仔 5分钟鱼干 8分钟 咸素菜 10分钟小黄鱼 8分钟 粉丝海鲜8分钟大黄鱼 9分钟 中华鲟 9分钟龙趸鱼 9分钟 米鱼 8分钟

瓜子斑，也是斑鱼中佼佼者。其名因两颊形似瓜子而来。不过这瓜子斑也有不同种类，白瓜子，蓝瓜子，红瓜子，黑瓜子。白瓜子七福一般不大卖，想来是没有鱼味，不算什么上乘选择。在七福，常见的当属红瓜子斑，一袭赤色比东星更惹眼。不过实际上，其貌不扬的黑瓜子才是真正的稀罕物。Peter就跟我讲，黑瓜子矜贵多啦。瓜子的皮不厚，嫩滑的胶质和充盈的油脂包裹着雪白无暇的鱼肉。不论是红瓜子还是黑瓜子，鱼味都足，这一点上甚至能赶上老鼠斑的滋味。记得有一次，七福来了一批黑瓜子。Adelin姐姐喊我去吃，我头一天没听她的话，自己跑去其他地方吃鱼，结果不仅给我蒸得血肉糢糊，味精也齁了我一下午。第二天中午，可怜巴巴地跑回七福。一个人点一条一斤的黑瓜子，岂不美哉。黑瓜子比红瓜子好吃太多了，它的肉呈现的是一种凝胶混合着肉的效果，每一瓣肉中都是鱼肉自身脂肪融化的汤汁和油脂。但偏偏肉又够弹，不夸张地说，每一口肉都像是鱼脸颊肉般。杉斑是内陆少有的鱼，不过港人倒经常吃。海衫的肉质与名贵的斑鱼比起来是粗糙的，不过好就好在它有一层极厚极弹的胶质，清蒸敌不过东星老鼠，那就靠鑊气取胜。一条衫斑，鱼身部分起球做油泡，鱼皮卷起，弹牙得跟虾球海参似的，甚是过瘾。鱼头鱼尾果皮蒸，鱼皮的胶质黏得嘴都张不开。苏鼠，带有一个鼠字自然是想沾沾老鼠斑的光。其实，这是两种截然不同的鱼。苏鼠的鱼头不似老鼠斑那般有辨识度，两者相近的原因可能是苏鼠身上斑点。苏鼠在未成年时，鱼鳍和鱼尾大面积其实是浅白色，随着成长，斑点也逐渐模糊不见。苏鼠少见，苏鼠的口感和瓜子较为接近，不过鱼味儿没有瓜子足，皮倒是胶质厚些。我觉得它们都是属于第二梯队的斑，没有老鼠斑那种让人念念不忘的效果，却也远比东星斑和一些甚至入不了七福门的杂斑好吃不少。苏鼠是七福懂吃的员工们私下爱的鱼，其性价比高，每两要比老鼠斑便宜四十左右。好家伙，通常来讲七福的斑两斤以上都少，而我又向来喜欢吃一斤左右的小鱼。这么大的鱼，感觉招架不住。好在Peter告诉我，做三种做法六个人吃不算多。当天到店，看到墩实的黄皮老虎在鱼池里一动不动，周围的星斑避之不及地游来游去。刚发朋友圈，另外一名粤菜主厨好友就评论了馋嘴的表情，看来黄皮老虎果真是上上品。老虎斑常见，市面上多为鱼排里养殖的货色，鱼皮混沌乌黑。七福从来不进这种鱼，视为上不了台面的杂斑。而黄皮老虎，就另当别论了。这种产自印尼海域的野生大鱼，通体呈现一种暗暗的橙黄色。据悉，这种大尾石斑生长周期都是数十年，十分难得。三吃分别是头尾果皮蒸，鱼身起球油泡，鱼腩鱼骨黄焖。做这种大鱼，是考验师傅的功力。没有到家的审美和厨艺，就容易糟蹋东西。好在七福一丝不苟交出一份满分答卷。油泡鱼球是第一道菜，一盘横看成岭的鱼球愣是把众人眼睛看直。仅仅是滑油加上葱姜的香气，协谋高汤增香，看似鱼肉一夹就散，实际上每一块肉都连着胶，入口又是一番与小鱼完全不同的另一番天地。紧致，厚实，鲜层层叠叠地从不加修饰的本味里冲撞舌尖。三吃第一吃，吃肉。第二吃，吃鱼腩鱼骨黄焖。之前曾吃过，小鱼是驾驭不了这浓墨重彩的鑊气，几口细皮嫩肉可经不起这等锻炼。非得是这黄皮老虎，才让这道菜焕发其魅力所在。这条鱼，皮有半截指甲盖厚，这种胶原蛋白，经过热油猛烹，再入煲煎焗，早已粘糯到不行。再加上日本的花菇，油发的支竹，豆腐，以及增味的火腩，凉瓜，群策群力得把粤式的浓油赤酱演出满堂彩。三吃第二吃，吃皮。第三吃，吃果皮蒸头尾。七福对传统的温情是很难被年轻人理解的，不仅是逢年过节的手作月饼粽子，门口迎宾的旧水干鲍，令人难以忘怀的腊味，亦或者是厨房背后的一点佐味的陈皮。“我们用的都是好东西啊，贵是贵了些，不会出错的。”Peter曾经站在桌边与我畅谈许久，听他对七福一些老派头的做法如数家珍，眼睛里流露的那种自豪实属让人动容。时代在加快进程，虽说不能武断地说我们这一代人越来越不讲究，但属于旧日的食府荣光确实随时间会被消磨吧。就比如这好陈皮等同于在时间里埋种子，存个数十年的品相香气与市面是大不一样的。鱼头鱼尾，本就是抿骨吮味吃着玩，陈皮的香气像是瓶中精灵，屏息啃味时还深藏不漏，偏偏下一口吸气时窜上鼻尖，满齿留香。港人桌上的主角，可是好货，这鱼在香港是档口名副其实的鱼王。生长在咸淡水交汇处，现在东亚地区已极为少见，听Peter说这些都是菲律宾那儿寻得的，捕捞起来养在池子里不肖两三日光景就死了。比东星斑贵了一倍，一条不到一斤的鱼动辄近两千的售价，实在是让人期待它的味道。听说因为此鱼的珍稀，滥竽充数者层出不穷，判断真伪还有一首打油诗——“鹦鹉嘴，斑马身，梅花鹿尾三刀王，清蒸好，煎封可，甘香鲜滑皆可尝。”

家有煮夫今天以清淡为主，白灼白菜，枸杞清蒸牛肉，清蒸瓜子斑