吃鱼生是珠三角地区为时兴的吃法顺德鱼生更是闻名遐迩鱼生不宜吃多但可以当一种口味试试关键是要调料合适以及配合喝点白酒其实也不失为一种舒服的吃法顺德鱼生分不同的鱼以及不同的做法普通的就是草鱼，好的不止一种做法一般都是吊水称为吊水鱼生就是割掉尾巴掉起来慢慢放血不过也有很多其他做法比如游水放血比如切头切尾放血鱼生味道特别鲜也特别有口感有机会一定要过来佛山试试当地的鱼生哟

广东人都喜欢吃鱼生。鱼生，鱼生，其实就是把鱼生着吃，而且是淡水鱼。外地人可能说不卫生，有顾虑，不敢吃。其实大可不必，经过特殊处理，一般情况是没问题的，而且那种顺滑的口感让很多人欲罢不能。在广东，有名的鱼生是客家鱼生和顺德鱼生，大家看看，这是哪里的鱼生？

广东人对鸡和鱼的做法可能让其他地方的人不可思议！比如白切鸡的做法，为什么鸡骨头会有血？鱼的做法直接生吃？今天在番禺区到粤来顺（顺德菜）就是吃的鱼生，就是把鱼切片，直接生吃，你能接受鱼不煮，直接生吃吗？另外鸡的吃法叫做“捞鸡”把各种调料放在鸡肉里用筷子搅拌就叫做“捞鸡”！

家乡独有特色美味鱼生广西南宁横州市的一道舌尖上的美食

梅州五华，位于广东省东北部，是一个风景优美、文化底蕴深厚的地区。这里有着许多令人垂涎欲滴的美食，其中鱼生是其中之一。在五华，制作鱼生的传统可以追溯到明朝。当时，五华地区开始捕渔业生产，制作鱼生成为了当地人日常膳食的一部分。随着时间的推移，鱼生制作技巧得到了不断提高，食材也得到了不断更新，逐渐成为了一种具有特定文化符号的美食。制作鱼生的传统主要依赖于刀工技巧和食材的新鲜度。制作鱼生的重要步骤是去鳞、去骨、去腥，然后将鱼片切成长条状，接着将其晾晒、腌制、烘干等步骤，后将干燥的鱼片切片或者卷成卷状，即可享用。制作鱼生需要选用优质的鱼片、酱油和盐等食材，这些材料都来自于当地的大自然。在五华，当地酱油被称为“梅汁”,也是制作鱼生的关键材料之一。梅州五华的鱼生制作有着悠久的历史和独特的文化符号。如今，制作鱼生已成为了五华地区的一张文化名片，吸引着众多游客前来品尝。鱼生作为梅州市五华县的传统别是在梅州五华地区。据传，鱼生初起源于客家人的日常饮食。客家人以捕鱼为业，因此，他们需要一种方法来保存捕捉的鱼类，以便在稍后的烹饪中使用。这种保存鱼类的方法就是制作鱼生。鱼生作为梅州市五华县的传统美食，制作工序繁琐、讲究食材新鲜，制作技巧精湛，一直被视为客家饮食文化的代表之一。鱼肉鲜美，鱼生脆嫩，味道鲜美，色香味俱佳，让人一口食欲大开。鱼生制作技艺体现了五华的人文气质，也表达了人与自然和谐共生的价值理念。#鱼生的简介#

在广西以及岭南地区，受追捧的美食鱼生，你吃过吗？对广西、广东饮食有所了解的朋友，应该知道当地有一道很出名的特色菜，那就是鱼生。鱼生简单来说，就是生鱼片。它和日本的刺身有异曲同工之妙，但两者大的区别在于所使用的食材。日本的鱼生大多用的是海鱼，比如金枪鱼，或者三文鱼这种洄游型鱼类。由于海水的含盐量比较高，不适合大多数微生物和寄生虫生存，大多数海产品寄生虫很少，甚至没有寄生虫。而且，海里的寄生虫也无法适应人体肠胃的环境，因此刺身的安全系数是比较高的。可两广地区的鱼生就不同了，它只用淡水鱼做。淡水鱼生活的环境里，有大量的微生物、寄生虫和细菌等。所以，很多淡水鱼身上是存在寄生虫的。鱼生又没有经过高温烹煮，人在食用鱼生时很有可能把寄生虫吃进肚子里。可即便如此，鱼生在两广地区还是受欢迎，尤其是横县和顺德的鱼生，已经全国闻名了。两广地区的鱼生，用的是淡水鱼，不担心有寄生虫吗？做鱼生的工序其实还蛮复杂的，一般是用乌鳢、青竹鱼等淡水鱼作为原材料。讲究一点，追求更好的口感的话，把鱼捕捞回来后，先放在清水里饿几天让其“瘦身”，消耗多余的脂肪，让鱼肉更加紧实有弹性。之后就是放血，把鱼割腮后放回水中，血尽鱼亡，这样处理出来的生鱼片，才能晶莹剔透。随后，用辣椒、柠檬、洋葱以及油盐酱醋做配料，就着生鱼片一起吃，据说味道鲜美，浓香冲鼻，体验丰富。可是直接生吃鱼肉，寄生虫是个很大的问题。有些鱼生的做法，在吃之前会用白酒和白醋等腌制一遍，目的是为了消菌杀毒。这也成了喜爱鱼生和不喜爱鱼生的人，争论的点。喜欢吃鱼生的人认为，白酒和白醋有杀菌的作用，所以吃鱼生不用担心寄生虫；而不喜欢的人表示，白酒和白醋不能完全杀灭鱼肉里的微生物、寄生虫，吃太多鱼生对身体不好。吃鱼生风险大，白酒和白醋真的能消灭寄生虫吗？鱼生在中国虽然有上千年的历史，但并不意味着它是安全的。吃鱼生，常见的寄生虫感染是肝吸虫。根据相关的实验，想要消灭鱼肉上的肝吸虫囊蚴，有效的办法就是高温消毒；在90℃的高温下，几秒钟就可将其杀死。而鱼生常用的蘸料、和白酒、白醋和辣椒油等，并不能杀死肝吸虫的囊蚴；也就是说，就算用白酒、白醋作为调料，食用鱼生仍然有很大概率感染寄生虫。事实上，根据国家卫生部公布的数据，部分地区生食或半生食淡水鱼虾习俗导致肝吸虫感染集中分布。其中珠江三角洲城镇与城郊地区感染率高达23.36%。可见，吃鱼生感感染寄生虫的概率还是大高的。当然啦，这并不意味着鱼生一定不能吃。现在很多正规的酒店，制作鱼生时都会对于鱼进行肝吸虫检疫，想尝一尝的话可以选择正规的，有肝吸虫检疫流程的餐厅或饭馆。自己弄的话，只能自求多福了。

刺身刺身是将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品，也称为鱼生或生鱼片。它是一种常见的日本料理，通常为早的一道菜，多以萝卜、青菜、海藻等作配菜。