民间故事《豆花的秘密》全集。清朝康熙年间，云州城有一家诸暨豆花铺。掌柜朱炳文凭着精明能干，硬是把三文钱一碗的豆花汤，做成了云州城的第一块招牌。这天晚上朱炳文忙了一天生，正是要让伙计们打烊。一位老人却在这时走进店里。朱炳文连忙吩咐火鸡，给老人盛上一碗豆花。不一会，火鸡就端上来一碗热腾腾的豆花。老人点点头，先是不紧不慢的用鼻子一闻点，接着低头喝了一小口，细品了一下又微微点了点头。过了好大一会，老人才把这碗豆花喝完。朱炳闻，掌柜见这老人吃的如此认真，就走过来问道老先生吃的可好。老人沉吟了一会，说掌柜的。恕我直言，这碗豆花虽说葱姜佐料很正，但豆花里却隐隐有一股梅腐味，不知是何缘故，还有豆花入口即化，如果能多点筋道就好了。朱炳文一听这话，就知道老人是个大行家。原来制作豆花时，他让伙计在原料中，掺进一些已经发霉变质的黄豆。而豆花筋道不足，则是在制作时加了过量的水。这些当然不能跟老人说破，又一时摸不清这老头是何来路。为三文钱一碗的豆花这么讲究，万一他在外面一说，朱记豆花铺这块金字招牌，没准就给他砸了。于是朱炳文对老人说，这些豆花都是早上制的，放到现在的确有点腥味了。您如果有兴趣，明天早些来尝尝我们刚刚制好的豆花。老人点点头说那好，明天早上我一定过来。说完他付了3文钱走出了豆花铺。5文钱一晚第二天一早，诸暨豆花铺刚开门，那位老人就来了。朱炳文给伙计使了个眼色，伙计慌忙迎上前去，招呼老人说老先生您又来了。碗里面晴，他把老人引到一个空位坐下，跑到后堂端上一碗冒着热气的豆话。老人还是先用鼻子闻了闻，然后低头喝一小口细品好一会，大声说好，不愧是云中一绝。说着便三下两下喝完，还有滋有味的扎着嘴。接着老人喊来伙计，从兜里摸出5文钱的铜板放在桌上便往店外走。村民连忙喊住他说：老先生您多给钱了，我们店的豆花是3文钱一碗您却给了5文，老人头也不回，边走边说诸暨豆花名不虚传。五文钱一碗遮，伙计把情形给朱炳文一说，朱炳文想了一会说这老头是个大行家，为了咱诸暨招牌以后他来时都给他盛小锅里的特制豆花，结账时他爱给多少就收多少，自那以后老人每天都来。伙计按照朱炳文掌柜的吩咐每次都给他开小灶，老人也不含糊，结账时一律付5文钱。这样过了没几天，有些食客见老人喝一碗豆花付5文钱，以为诸暨豆花涨了价，也跟着付5文钱。伙计不得不大费口舌，给他们解释诸暨豆花没有涨价，但还是有些人喝完豆花后也不会费，直接把5文钱往桌上一扔就走人。这样一来在同一家店里喝完豆花，有的人花的是5文钱，有的人却只花3文钱。朱炳文掌柜从来没遇上过这样的事，不过有人愿意多送钱，对他来说总是好事，说明诸暨豆花的金字招牌，在云州城没人能比拔豆花按5文的价钱卖，看这价值一点也不会影响客户。于是他找来比写了个牌子，对伙计说你把这个牌子挂到店门口去，把价格统一起来不要弄慢了。伙计接过牌子一看，上面写着诸暨豆花五文钱一碗，童叟无欺，牌子挂出后那个老人就再也不来了。过了几天来，诸暨豆花铺喝豆花的客人少了一些，但由于豆花已经涨到5文钱一碗朱炳文豆花铺赚的钱反而比以前多了。又过了一些时候诸暨豆花铺的生意突然急转直下，食客越来越少了。朱炳文掌柜急了。这一天他在街上拉住一位以前常来光顾的顾客，问他怎么不来喝豆花汤了。那人看看朱炳文说：原来你不知道啊，云州城又开了一家豆花铺子，那家铺子的豆花只卖3文钱一碗，味道却比诸暨豆花还要好。又一家铺子，朱炳文大吃一惊，连忙赶往那家新开的豆花铺。一看究竟，他刚走到新开的豆花铺门口，掌柜的便迎出来了。一看朱炳文顿时愣住了。怎么是你掌柜的？正是以前那位每天都去诸暨豆花铺喝豆花的老人，老人笑呵呵的朝朱炳文做一衣说：不错，是我为了开这个小铺，我特意到您那里品尝诸暨豆花。喝了米做的豆花，觉得要值5文钱一碗，所以每次结账时我都付5文钱。一听这话朱炳文简直哭笑不得。因为那晚差点被老人看出选料和做工上的破绽后老人在去时，朱炳文每次都让伙计给他称精到作画。是专为云州城的达官贵人准备的，是他朱炳文虾好的料，花大的精力制作的。这种豆花不在店里卖，而是专门送到达官贵人的府上。每碗豆花要收20文钱。这才是诸暨豆花的真家伙。老人又说猪掌柜既然肯来赏脸，何不进来喝一碗我做的豆花。我的豆花三文钱一碗，货真价实，童叟无欺。朱炳文正想探个究竟，就硬着头皮进了铺子。老人马上让伙计端上一碗棉花，朱炳文只吃了一口，马上就叫起来这。这不就是我给你喝的豆花吗？顿时他心里雪亮。啥都明白了。这老头先是吉他拿出好的豆花，吃了一段时间后，这老头就把诸暨精品豆花的配料诀窍全摸到了。掌握这个诀窍后，他又故意每次多给两文钱引诱猪饼文涨价。他自己就趁着这个机会，开出一家豆花铺，以低价入市，把云州城。喜欢吃豆花的食客逐渐吸引过来。

15块钱，一家六口吃一顿晚饭是怎么生活的？晚上炒个豆花，炒个芹菜。给妈妈妈妈给你炒吃好不好。没有。把这个叶子给摘一下，好的。我妈说要把这个芹菜给勒一下，把筋给弄掉，这样切断然后把筋沥一下，把豆皮给泡一下，多泡一点。我老公喜欢吃豆皮，清洗两遍就行。把水挪干，挤下水，先炒豆皮。我先拿豆皮炒了，豆皮太长了我给切断一下，太长了，先放盆里，倒油，这个铁锅特别好用，把油晃匀，葱花爆香，放入豆皮，怎么感觉不好炒呢？用筷子翻炒，放盘子里，还不错挺好吃的。准备把这个厨房重新弄下，我妈切了点肉然后炒芹菜，一点酱油翻炒一下，芹菜切一下我拍视频妈妈总是着急，宝贝你在干嘛呢？不要皮，这个芹菜炒肉好香呀，出锅！来嘛来嘛，一大盆，霍吧使劲霍吧！妈妈，一家6口的简单晚饭。

算了，不得行。啥子算了，吃饭要给钱？这个花刀，这么大个门，这门还没得我的手宽。看点啥子菜你几位？美女小姐姐，凉拌菜拌啥子？毛肚、牛肉拼，拼三两。豆花要两碗，下来坐。我以为就这么大的勒，弄快。肥肠是生爆蛮是啥子？添个肥肠。这地方上菜太快了，一坐下来还没回过神来，满满一桌子。他的花刀切的比较浅，只有葱和小米辣，扎草没得那么多。有一说一兔儿肚子，其实和腰花一个炒法，味型都一样。腰花是嫩脆，这个是生脆。平时他的生意也很好，一般是几点钟？早点菜就会好点，晚了有时候就没菜了。回锅肉可能和你们想象的不一样。回锅肉炒法：确实和成都平原[口误"]是不一样的，肉也是三线，几口青椒很香，但是回口有点闷，他没有爆的很狠，回口还有点甜。肚子加牛肉的yyds，暴风吸入，都是白卤过了，香葱，口感又好味道又香。肥肠，他说的是火爆，我觉得这个有点像生煎。青红小米辣，千海椒，猛火下锅快炒，这油好厚，吃起人没得这么容易打闷瑟。老板添点饭，看到灰不弄怂的，这个米还是稍微差了点。今天豆花嫩。蘸水先霍转，蘸水捻来盖起，超满足。糍粑海椒的香味重，复制酱油稍微弱化了点，所以几口就直冲天灵盖，再整坨豆花。来，这个豆花，来嘛！这个煎蛋才大一个。苦芥蛋汤，苦芥蛋汤？肝起疑惑！这个蛋煎好泡你看。幺妹来买单。刚才我没把你认到。啥子算了，我是你的小粉丝。吃饭要给钱，天经地义！哥~~~超哥~~~超哥，不知名靓仔2。你好！你好！未来会瘦，不知名靓仔1，未来会瘦未来会瘦！268好听，要得嘛？今天中午三个人，

说说四川的豆花和蘸水四川豆花有名气的，应该是富顺豆花了，大家都知道，豆花除了要点得好（不老，也不能太嫩）之外，重要的就是蘸水了，但富顺豆花引以为傲的蘸水，我觉得没有与时俱进，有待改进！且听我细细道来，你们看有没有道理。富顺豆花蘸水，主料就是酱油、豆瓣和糍粑海椒，主打一个咸和辣，对我这个四川人来说，有时都觉得，放少了没味道，放多了太辣了，尤其是大片大片的海椒。味道单一不丰富。而四川有很多地方的豆花蘸水，除了以上材料外，还有大头菜丁丁、黄豆等，关键是海椒用的是油海椒，豆瓣酱是搅烂了的，味道更丰富，甚至在豆花吃完了，都可以用来下饭！

还有没有跟我一样的在沿海地区出差 吃什么都是甜口的天天都想回重庆吃火锅回重庆第一件事情就是找家居民楼楼脚的老火锅千层肚现在都是呼面一样舞茸菌直接烫两簸箕筒子骨加到火锅里 汤底更鲜后冰豆花和手搓冰粉一样来一碗安逸了❗️满足了❗️勒哈感觉自己又变回重庆人了‼️ #勒豆花简介#

嘞碗佐料饭，是不是你小时候的味道！-近去打卡了朝天门四大美食巨头之一的佐料饭，很多重庆本地人小时候都吃过。到目前为止，已经开了有25年了，6r/碗性价比很高。-烧白我很喜欢，半肥半瘦的下佐料饭真的很不错，还有就是下面的梅干菜也很好吃，吃起来不干，也下饭！-?店名：老天门豆花⏰时间：7：00-14：00?地址：大生商场3楼交通：小什字站8号口出左转再左转步行500米#勒豆花简介#