中国十大“禁菜”，每一道都是舌尖上的罪孽第十：醉虾醉虾也是“禁菜”？很多人百思不得其解，明明现在很多人都还在吃。但其实，早在前几年，上海、浙江等地区的当地政府就已经发文明令禁止商家制售醉虾了。醉虾，顾名思义就是用白酒或者黄酒把活虾浸泡腌制，这样做出来的虾子既有酒的咧香，又有虾的鲜香，自古就是江南一带流行的一道地方特色美食。但因为醉虾本身可能携带寄生虫，而整个醉虾制作过程又没有经过高温处理，所以吃起来不太卫生且有一定的危险性，这也是被禁止的原因。第九：龙须凤爪龙须凤爪的龙须，并不是真的龙须，而是鲤鱼的鱼须，据说制作这道菜需要100多条活鲤鱼进行取材。而凤爪其实就是鸡爪的掌心肉，口感软嫩。厨师用这两种食材炖煮之后做出来的就是龙须凤爪。这道菜残忍之处就在于，厨师在取鱼须的时候这些鲤鱼都是活的，取须之后也要鲤鱼是活的，取鸡掌肉的过程也是如此，所以坐完这道菜就相当于这个世界上从此就多了100多条残废的鲤鱼和几十只跛脚的鸡。第八：烤鸭掌烤鸭掌并不是如字面意思这么简单，做这道菜其实是极度残忍且缺乏人性的。厨师会把一只活蹦乱跳的鸭子放在一块铁板上固定好，然后在铁板下面生活加热，没过多久，铁板被加热到发红发烫，这只活鸭子就开始在铁板上痛得扑通乱跳，但又因为提前被固定住了，所以始终无法脱离烧红的铁板，这画面真是令人不寒而栗啊！当鸭掌经过一段时间的炙烤被完全烤熟，厨师再用菜刀把脚掌剁下来端给食客享用。第七：浇驴肉这是河北、山东一带著名的菜肴，也是臭名昭著的“禁菜”之一。所谓浇驴肉，就是提前把一头活驴固定住，然后露天支一口大锅，烧出一口滚烫的开水，这个时候，食客想要吃驴身上那个部位的肉就告诉厨师，厨师就盛一盆开水浇到驴身上这个部位，然后再用锋利的菜刀把这块肉割下来，搭配调料和酱汁食用。这道菜不要说吃了，有些胆小之人光想想就要晕菜，真的是太残忍了。第六：脆鹅肠跟烤鸭掌一样，如果光听名字还以为这就是我们平时在火锅店吃的那个鹅肠呢！其实这道菜也是超级残忍的，而且制作过程也相当恶心，让人反胃。制作这道菜对厨师的手法和心理素质都是一种极大的考验，需要厨师在鹅的肛门处划开一个口子，然后把手伸进去直接把鹅肠扯出来，并快速清理干净，后再放进热锅里烫熟后供食客吃掉。第五：铁板甲鱼发明这道菜的人真是个天才，一个邪恶的天才。这道叫铁板甲鱼的菜究竟是凭什么进入十大禁菜之列呢？厨师需要把一只活生生的甲鱼放进一口砂锅，砂锅里已经提前放好各种调味料，然后开始加热，伴随着锅里水温逐渐升高，甲鱼就会口渴，然后就会不断的喝汤，调料也就自然进入了甲鱼的身体。据说用这种煮出来的甲鱼汤味道极其鲜美，甲鱼肉也是柔嫩爽口，但制作过程的确是太不人道了，而且甲鱼在加热过程一遍痛苦的翻滚，一遍喝汤烹饪自己，食客也会围观在一盘“欣赏”整个过程，这还是人吗？第四：风干鸡湖北荆州地区有一道很有特色的风干鸡，但这里所说的风干鸡，并却非是湖北荆州的风干鸡，而是一种藏菜，而且制作手法也完全不同。制作风干鸡对厨师刀工的手法要求极高，只有极少一些人可以做得出来。做这道菜的原料是活鸡，厨师需要在极短的时间内把完成拔毛、取脏、填料、缝合等一系列复杂而又精密的工序（自行脑补电影《新龙门客栈》里店小二刀劈大太监的镜头），关键的是，做完这完全的工序之后，这只鸡还必须是活的，在风雪之中还能咕咕叫，这画面真的很可怕啊！第三：三吱儿要说臭名昭著、大名鼎鼎的禁菜，那还得是三吱儿。三吱儿的原料其实就是小老鼠，刚刚出生没多久那种幼鼠。吃这道菜之前，需要先用铁筷子烧红，然后食客用烧红的铁筷子夹起小老鼠，小老鼠会痛得吱儿叫一声，然后再把小老鼠放在酱料里翻滚一下，小老鼠再次痛得吱儿叫一声，后再送进嘴里一口咬下，小老鼠第三次吱儿叫一声，三吱儿因此而得名。第二：猴头令人胆寒的一道禁菜就是猴头了。其实不仅是国内曾经有这道菜，在国外的某些地区历史上也有这道臭名昭著的菜肴。做这道菜需要用一张特制的餐桌，只留一个刚好能容下猴头大小的开口，把猴子固定猪，然后再用刀把猴头的脑盖骨轻轻敲开，再泼上热油，撒点葱花和香菜，食客就可以开吃了。真不知道吃猴头的人良心都是用什么做的，太残忍了。第一：炭烤乳羊炭烤乳羊也不是如字面理解的那么简单，而是只能选用一只即将临盆的母羊，然后直接把这只母羊放到炭火上烧烤，烤熟之后再把母羊开膛破肚，取出肚子里的乳羊进行食用。据说用这种方式烧烤出来的乳羊肉，皮酥肉嫩，味道极其鲜美，但烹饪过程实在过于违法天道人伦，所以如今早已经被禁止制作了。对了，你听说过几种“禁菜”呢？

原汤驴肉，补身补气，正好适合春天

清朝年间，山西有家驴香居，烹调的驴肉香美，远近闻名，生意十分火爆。客人来店里吃饭，对着活驴点餐，客人想吃哪块的肉，厨师就现用刀割。等客人吃完饭后，驴还奄奄一息地活着。这家叫“驴香居”的酒楼，闻名遐迩。很多人慕名而来，不仅因为那里驴肉味道一绝，还因其有个“独特”的做法。当店里来了一波客人后，厨师就命伙计牵来一头养肥的驴，然后给驴灌下大量的酒，把它灌醉。等驴醉后，在它的全身一一拍打。想割它的肉，伙计会先钉上四个桩子，将驴的脚缚在四个桩子上，又用一根木棍横在它的背脊上，系住它的头和尾，使它不得动弹。接下来，伙计会用热水浇它的全身，去掉毛，再用锋利的刀一处一处地割。驴被宰割惨叫不止，使仁慈的人目不忍睹。而那些吃客们无动于衷，丝毫没有同情之意。吃客想吃前后腿，或者驴的肚肉，或者背脊，或头尾，各随吃客挑选。厨师就会根据客人的要求，去割下相对位置的肉。厨师割肉的时候，驴因为疼痛，会惨叫连连，可惜它叫得再惨，也没有用，甚至有吃客们在拍手叫好，他们想尽快吃饭这鲜美的驴肉。很多吃客拿起筷子吃的时候，那驴还没有完全死掉。被割了几十刀，上百刀，痛得已经无力叫喊了。而这时，吃客们吃得津津有味，店家也早已赚足了银两。一边是悲惨的叫声，一边是欢快的笑声，多么鲜明的对比啊！一刀刀割下去，驴终于还是在痛苦中结束了生命。这不禁让人忍不住感叹:有时候人的心，竟然这样冷漠。幸好，这家店后来倒闭了。乾隆辛丑年，巴延三任山西长官，他听说有间驴香居，生意很好，就想去看看，结果知道做法是“先将活驴灌醉，再把驴固定住，后一刀刀活杀驴肉”，巴延三都快惊掉了下巴，当场勃然大怒。他下令毁掉“驴香馆”，再有带头干烹卖活杀驴肉的人要处于杀头，其他的人都充军去防守边境，并把禁令刻在石碑上，永远禁止驴香馆这种的供客人享用活杀驴肉的做法。此后，就没人再敢这么做驴肉吃了。驴，如果懂得感情的话，肯定对着巴延三千恩万谢了。幸好巴延三有恻隐之心，不忍这样残忍的行为大声。否则还不知道会有多少驴，会遭受这样悲惨的命运。店家为了赚钱，竟然会用如此博人眼球却害驴不浅的方式，他们内心就没有一点点怜悯之心吗？当然，而若不是有那些喜欢这种方式吃客支持，驴香居也不会风行一时了！他们都应该为这样的行为负有责任。我们对生命应该抱以尊重，敬畏的心，不能为了一时贪嘴，去剥夺一个鲜活的生命。对此，你怎么看呢？欢迎留言。#浇驴肉简介#

我向来不大喜欢“美食家”，总觉他们多很残忍。整天挖空心思想着如何虐杀动物，然后大快朵颐那些可怜的生命，还要得意扬扬地四处显摆充风雅，面目颇有些腥人。“文人美食大佬”汪曾祺过去自嘲“罪业深重”，是有这么个意思。这实在是没法避开的事，行业要求如此。所谓“美食家”，那就是要杀生见血的活计，天然地与“仁慈”有些冲突。美食嘛，讲究一个“鲜”字，生物半死不活状态“鲜”，为此得呕心沥血苦研伎俩不可。什么醉虾、烤鸭掌、脆鹅肠、浇驴肉、三吱儿、龙须凤爪、铁板甲鱼、炭烤乳羊，动物界的“十大酷刑”，委实都是各路“美食家”乐此不疲琢磨出来的，非大“忍人”玩不出这等花样，也不会由此生出无限快感。酒桌上觥筹交错的绅士淑女，倘有幸亲临厨房观摩制作，不晓得是否还会摸着肚皮大呼“大饱口福”。念兹在兹什么“人道主义”，见血光就心慈手软，刮腹湔肠还会“思彼刀砧苦”一番的，那是断然成不了“美食家”的。不说自古以来的“美食家”，绝少“妇人之仁”的女性鬓影了，您见过吃素的“老饕”么？这倒不是劝导“佛系”，更无意让大家跟风学王菲孙俪们，都不沾五荤把素持斋去，单身汉都没还这个必要。我自己就无肉不欢。我只是说，那些油光满面且似乎还杀气腾腾的“美食家”们，总让我佩服不起来；每每看到他们众星捧月的待遇，坦白说还有那么点不可捉摸的不舒服。“吃货”，人之所欲也，可稍微一琢磨又不是那个味。一般人也要下厨宰杀，可那是迫不得已，名目把戏不可能那么多，吃起来也不会那么张扬，更要紧是没那么多“凶残”的花式。“美食家”与“普通人”的区别在于，前者以这些名堂为快乐源泉，后者则不大会。不仅不会，只怕见人屠猫杀狗都要怒不可遏，要痛斥之为非人。这可以说是“道德绑架”吗，似是又不是。“狗肉滚三滚，神仙企不稳”，两广人热衷狗肉上千年了，可爱的“狸奴”在某地大排档里至今也不鲜见，食客照例蘸酱送嘴心安理得，如之何？到了“美食”这里，任何是非都会立场不坚了。我有一好友，素来是“牛蛙火锅”爱好者。有一回，她工作需要上门拜访本地某位“美食家”。茶话间，言及周边牛蛙餐饮味道大不如前，美食家深知行业内幕，马上回说是“冷冻货，不新鲜导致的”。谈到兴起，还怜恤有加约饭上了，次日亲自下厨抡刀教示——只见他从盆中抓起正活蹦乱跳的大蛙，右手直接挥刀砍头，立即又捡起剪刀顺手剥皮，三五秒不到赤条条的无头白蛙就已扔到滚烫火锅前，夹起来丢锅前那双腿还是窜来窜去的，身上的血脉清晰可见，美食家则笑脸盈盈如醉似痴，仿佛在欣赏一件鲁本斯的艺术精品。友人事后回忆说，那一刻她仿佛置身凌迟现场，眼前的美食会陡然惊悚，内心蜷缩缩一阵阵肉疼，嘴上笑嘻嘻，心里实际恨不得撒腿就跑，抬头看美食家都是狰狞的。从此之后，她戒掉了“牛蛙火锅”这道传统美食，对任何“美食家”也言辞不恭起来。她当然不会是孤例。诸如此类，对待“美食家”既爱又恨的暧昧态度，其实也反映了“人性”的复杂纠结度。比如我，小时家里逢年过节杀鸡，有时不得已要给叫去帮忙放血，每每都要闭着眼睛才行，那是心有不忍，拔毛是从不愿参与的；可等到白溜溜雾蒙蒙的白切大鸡腿摆上桌，望着眼前酱油小碟子，筷子尚未抬起，嘴角都满是口水了，狼吞虎咽狠劲不输给坐牢三五十年的放归人员。后来出外上学，大家谈起，发现清一色都是同款，精分得很。所以说，口腹之欲，动物本能，如何能戒除？美食家是让每张餐桌有光的圣手，感激涕零还来不及，又怎可稀缺？一个人，倘若饕口馋舌，又要照顾到“侧影之心”，的解决之道似乎就是“远庖厨”，山东孟老师传下来的古训。生而为人，就是那么矛盾，一方面我们以“吃货”为荣，另一方面又见不得小动物受苦受难；一方面我们感激“美食家”丰沃了我们的味蕾，珍馐美馔在前恨不能磕头作揖，一方面又要责备他们手段狠辣。你说美食家得罪谁了，无非做几道好菜，居然要忍受这么一通黑格尔“正反合理论”的价值输出？显然，错的不是“美食”，“美食家”亦何辜，错的其实是我们渴求“既当又立”的人性，似乎永远改不掉一条筋且双标的精神陋见。图“孤独美食家”松重丰

河间驴肉火烧可以做到北方连锁，为何保定驴肉火烧很少在保定以外见到？驴肉火烧 有河间驴肉火烧 形状为长方行 火烧以脆皮火烧为主 里面的驴肉一般是干的还一种是圆形火烧 和肉夹馍相似 连火烧都和 肉夹馍的馍长的都一样 里面的肉是炖的可以说 就是把肉夹馍的猪肉 换成驴肉 一般制作都会往里浇肉汤还有就是延伸出来代替驴肉的 焖子火烧 火腿火烧 价格偏低我小时候一般吃的圆形的 小时候都是肉塞的满满的 三块一个 大人一般吃两个就饱了咬下去全是汤汁 想想都流口水现在物价上涨 无论是肉夹馍 还是驴肉火烧 很少有把肉塞满满当当的商家了

王家大蒸饺。吉林大安。我真的不知道就是在社保这一趟，还隐藏着一个这么好吃的蒸饺。又是粉丝安利，就是在社保楼旁边。据说他家大蒸饺老好吃了，他家叫王家大蒸饺。进屋尝尝去。坐哪？听别人介绍的，说老好吃了吗？就蒸饺呗，得来是不是对？来一屉多少个？一屉十个。来一屉呗。你家什么特色？酱驴肉啥的。来一个酱驴肉，来个尖椒干豆腐的。没事来，吃不了打包拿回去。晶莹剔透的好薄。给一个蒜泥，放里一勺，然后来点酱油，再来点辣椒油，这辣椒油老香了。搁这上一蘸这么小料汁，好吃好吃。驴肉贼嫩，是皮薄馅厚。汤不是说那种，就是你一吃的时候，就是全部都是那种水的，不是那种的汤那么多的。真的是超好吃超好吃！我真的不知道，就是在社保这一趟，还隐藏着一个这么好吃的蒸饺。干豆腐来了。你们知道干豆腐得怎么吃吗？就把干豆腐盛到盘里，然后放醋。他家是扶余老陈醋，但是我比较爱吃桂花。醋往上一浇，还有再来一勺，辣椒油，这么一拌，你们可以试一下。太盖了，黄豆芽来了，再来一口。正常这里面是放榨菜的，但是我没放榨菜。我就这样的黄豆炒的，一粒黄豆差点没呛嗓眼里了。这中午这一会功夫满员了，没算错。这也太便宜了，过两天来他家吃。全蒸教。点赞、收藏、关注。

“活浇驴肉”，是一道残忍的菜。首先，是将一头活驴的四只脚，牢牢地绑在四个木头桩子上，旁边的炉子上，烧着一锅滚烫沸腾的五香老汤，食客指定要吃哪个部位，厨师就当场剥下那块驴皮，露出里头的驴肉，反复用沸汤浇熟那块肉，再割下切片，端到食客桌前。

抗战时期，一鬼子队长想吃浇驴肉，勤务兵小岛便带着两个皇协军去找驴。怎料，小岛竟直接用手揪驴尾巴，他想不到，这头驴的脾气可大得很。当时，小岛和那两个皇协军找遍郑州的犄角旮旯，都没见一头驴，小岛急了，因为找不到肯定会被鬼子队长惩罚，于是把气都撒到了两个皇协军身上。就在小岛痛骂那两皇协军时，突然听见“啊啊啊——呃——”的声音，仔细一看，是一个郊外农民赶着毛驴朝城里什么地方送煤。这下小岛高兴坏了，二话不说，冲上去，像一个强盗一样，抢过驴缰绳就要牵走。一旁的老农见状，急坏了，他可是指望着用驴送货赚一口饭吃呢，但面对日本鬼子，又不敢反抗。但是，这驴似预感到危险一样，任凭小岛怎么牵它走，它就是不动，死死站在原地。那两皇协军看见后，立即取下大枪，砰砰地打了倔驴几枪托，那驴吃痛，猛然间长嘶一声向前狂奔而去。小岛和皇协军紧追不舍，可偏偏这驴跑进了一条死胡同。这时，立功心切的小岛，为防止驴跑掉，竟不知深浅地走到驴后面，像揪小辫儿那样揪住了驴尾巴。不出所料的，这头驴两只钉着铁掌的后蹄立马拼尽全力跳起来，小岛不死心地抓得更紧了。突然，“嘭”的一声，小岛像一个草包似的被踢飞了出去，而这一蹄，恰好踢在了小岛心窝儿上。那两个皇协军见此，想着救人要紧，就不管驴了，赶紧把小岛抬回了驻地。但是，虽经日军军医等多方救治，伤势过重的小岛没能挽回生命。善有善报，恶有恶报，作恶多端的日本兵小岛死于“贪婪”，也算自食恶果。素材来源：中国新闻网——日炊事兵捉弄中国算命瞎子 后被数次跺进粪坑溺死