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路过 李大爷串串

李串串。今儿来宏声巷来打卡，这家渝中区老生意好的串串香。99%的重庆人就算没吃过，也听过他的名字的。比起我们前年来的时候重新装修了一下，没变的还是三四十张。桌子坐得满满当当的。锅底点个中辣，嫩肉片必须来。吃皮牛肝每回都要点，手搓干碟点个中辣的，每回来必然要吃。多他们这个牛肉，你看分量那是真的足。现在不管是重庆人还是外地人都喜欢跑这儿来吃。干碟有微辣和中辣，微辣都已经特别辣了。经典的嫩肉片，真的它这个分量10多块这么大一份儿，真的舒服。现在他这家店整成必吃劲了。外地来的朋友疯狂追捧这里的嫩牛肝特别有讲究，先放在边边定个型，10秒钟之后形状定好了，再放到中间沸腾的地方。好了之后再蘸他们那个干碟，反正每回来吃这个真的是必点菜，辣我还能忍受，这麻味好强，受不了受不了太爽了。牛肝特别嫩滑，干油碟又麻又辣又香好舒服。嫩肉片一个特别超直的菜，很大一份才卖十几块，这个必须整个干油碟撒，又烫又麻，牛肉。只有他们这个牛肉串串都是他的传统强项了山，而且他这个味道儿来吃起很像原来老那种老火锅那种味道，把那个个红油一加，所以这家是解放碑老，生意好的串串香。

专访李试试油卤串串创始人(下)。你当初为什么选择油卤串串这个品类？我真的是第一次吃到的时候，我觉得特别好吃，特别适合年轻人来消费这个品类，而且客单价又不高。所以当时我想做油卤串串把他做好。(油卤串串)确实他的冲击力很强，我从来不会去做那种很清淡的东西，因为他清淡，所以他让你记不住。而我们要的是36D黑丝大长腿！我就是让你看我一眼，你就记住我，他又是好复制好加盟的，这个才是好的赛道。所以现在门店生意也不错了。来可以聊聊今年的目标。我们在成都五城区是计划开30-50家直营店。为什么要开那么多？因为我们从根本上想解决品牌的势能的问题。他们品牌把根要打好。比如说品牌整体运营，品牌的整体培训，还有品牌的整体的对外输出，一个落地的能力。其实我们希望把这个东西完全落实好了，去嫁接复制给疫苗。现在市面上也有你的竞争对手不要加盟费，你慌不慌？我们其实只要做好自己走自己的路，把自己的基础打好。其实我是不担心其他问题的，我把它翻译成我们这种转文嚼字的逻辑来讲跑110米栏，你一定要按照自己的速度去跑。如果你太在意在你后面要不要超过你的节奏，节奏很容易带乱。这节奏一乱你就会打栏，轻则是降速，重则你可能要摔一下。大家在同一条赛道上跑。大家都做油卤串串串大家都在跨110米栏，但是各有各的节奏。你这个时候一定要按照自己的节奏跑，你在自己的发展阶段里边慢也慢不得，所以笨的人就是聪明的人。

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李记秤盘牛杂串串在中德英伦联邦附近开业了。这家成都老店已经营业了20年，现在在中和开了新店。他们推出了一个100多元的4人餐，包括120根荤素不限的签签、半斤牛杂自选、3份盘菜和1份冷吃糍粑。同时，他们还提供了特制的冰镇酸梅汤，包括锅底和油碟。他们的菜品丰富，而且新鲜。每天都是新鲜现串。他们家的牛杂和牛肉是必点的。牛杂有20多种，牛肉有10多种。一次性的签签和牛油锅底了卫生和口感，锅底的浓郁香味让人垂涎欲滴。现在购买啤酒可以享受买一送一的优惠，这是他们开业的特别优惠，附近的居民一定要来尝试一下。