有一种草在上海特别吃香，贵不说，上海人还特别好这一口，这种草只有上海菜市场才买得起行情，其他城市菜场很少见或没有买，听说过草头吗？就是它。酒香草头这道菜，上海人炒得真是好吃。每次一进菜市场，只要看见草头，老公总嚷嚷着要买，我一问价钱。18块一斤，回头双眼瞪着他说。这么贵买啥？不就是一个野草吗？还18块钱一斤，比猪肉鱼还贵，哪天有空我们到乡下去，给你采一大袋回来吃个够。还不花钱。老公看着我不吱声了，可能他也嫌贵吧！回家跟儿子告状，说你妈真小气，我想吃草头嫌贵不给买。儿子哈哈大笑，看着我俩争吵的样子。草头，在江浙地区叫金花菜，学名叫南苜蓿，乡下的田地里到处都是，哪要什么钱买？说上海现在卖18块一斤都没人相信，逗人玩呢！难怪上海的钱真不金贵，外地人的草，上海人的宝，挣多少钱都不够花，就这草都成金了。号召组团去乡下采草去，批发卖5块钱一斤到上海去，我们都要发了。[大笑]

给友友点赞，做的这道菜看着就好吃。顺便说一下，草头，又叫金花菜，是上海、江苏等地的时令野菜，原植物为豆科苜蓿属植物南苜蓿（Medicago polymorpha）。另外，南苜蓿的同属植物天蓝苜蓿（Medicago lupulina）形态相似，也可做菜。

草头在上海一直是食门用的，而且草头就是开春季节较鲜嫩，但上海周边省份是不吃的，他们主要是将草头翻土后当肥料用。

草头的学名叫南苜蓿，江浙地区称其为金花菜。草头是上海宁（人）对它的俗称，一般喜欢跟大肠烧在一起，叫草头圈子，也是沪上人家常吃的一道家常菜。[微笑][比心][玫瑰]

我认识的野菜不多，可以上桌可以用来吃的野菜也就是荠菜和马兰头。硬要把香椿头算作野菜的话，那也是一种鲜有的美味。再有一种是只有在清明时节做芽麦塌饼用的，乡下人俗称“草头”的野蒿蒿。荠菜、马兰头、香椿头可以用来做菜吃，而“草头”就只能单一性的用来做芽麦塌饼了。立冬刚过，一簇簇盛开的杭白菊雪一样地覆盖着田野。清晨的菜市场里，售卖香气四溢菊花茶饼老妇人的脚旁边，一定会有一大竹篮的荠菜或是马兰头，水灵灵的煞是诱人。路过的人总是忍不住地蹲下身子来翻弄一下，看看有没有黄叶杂质什么的，买上个三五块钱的回家。售卖荠菜是生鲜的，而同样是野菜的马兰头在售卖时就有两种不同的卖法，一种是刚从野地里挖来的“朵儿”，但大多时候售卖人会把马兰头放在滚水里焯一下，然后立马放在冷水里一激。这样一来，碧绿生翠的马兰头就会立刻鲜亮起来。售卖时，卖家会把手伸进一个木桶里挤一个拳头大小的疙瘩出来，跟你说：“夹点笋丝豆腐干炒炒，一碗只多不少了。”一般人为省事，大多会买滚水里焯过的马兰头，回来稍作处理后就可以制作成自己想要的美味。#草头简介#