近烧烤很火，那我来聊聊酒泉的烧烤，酒泉烤肉历史可推到西汉时期，西汉壁画就有记载当时的烤肉，颖达注疏《诗经》时言： “燔亦炙，为脔而贯之以炙于火。”就是说，燔炙就是将小块肉串起来，放到火上烤。“燔炙满案”，汉代流行的还是烤串。烤串在汉画像石中十分常见，到‮南了‬北朝时期，烤串‮为更‬盛行。北‮贾魏‬思勰《齐民要术》中记‮了载‬二十多‮炙种‬法，其‮便中‬有“横‮炙穿‬之”的记载，并进行‮细了‬分。 “裹‮充著‬竹丳上”，这是小串‮竹用‬签; “两歧‮两簇‬条簇炙之”，这是大串‮铁用‬签。可见古人‮其论‬吃来，完全‮逊不‬于今人，吃‮是货‬不分时代的！汉代人烤肉的方法丰富多彩，有炉盘(韩式烤肉)、羌炙(三分熟)、貊炙(烤全羊)、炮豚(叫花猪)以及燔炙(烤串)。燔炙因为其器具易得、操作方便，省时易熟，因而在汉代大为流行。​大风起兮云飞扬，安得猛士兮炙一筐，烤串，必须要烤，不烤不行！​听着酒泉的历史故事和丝绸之路故事，品尝着千年的美食，再吃着烤串唱着歌，然后去航天卫星城看古有飞天今有航天的酒泉卫星发射基地。​​来甘肃旅游不要错过酒泉烤肉和羊拨拉，品尝千年的味道，听丝绸之路的故事

淄博烧烤中的“一炉”让大家体验了亲身烧烤的乐趣。这个炉子在古代还真有它的存在，是有考证的。一个出土于临淄大武乡窝托村西汉齐王墓。西汉时期，人们喜欢吃“热乎”的蘸料，“染炉”应运而生。“染”就是调味品。这个炉体分为上下两层，将覆斗形的上层打开，添加炭火。将盛着盐、豉、酱、醋、糖等灵魂蘸料的耳杯放置在炉顶椭圆形开口处，蘸料就被加热得咕嘟嘟美味冒泡！他们还讲究地在耳杯中加一层箅子，罩住蘸料渣滓，肉的细腻爽滑，这和现代的烤肉已经差不多了。吃烤肉串在秦汉时期已经很流行了，很多文物上都可以找到佐证，如山东嘉祥武梁祠石室中就刻有长翅膀的仙人向西王母献烤肉串的场景。西汉铜方炉

西汉龟镇 熏炉藏于山西博物院

原来古人也是喜食火锅的！！！汉铁灶，西汉文物，1981年山西翼城县枣林乡三交村出土。现藏于山西博物院。这件铁灶为山西博物院镇院之宝。灶为双釜，上设环形灶面，环内及釜上均饰有条状花纹。釜下设方形火门，也作条状凸起。在后壁正中立一烟囱，上覆半圆形锅盖，其上亦布满条形花纹。整个铁灶造型规整，纹饰精细，是一件实用性的生活器皿。#西汉炉火简介#

贺新郎.读史一九六四年春 人猿相揖别。只几个石头磨过，小儿时节。铜铁炉中翻火焰，为问何时猜得？不过几千寒热。人世难逢开口笑，上疆场彼此弯弓月。流遍了，郊原血。一篇读罢头飞雪，但记得斑斑点点，几行陈迹。五帝三皇神圣事，骗了无涯过客。有多少风流人物？盗跖庄蹻流誉后，更陈王奋起挥黄钺。歌未竟，东方白。意境赏析《贺新郎》，词牌名，又名《乳燕飞》《金缕曲》《贺新凉》等。《读史》是题目，即读史有感的咏史词。这首词以历史唯物主义观点和辩证唯物主义方法咏史。它以中国历史为主体，通过艺术的思维和形象的语言，高度概括了整个人类发展的历史，热情歌颂了历史的真正创造者一劳动人民，反映了作者的历史观，即阶级斗争是阶级社会发展的动力和一条主线。上阕主要写读史，以辩证唯物主义和历史唯物主义的观点叙述了人类社会发展的历史。首句“人猿相揖别”概括说明了由猿到人的漫长进化过程。这个过程是一部分类人猿在漫长的演变过程中，通过不断劳动，促进手和脑不断进化，直立行走，大约在300万年前发展成为由消极适应自然到能够制造和使用简单工具的原始人类。从此，人与猿拱手拜别，人类有了自己的社会以及相应的历史。二、三句“只几个石头磨过，小儿时节”喻指石器时代，主要生产工具只有极少而又简陋的打磨石器，是人类社会的初始阶段。石器时代经历了二三百万年，是实行生产资料公有、没有剥削、没有阶级的原始社会。“铜铁炉中翻火焰”，“铜铁”指青铜时代和铁器时代，概括了奴隶社会和封建社会生产力的发展变化。“炉中翻火焰”指在炉火中冶炼锻造和翻铸。大约400年前，我们的祖先发明了青铜治炼技术，奴隶制的期夏朝出现了铜鼎等器物，商朝时出现了青铜礼器、农具和兵器。春秋战国时期，出现了铁制生产工具，我国由奴隶社会进入封建社会。“为问何时猜得？不过几千寒热”这两句是针对当时史学界正展开的奴隶制与封建制的争论问题而言的，意思是说，至于铜器、铁器在我国何时出现，学者们也意见分歧，各抒己见，但青铜时代和铁器时代，即奴隶社会和封建社会加起来也不过经历了几千年，这是无疑的，比石器时代短多了，猜不猜得也不过几千年而已。“人世难逢开口笑，上疆场彼此弯弓月。流遍了，郊原血”，这几句是说，人类过去的历史充满了苦难和战争，很少看见让人高兴的笑容，战场上弓箭张弓如圆月，彼此战乱不息，广大人民生灵涂炭，鲜血流遍原野。上阕仅用10句56字就概括了几百万年的人类发展史。特别是“铜铁”以下7句，表明了阶级社会的本质特征。下阕咏史论史，在读史中爱憎分明、情绪激昂，发议立论，明确提出了自己对历史问题精到的思索和深刻的理解。“一篇读罢头飞雪”，总上启下，表明上阕是读史，下阕开始转入论史。为什么一部中国古代史，读完它竟需要一生直至头发雪白呢？这是因为中国古代的正史浩如烟海，仅《史记》《汉书》等二十四史，多达3200卷，要读完，怎不令人“头飞雪”。“但记得斑斑点点，几行陈迹”是说在一部中国古代史中，所记载的人民群众当中的英雄人物事迹很少，只有斑斑点点几行陈旧的事迹。“五帝三皇神圣事，骗了无涯过客”，是说旧史中对中国古代传说中的“三皇”（伏羲、女娲、神农）、“五帝”（黄帝、颛顼、帝喾、尧、舜）等帝王和历代统治者的故事，大加褒扬，树碑立传、歌功颂德，而对盗跖等那些英雄人物极力贬损，诬蔑毁斥为强盗。这样就骗了无数阅读历史的人。“有多少风流人物”一句，以诘问对旧史学家厉声质问：“在几千年的中国历史上出现了多少风流人物，你们为什么不写？”“盗跖庄蹻流誉后，更陈王奋起挥黄钺”，这两句是说，春秋战国时期的农民起义领袖盗跖、庄蹻却名声若日月，流誉后世。更有秦末农民起义领袖陈胜同吴广在蕲县大泽乡发动同行被征成卒900人起义，挥动以黄金为饰的长柄大斧，建立张楚政权，被推为陈王，对推翻秦王朝的残暴统治起到了先驱作用。他们的历史功绩是永远抹杀不了的。“歌未竟，东方白”，由唐代诗人杜甫“日转东方白，风来北斗昏”演化而来，意思是作者在读史之后有感而发，写作此词，但歌颂英雄的愤歌没有唱完，东方已经破晓，天已亮了。暗喻的含蓄之意是：在中国历史上，像盗跖、庄驕、陈胜这样的“风流人物”太多了，还有西汉的赤眉，东汉的黄巾，隋末的翟让、李密，唐朝的黄巢，宋朝的宋江、方腊，明朝的李自成，清朝的洪秀全…他们的英雄事迹是歌之不完的。就在人民这唱不完的赞歌声中，迎来了新中国的诞生，开创了中国历史的新纪元。#西汉炉火简介#

赵洪钧《说周易》序言（续一）——拉直扭曲的《易》学对此种问难，洪钧的回答如下：说《周易》、特别是其中的《易经》，是中国古代文化经典是不错的，说她博大精深就不对了。洪钧将举出足够的证据，说明《易经》不过是，脱离蒙昧时期不久的我国先民，整理的占筮记录。所谓占筮，就是算卦。处在那个时期的先民，不可能有什么博大精深的知识。《周易》之所以被看得神秘莫测（注意！不是博大精深！），完全是后来的学者们任意附会的结果。可惜，直到近今她还在被某些当代人任意附会。或曰不然，请看下面这首诗：借尸还魂有奇方，郢书燕说岂荒唐。君看易部三千种，可有一种不牵强。此诗出自章秋农著《周易占筮学——读筮占技术研究》（浙江古籍出版社，1990年第１版。）洪钧认为，这是一本研究《周易》比较好的著作。洪钧基本上赞同章氏的看法。说基本上赞同，是因为，在洪钧看来，近代以来，有几位先生的著作是不怎么牵强的。具体是哪几位先生以及什么著作，这里先不说，先说一下《周易》是一本什么书。一、《周易》是本什么书？若问：《周易》是一本什么书呢？不是很好回答，因为《周易》有狭义和广义之别。狭义的《周易》就指《易经》，汉代之前即称《易》。广义的《周易》既包括《易经》也包括《易传》。不过，在交代《易经》和《易传》分别是什么书之前，请读者牢记，无论就内容看还是就其社会功用看，《易经》和《易传》基本上都是两回事儿。那么，《易经》到底是一本什么书呢？对这个问题，早已有两个大做出了回答。一个是秦始皇。他下令焚书时赦免了《易经》，因为她是占筮、即算卦的书，不属于任何政治思想流派。所以，那时的儒、墨、道、名、阴阳诸家都倒了霉。倒霉的是儒家。儒家不但被焚了书，还有四百多想闹事的儒生被活埋。《易经》却完整无损地保存了很多手抄本。（洪钧按：那时还没有印刷术，不存在版本问题。）另一个是《汉书·艺文志》。其中说：“及秦燔书而《易》为筮卜之事，传者不绝。”洪钧认为，秦始皇和《汉书·艺文志》，在这个问题上，比后人乃至当代学者更。秦始皇的帮手李斯是儒家出身，假如那时已有《易传》，不会看不出其中的儒家思想。秦始皇本人也不会没有涉猎过《易经》。故那时《易传》很可能还远远没有完成。换言之，《易传》大多是秦代和汉初写成的。可见，秦代之前，《易经》的地位并不高。这一点从《论语》很少言《易》即可看出。《孟子》则根本不言《易》。其余诸子百家，言《易》者也很少很少。至于汉代及以后，很多人说“十翼”（即《易传》）出自圣人之手，此说已经被近代以来严肃的学者推翻了。为了说明，古代人远远不像某些当代人崇拜或迷信《周易》，下面再看宋代著名学者朱熹怎么说。他说：“《易》乃卜筮之书，古者则藏于太史、太卜以占吉凶，亦未有许多说话。及孔子，始取而敷衍为《文言》《杂卦》《彖》《象》之类，乃说出道理来。”“《易》只是卜筮之书，今人说来太精了，更入粗不得。”“《易》所以难读者，盖《易》本是卜筮之书，今却要就卜筮中推出讲学之道，故成两截功夫。”（俱见《朱子语类》）清代学者对《周易》看法，可以拿《四库全书》的说法为代表。其中说：“圣人觉世牖民，大抵因事以寓教。《诗》寓于风谣；《礼》寓于节文；《尚书》《春秋》寓于史；而《易》则寓于卜筮。故《易》之为书，推天道以明人事者也。《左传》所记诸占，盖犹太卜之遗法。汉儒言象数，去古未远也。一变而为京（房）、焦（延寿），入于禨祥；再变而为陈（抟）、邵（雍），务穷造化，《易》遂不切于民用。王弼尽黜象数，说以《老》《庄》。一变而胡瑗、程子（伊川），始阐明儒理；再变而李光、杨，又参证史事，《易》遂日启其论端。此两派六宗，已互相攻驳。又，《易》道广大，无所不包，旁及天文、地理、乐律、兵法、韵学、算术以逮方外之炉火，皆可援《易》以为说。而好异者又援以入《易》，故《易》说愈繁。” （《四库全书总目·经部·易类一》）可见，清代学者对《易》学的评价不高，甚至有点反感。总之，《易经》是筮、蓍筮、占筮，也就是算卦的书。按李镜池先生之说就是“《易经》因占筮而成，为占筮所用”（《周易探源》）。

鸭形熏炉西汉（公元前206年～公元8年）山西博物院/朔州市出土图片原创/手机拍摄

汉光武帝刘秀想吃烤串，结果发现烤串上有根头发，勃然大怒，命人把厨子拖出去斩了。厨子一句话，光武帝又笑了。提到香喷喷的烤串儿，不仅让现代人喜欢，在汉朝也深受人们喜爱，皇宫里还有专门给皇帝做烧烤的御厨。东汉初期的一天，管理宫中膳食的大官令厨子陈正刚小心翼翼地呈上御食。光武帝刘秀一看烤得油光四溢的烤串儿上竟然有根头发，顿时勃然大怒，令人把厨子拖出去砍了。可怜的厨子立即被侍卫绑起来，准备行刑前，光武帝问他还有什么说的。厨子面不改色，从容不迫地说：“臣该被处死的罪过有三条。一是炭火很旺，肉串烤得肤焦肉烂而头发还在；二是刀具锋利，把肉和骨都切碎了却不能切断头发；三是眼睛明亮，能阅读章表和书经，为皇上做烤串有臣、丞、庖三人六目审视，却比不过黄门侍郎的一双眼睛。”光武帝听了，当即明白是怎么回事，就笑了笑，赫他无罪。原来，这个黄门侍郎是因为和厨子发生了矛盾，竟然在皇帝的美食上动手脚。不过，光武帝怎会舍得杀掉一个做出美食的厨子呢，毕竟那些烤串儿香气扑鼻，勾起的是人满满的食欲。这个有趣的小故事告诉我们，原来烧烤并不是现代人的发明，汉代人也喜欢吃烧烤。据史料记载，人类早吃上烧烤是在60万年前，天火降临，人类意外地吃到了烤制的食物，味道好极了。可以说，自从有了火，人类便懂得了吃烧烤，但那时候还没有辣椒，有些穷人也买不起盐，大都是将食物直接烤熟了就吃。在考古学家后来的研究中发现，早的烤串儿出土于宁夏中卫市常乐汉墓中。该墓主为汉代人，墓葬中发现了饼类、肉串、肉干等样品。科学家在肉串、肉干样品中检测到了大量牛科的胶原蛋白。结合当地的自然地理环境和动物的考古证据，科学家推测这就是汉代的肉串、肉干。这些肉串、肉干是怎么做出来的呢？从汉墓出土的汉画石像中，考古专家发现了许多古人炙烤肉串的画面，画上的人物身着汉服，因此可以推测宁夏在汉代就有了吃烤羊肉串的饮食文化。现收藏于徐州市汉画像石艺术馆的《庖厨图》中，就形象地描绘了肉食加工的场景。图中的第一个人正跪在案前，拿着长长的刀剔骨切肉，把案上的肉都切成丁状。后面那位正蹲在烤炉前，一边用手把持着细长的肉串在炉火上灸烤，一边用手拿着扇子扇风。图画的右上角，悬挂着鱼、猪肉和像是羊蹄、牛腿之类的动物腿肉。图的左下角，有一只被绑住四蹄的羊羔，由此看来汉代人已经学会安排羊肉串了。在一只汉代的釉陶烧烤炉上还架着成串的烤鱼和烤鹌鹑，烤串逼真得好像还滋滋地冒油。而在收藏于陕西历史博物馆的绿釉陶烤炉上，还赫然架着两串有人恨有人爱的烤知了。据史料记载，汉代人确实有捕蝉食蝉的记录。从出土的物品和石像的图案来看，汉代主要的烧烤工具也是烧烤炉，炉子基本也是长方形的，两端有提手或者拱形的提梁，底部有四足，和现代的烧烤炉样子也差不多。从画像图案，还可以清晰地看到炉中的炭。烧烤的签子多为又细又长的铁签，也有稍为大型的叉子。在江苏和山东出土的汉墓物品中，专家还看到了木质的俎，俎的中间布满刀痕，且微微内凹。俎，也就是现代常用的砧板。@丹心说这样看来，汉代人吃烧烤的方式多少都和现代人吃烧烤有些相似之处。不一样的是，汉代人能吃得上烧烤的，多是王公贵族或者富人，普通劳动者的饮食多是以蔬菜和粮食为主。他们只在过年过节或者有重要的祭祀，或者宴请重要宾客时，才可能吃上美味的烧烤。