羊羔酒羊羔酒是中华传统名酒。它起源于汉代，兴盛于唐宋，元时畅销海内外，至今英国皇家博物馆现有羊羔酒瓶收藏。羊羔酒在宋代深受人们盛爱，不仅民间极为流行，贵族更是带头推崇羊羔酒。宋太祖赵匡胤在登基前，特别爱喝山西酒，山西特产的白羊酒就是羊羔酒的以前的叫法。通常来说，人们把羊羔酒当做冬春之际暖身御寒的一种饮品。古法酿羊羔酒，将羊肉掺入酒料之中，酿成脂香郁烈的美酒。虽然这名字乍一听充满草原风情，但它却并不粗犷豪迈，反而颇为精致。明末清初的史学家谈迁，在《北游录•纪邮上》中曾写这种酒，“蒸羊酥为之，积水味冲，冷饮颇不膻。”说的是羊羔酒冷而不膻，甚至入口绵甘，口感上佳。酒界学者对其进行了溯源，许多现代酿酒大师也研究了其酿制方式加以传承和改进。宋代《北山酒经》记载，腊月取肥嫩羯羊肉三十斤，这三十斤内要包括肥膘十斤，连骨。加水六斗，入锅煮肉，炖烂后将骨头取出，把肉丝掰碎，留着肉汁。炊蒸酒饭时，将脂肉均匀撒在酒饭上，蒸软，按照常法搅拌，把肉汁都蒸进饭里。再蒸良久，卸到案上，令温冷合适，选好脚醅，依前法酘拌，在把二升肉汁跳入案板上的酒饭。然后按普通酒法酿造，到了元代，羊羔酒的酿造再度掀起高潮，酒家推陈出新，采用各种工艺进行酿制。羊肉的肥瘦是经过选取甄别的，投放的比例经过前人研究，但是不同比例的肉蒸入曲中，仍具有不同的绝妙之处，因此也为明清时期羊羔酒做法百花齐放打下了铺垫。《本草纲目》中有记载：“羊羔美酒，健脾胃、益腰身、大补元气。” 可惜的是，后来由于战乱，制作羊羔酒的作坊基本都不在了，羊羔酒的历史也在清末打上了句号。近年来，非遗技术重提，才有传人依古方传承，为大众所知。同时，也有不少专家融入现代技术对其进行研究探讨，加以宣传。河北省栾城县酒厂生产的低度保健酒，历史上称羊羔美酒、羔儿酒，亦称羊酒。羊羔酒是一种在酿造工艺中添加了羔羊肉发酵而成的黄酒。羊羔酒选用黄米、羊肉、梨、杏仁等近十种原料，经过蒸、煮、搅拌、糖化、发酵等二十道工序加工而成。羊羔美酒还于2009年被评为石家庄市级非物质文化遗产。孝义羊羔酒，1986年采用大曲工艺。是原生态传统手工艺纯固态发酵蒸馏酒采用“清蒸清渣、地缸发酵、清蒸二次清”工艺酿酒。所谓清蒸就是一次性的碎高粱单独进行蒸煮，二次清是指原料蒸煮、冷却后加曲二次、发酵二次、蒸馏二次后扔糟。羊羔酒酿造选用的高粱采用平均海拔730米以上汾河湾河水冲击形成的泥沙土壤所种植的优质高粱，其主要特点为颗粒饱满、均匀、壳少、淀粉含量在70%以上。酿酒用水源于孝义市辛壁水资源保护基地，这里水质优良，水量充足，为沙质岩层水，水质清澈透明。纯淳甘美，含有人体需要的20多种微量元素，是羊羔酒的血脉，使得羊羔酒具有与其它北方酒所共有的阳刚之气。酿酒用曲精挑细选，要求必须是夏季培养的伏曲，里面有丰富的有益菌附着，能够红糁很好的糖化和发酵。1984年田种和厂长走马上任后，致力于打造羊羔酒。注册商标时，发现山西侯马市的一家酒厂已经注册过羊羔酒。田种和厂长不惜重金，花五万元买回了商标注册权，2014年羊羔酒传统酿造工艺获得山西省省级非物质文化遗产。

宁夏羊羔酒是将羊羔肉与红枣、枸杞等原料经预处理后与糯米饭混合，采用麦曲糖化人工控制天然发酵的方法酿制而成，酒精度在28°～35°之间。该酒的酿制技艺要求严格，主要括酒酿的制作、开耙、榨酒、灌坛后酵、勾兑、煎酒、灌坛陈酿等过程。

今天北方回暖，艳阳高照，咱们一起去看看宋代人的泛舟湖上?今天共读的是《挑战古人100天》的泛舟篇。在古代由于交通并不发达，泛舟出行是常有的事。苏轼的《赤壁赋》中提到自己和朋友月下泛舟饮酒，还夜宿船上到天亮。听起来很浪漫，果然文艺青年多是诗情画意的，有诗、有酒、有美景。咱们的女主角李小娘子也算是个文艺女青年，女红技术不高，但是爱诗词，有茶艺，马球技术也还可，对酒也是情有独钟。这本爱动手DIY的小娘子，也因为爱酒，学了些酿酒本事，偶尔也会去赌坊小赌怡情一下。这样的女子，怎么能不喜欢泛舟呢？泛舟也是李小娘子喜欢的娱乐活动之一。不需要精美的画舫，只需要安静地漂在水上，那种海风扑面而来的感觉，就是李小娘子的爱。讲真，这几天看李小娘子的生活，真的是比我们现代打工人惬意的多，娱乐项目丰富多彩，还真的想躺平去那个时代耍一耍。这天，爱办派对的李郎，邀请了李小娘子一起泛舟湖上，当然还邀请了很多小青年一起，看来这个李郎也是个爱热闹的文艺青年呀。李小娘子带了一些吃食，还有特地准备的羊羔酒，心想这次还可以在船上一起赏月。这时她们那里正值春末夏初，在湖上漂着，正好消了陆地上的暑气，倒也惬意。李郎跟孙小娘子在船篷里，交谈甚欢，让李小娘子心里高兴起来。看来闺密和自家哥哥有戏。后来回到家中，李小娘子想起那日的美景，还画了一幅《月夜莲舟图》，且即兴题了一首词。让她父亲觉得很是满意，随即答应了她，可以尽管出去玩。在古代，这样开明的父亲还真的是要珍惜呀。今天的泛舟分享就到这里啦，不知道你能否从我的文字中体会到那个意境呢？欢迎在评论区，留下你的建议。明天咱们继续躺平，一起共读《挑战古人100天》。欢迎关注我，和我一起躺平，去古代做一只咸鱼，看看这些会享受生活的古代人是如何生活哒。我是朝闻道读书营成员，欢迎加入我们的队伍，和我们一起共读好书。#羊羔酒简介#

群里经常问有没有，全国不知名的，当地有名气的口粮酒。一方水土一方人，一方水土一方酒，我国各个区域独特的人文自然环境，都有着各个地方特色好酒。@三晋大地，醉美山西”山西是中国酒文化重要的发源地之一，山西酿酒历史早可以追溯到西周以前，九十年代以前山西省白酒在全国盛极一时，今天说说内山西省市的名酒。1.太原市，晋泉高粱白，御酒，2.大同市，晋阳酒，恒山老白干3.阳泉市，醉美阳泉，4.长治市，潞酒，5.朔州市，梨花春酒，6.晋中市，六曲香，太谷龟龄集酒，昔阳大曲，7.运城市，汾雁香，桑落酒，8.临汾市，玉堂春酒，9.吕梁市，汾酒，汾阳王酒，羊羔酒，#羊羔酒简介#

清平乐：羊肉、兔肉，为何宋朝人喜欢吃飞禽走兽，却很少吃海鲜？近，古装剧《清平乐》的热播，让广大观众朋友们得以窥见宋朝盛景，也让大家知道原来中国这片土地自古以来就是美食天堂。从清平乐第一集就出现的炙羊肉到幼年赵祯爱吃的蜜饯果子，还有晏殊宴请的新菜式，羊羔酒、炙獐子、签盘兔……等等，而等我们细品这些菜式，会发现它们的烹饪食材大多数都是些飞禽走兽，甚少有海鲜，这又是为什么呢？一、海鲜并非社会发展的美食在中國古代，也早有食用海鮮相關的記錄。如《周禮·天官》中記載，周朝宮廷中或周天子祭祖時的菜品就常有海鮮出現。三國時的《臨海水土異物志》與北魏時期的《齊民要術》中均有對海味烹饪的详細要求與做法。海鮮并不是由于人類社會發展才形成的飲食體系，早在遠古時期，人類發展初期就有食用海鮮的歷史，雖然不如現在海鮮菜品的花樣頻出，但也足以滿足當時人類的飲食審美跟營養需求。二、肉類才是宋朝飲食的主力軍宋仁宗赵祯在位時期所在的都城為開封府，且因為受到游牧民族的影響，北方人早已習慣了食用牛羊肉。據史書記載，宋代的御廚多的時候一天用掉1000斤羊肉。可見宮廷對于羊肉的需求量之大。民間自然少不了對宮廷的跟風，羊肉也就成為北方大部分地區的主要肉食。且當時牛羊肉屬于貴族飲食，由于牛耕，開始禁止屠牛之后，在豬肉又廉價、尚未得到人類餐飲界的開發的情況下，羊肉就成了眾星拱月一般的存在。三、宋朝人并非不愛吃海鮮雖說“士農工商”，但中國自古以來就是農耕社會，農業生產力是國家生產的主力軍。而中國的農耕社會特質，決定了海鮮在古人的飲食結構中是奢侈的象征。海鮮在現代社會飲食結構中常見的一環，中國愛吃海鮮的人很多，沒道理在同一片土地上的人的口味相差這么多。宋朝人不愛吃海鮮嗎，不是的。宋朝人并非是不喜歡吃海鮮，那么他們餐桌上鮮見海產的原因又是什么呢？1.保鮮技術不好2.宋朝上下的風氣導致海鮮難以形成潮流

今天买了一箱算是石家庄栾城特产的羊羔美酒，一个在石家庄本地都很低调的特产，也没有入选石家庄十大特产之列。而在历史上羊羔美酒确实十分出名，早应该是诸葛亮空城计中记录，将近两千年的历史了。现在羊羔美酒算是标准露酒了，酒精度17℃，配料有水，黍米，小麦，嫩羊肉，雪梨，杏仁。据说栾城这款酒是复原当时羊羔酒的好产品了。我这件生产日期2019年10月29，快存放三年了，看来销量比较慢，好在酒精17℃以上就没有保质期一说了。石家庄酿酒历史有缘，早是藁城的商代台西遗址了。那是目前出现早酒的地方。怎么好的东西要多宣传。