[赞][锦鲤到来][红包来啦]春天踏着轻盈的脚步而来，又到了大啖鲜笋的季节。春笋的鲜嫩爽脆得自天成，自古被当成“菜中珍品”。与其它春笋相比，江浙一带的早园竹笋一直名声在外，是笋中佼佼者[赞][赞][赞]早园竹笋3月份破土而出，泥下挖掘，色黄带的，壳薄油光，笋体粗社，笋肉丰腴白嫩，口感鲜美，无苦涩带甜味。不论怎么烧制都好吃，雪菜笋丝、春笋烧肉…煲汤、小炒，皆成美味[呲牙][兔逢新春]

??很喜欢吃冬笋，但价格有点小贵，一直舍不得买。这几天价格便宜点了，买了尝尝鲜。剥去金黄的笋壳，就露出了色泽白润的笋肉。笋切片焯水后再用清水浸泡几个小时，去除苦涩味，吃起来不麻嘴。这样处理后的笋片，脆嫩爽口，素炒也很美味。#笋肉简介#

竹笋酿，闻所未闻，更未吃过，竹笋肉是绝配，看图文直流口水，收藏！学做为尝！?#笋肉简介#

鱼香肉丝上桌。鱼香肉丝烹制完成。·用盐腌制过的笋子口感格外脆嫩，笋子比青椒更加美味。鱼香肉丝所需的食材包括肉和笋，这是里脊肉，质地鲜嫩，需要切成细丝备用。·这是焯过水的木耳，需要切成细丝。青笋和胡萝卜也是制作鱼香肉丝的重要材料，青笋中水分较多，因此需要提前用盐腌制，轻轻翻动，将胡萝卜也一起腌制。·将肉用盐、料酒、鸡精和十三香腌制片刻，后加入食用油拌匀腌制。·这是制作勾芡所需的水淀粉。我们来调制鱼香肉丝的调料汁。生抽：1.5勺，醋：2勺，糖：2.5勺（约为瓶口高度），料酒：1勺，鸡精少许提鲜，盐适量。鱼香肉丝口味偏酸甜，因此咸味可适当减轻。加入1.5勺生抽，2勺醋，少许料酒和鸡精，再加入2.5勺糖（约为瓶口高度），后加入适量盐，将水淀粉拌匀倒入锅中。这是制作鱼香肉丝所需的调料汁。·将青笋和胡萝卜洗净，去掉表面的盐分。热油后，将肉末倒入锅中煸炒至变色，然后盛出备用。·重新加热锅，倒入适量油，煸炒郫县豆瓣酱和葱白，然后加入肉末，翻炒均匀后加入配菜和调料汁，快速翻炒均匀。加入蒜末，待快出锅时加入。鱼香肉丝上桌啦！鱼香肉丝是好吃的盖浇饭之一。欢迎关注。

江西吉安，70后，80后的兄弟姐妹们，还记得这道菜吗？我己20多年没吃过了，小时一犯事，老爸，老妈就安排，有时一天到晚都安排，笔笋n抄肉

笋鸭煲，加入陈皮和山楂，一道清淡不油腻、滋补不上火的美食今天芒种，这个时节气温显著升高、雨量充沛、空气湿度大，人体心火较旺，饮食方面，宜以清淡为主。眼下，也正是潮汕竹笋大量上市之际。竹笋焖鸭翅是夏令应时的家常菜，添加了陈皮和山楂，不仅丰富了笋鸭的味道，更使其成为一道清淡不油腻、滋补不上火的美食。竹笋是一种低脂肪高纤维的保健食品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及磷、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等微量元素，历来被誉为“蔬中第一品”。从中医食疗的角度来讲，竹笋味甘微寒，归肺、胃、大肠经，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道等功效。潮汕的竹笋大都是麻笋，出名的是揭东埔田笋和潮州江东笋。揭东埔田有中国竹笋之乡的美誉，所产的麻笋笋块肥大、笋肉鲜嫩、乳白色，有光泽，具有高纤维、低蛋白、无脂肪，含多种氨基酸及维生素等特点，食之味道鲜美、爽口、甘甜。鸭翅是鸭子所有部位中肉质比较细嫩的部位，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E，以及钾、钠、氯、钙、磷等微量元素，营养价值与鸡肉相仿，蛋白质含量比畜肉高得多，脂肪含量适中且分布均匀，能滋五脏之阴，清虚劳之热，民间认为是“补虚劳的圣药”。从中医食疗的角度来讲，鸭肉味甘性凉，归肺、脾、肾经，具有清热凉血、滋补养胃、除痨热骨蒸之功效。陈皮是我省的三件宝之一，味辛性温，能入药也可成为菜肴烹饪之材料，不仅可以去除腥味，而且使菜肴更加可口，具有理气散结，疏理脾胃，化痰去湿的作用；山楂这种常用水果，干制后可入药，也是很好的调味材料，具有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的功效；两者组合在一起，可以起到健脾开胃、行气化瘀的作用。上市时，选择一个肥嫰的埔田麻笋，让摊贩帮着剥皮，将笋肉带回家后，洗净，切成滚刀块，焯水；把鸭翅洗净，按照翅根、翅中、翅尖的不同部位切块，焯水；然后将它们一起放入电压力锅中，加入适量的陈皮、山楂和清水，焖煮15分钟左右，用鸡精调味，即可起锅食用。

你吃过几种笋？笋配肉是绝配，鸡肉、鸭肉、猪肉、猪脚配笋炖都鲜！百搭的一个菜！1、毛竹笋：莎草目禾本科植物，该竹在种植期前5年丝毫不长，到了第6年雨季到来的时候，它竟以每天6英尺的速度向上急窜15天左右，后大约可以长到90英尺高，并成为竹林中的身高冠军2、水竹笋：是体型较小的一种竹笋，为禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产自中国。食用部分为初生、嫩肥的芽或鞭，水竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养元素，具有缓解便秘、促进消化的作用3、麻竹笋：一般指大绿竹，竿直立，高10-15米，直径8-10厘米，梢端作弓形下弯，节间长30-40厘米，其下部通常略肿大，被稀疏脱落性针状刺毛；常见于河岸和村旁路边。分布于中国广西柳州及南宁4、雷竹笋：竹芋科竹笋属植物，多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。主要分布于浙江西北、江西的丘陵平原地带5、红壳笋：身披红色外衣,故名红壳笋。 红壳笋由于笋壳为红色而得名,是雷笋之外栽培多的食用笋,食用期正好和雷笋接上6、慈竹笋：又称“慈笋”、“八月笋”。为禾本科植物慈竹的嫩芽。分布于我国西南各地。四川分布极广，而以川南各地和乐山地区出产多。8月下旬至9月中旬采掘，是夏季时令笋蔬之一7、冬笋：是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点8、笔头笋：因像毛笔而得名，禾本科刚竹属。篌竹笋的箨耳大而发紫,顶部箨耳直立,颇似毛笔的笔头,故此绍兴人民称其为笔头笋9、鳗笋：因笋壳绿色,笋顶端似河鳗尾巴而得名。外表青绿,生长于低矮的杂柴丛中,笋的形状是笔尖的,连它每一层壳叶须也是包着笋形。

干饭湘，胥江龙湖天街新开得店，开店优惠力度大，19.9元卷抵50元，点了两个菜，一个青椒小炒肉，一份笋炒湖南腊肉。青椒小炒肉已是湘菜馆必有的菜，主要是肉要好，好是一年的黑猪肉。估计它家的肉是普通猪肉，吃着还行并不惊艳。笋炒腊肉很好吃，确实下饭。吃完付了60元，超值。