高粱有普通高粱、白高粱、粘高粱、甜高粱等，白高粱米的口感还可以，比普通高粱米口感好，但只限于吃米，食用方法比较单一，口感不是很好，发涩。用于酿酒或猪饲料还是很好的。

高粱又称红粮等。高粱按黏度分为梗．糯两类，北方多产梗高粱，南方多产糯高粱。糯高粱几乎全含支链淀粉，结构较疏松．能适于根霉生长．以小曲制高粱酒时，淀粉出酒率较高。梗高粱含有一定量的直链淀粉，结构较紧密，蛋白质含量高于糯高粱。按色泽可分为白、青．黄、红、黑高粱几种，颜色的深浅反映其单宁及色素成分含量的高低。不同品种的高粱其成分含量上宥一定差别。 高粱的内容物多为淀粉颗粒，外包一层由蛋白质及脂肪等组成的胶粒层，易受热而分解。高粱的半纤维含量约为2.8%。高粱壳中的单宁含量在2%以上．但籽粒仅含0.2%一0.3%。微量的单宁及花青素等色素成分，经蒸煮和发酵后，其衍生物为香兰酸等酚元化合物，能赋予白酒特殊的芳香；但若单宁过多，则能抑制酵母发酵．井在开大汽蒸馏时会被带人酒中，使酒带苦涩味。高粱蒸煮后一般疏松适度，黏而不糊。

新疆饮酒怪象：酒桌少见茅台五粮液，唯独偏爱这4款平价酒1、伊力特 蓝王伊力特酒业旗下的高端浓香酒，有“塞外五粮液”的美名，从原材料到生产工艺都是的，以陶器窖藏10年以上，酒质清澈，陈香馥郁，入口柔顺醇厚，高端酒局和送礼的选择。2、酱粮魂 珍藏15贵州酱酒的杰出代表，虽然是当地老字号品牌，但是近年来才凭借与飞天高度相似的口感成功出圈，多年来潜心研发，打造了这款与茅台酒工原料、同工艺的“黑马”酱酒，两者口感相似度达到了95%，但酱粮魂15多了一丝花果陈香，口感很是独特，在新疆当地也很受欢迎。3、五粮特曲五粮液的战略单品，是对标泸州老窖特曲打造的一款中端浓香白酒，采用经典五粮配方酿造，与五粮液一脉相承，以复合细腻口感著称，甘冽爽口，醇和不躁，令人难忘。4、白粮液新疆八大名酒之一，采用当地特产白高粱为原料，并因此得名，以纯小麦制曲，使用泥窖发酵，有粮香和窖香的复合香气，入口绵甜爽净，让人耳目一新。

冀中往事小时候我老总缠着爷爷讲当年他们是怎么抗日的，爷爷说他们这些抗日支队骨干是白天在高粱地藏着，晚上由抗属假装去地里干农活给送饭。著名的抗日歌曲中“青纱帐”是不是也包括我爷爷所说的高粱地，无从考证。冀中地区，种植高粱应该有几百年历史吧，品种有红高粱、白高粱，不像现在地里偶尔才能见到零星几棵高粱矗立在田间。我们这里虽然没有山东高密的红高粱那么出名，但是当年的高粱地在抗击日寇中也是为敌后军民提供了天然屏障。我爷爷说鬼子在南边距我们村八华里的镇上修有炮楼，住着一个小队鬼子(具体多少人爷爷也没说清，听给他们做饭的人说里面鬼子大官是小队长，我查阅有关资料后，感觉也就相当于一个我军的一个排吧！不知道准确不准确）负责镇压我们附近抗日军民。他们平时就躲在炮楼里面，哪天出来就是抓老百姓给他们干活，男的去加固炮楼、修工事、铁轨，妇女抓进去说是洗衣服。被抓的家属晚上都怕自家人回不来了，特别是妇女家属更怕，我那时小孩子，爷爷也没和我详说为啥害怕，现在想来人面兽心鬼子不会是光让妇女去洗衣服那么简单的事。支队抗日骨干也大多是附近村里的秘密d员、积极分子组成，支队长一般是上级派来的，副队长是当地培养起来的人。他们开会都是不定时、不定村的举行，会议内容、参加者都是到了会场才能知道，有的相互老表关系，都不知道彼此一个小队的人，这也能想象到当时抗日环境多么恶劣，自己的土地上还得小心翼翼的生活。没有上级统一任务的时候骨干人员的工作是白天养足精神晚上由白天被抓修炮楼的人带路去破坏刚修好的炮楼、铁轨、工事，因为鬼子一般只敢白天出来活动，晚上就是蜷缩在炮楼里面，遇到情况就朝黑夜放几声空枪。抗日支队摸清他们的套路以后就动员越来越多的人加入到破坏鬼子工事活动中来了，往往平时个把月就能修好的工事能拖一年都修不好。我小时候还亲眼看到许多鬼子时期未完成的炮楼底座，半拉土工事呢。

高粱耐旱耐涝但不高产，白高粱可以食用，营养价值高，但产量太低，红高粱口感太差，只能做饲料和酿造酒醋用，高粱容易受鸟类的侵害，尤其是麻雀对高粱谷子的侵害甚！麻雀繁殖能力强，庄稼成熟时都是成群成帮祸庄稼，小群也有上百只，大群上千只，飞起来黑呀呀遮天，小片的谷子高粱能让你绝产，所以农民都不敢种了！

泽连司机入戏太深！公开要求东方不许援助俄罗斯！司机喝二两62度白高粱就醉成这样？真想不明白司机有什么资格来要求我们选边站？连自己的管不好，还有资格对别人指手画脚？自从他心甘情愿地充当米国霸权的马前卒后，就注定没有什么好下场！#白高粱简介#