尺寸：高62，口径31，腹径40。????老吴推荐必是精品#早酒坛简介#

70年代河南出门办事都用当时大名鼎鼎的张（弓），宝（丰），林（河），享誉中原，后来悄无声息的退出了酒坛宝座。

你真的了解‘酱酒’吗？1，为什么茅台镇的酱酒为甘洌？2，‘12987’工艺又是什么？3，酱香型白酒的分类是什么？为什么茅台镇的酱酒为甘洌？1，独特的环境。茅台镇被誉为‘酒镇’，茅台镇美酒得以名扬中外，源于其独特的小气候及地质结构，年平均气温16.3℃，年日照时长达1400小时，无霜期311天，年降雨量800-1000毫米，平均海拔高度880米，地处大娄山脉河谷地带，蕴含丰富的微量元素和微生物群，这一切造就了一个神奇的美酒之城2，独特的水源。茅台镇酿酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此酿出的酒尤为甘美，赤水河因水色赤黄而得名，是历代酿酒技师口口相传的美酒之河，也是我国有史记载早的酿酒之地3，独有的原料。茅台镇酿酒原料为独有的糯性高粱，俗称红缨子。与其他高粱不同，红缨子颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚，支链淀粉含量高达88%以上，截面呈玻璃质地状，适于酱香型白酒的多轮次翻烤，可保存其佳营养价值。酱香酒选用茅台镇当地一品高粱，皮厚质优，富含2%-2.5%的单宁，经古法酿造发酵，形成独特的芳香化合物和多类物质，酿出地道酱香美酒备注：单宁，英文（Tannins）的译名，是葡萄酒中含有的两种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地‘12987’工艺是什么？历经数百年的传承与发展，茅台镇酿酒形成了季节性生产、高温酿造、长年贮藏的独特工艺。酱香酒谨遵古法，以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石，端午制曲，重阳下沙，（1）年的生产周期、（2）次投料、（9）次蒸煮、（8）次发酵、（7）次取酒，酒浆正好吸纳四季之灵气。此后酒浆再按轮次、酒精浓度、典型体、生产日期的不同进行分类，装入酒坛长年贮藏，历时五年后方可出厂。在漫长而神秘的生物反应过程中，各种有益的微生物尽数罗置于酒中，酿造地道酱香酒也正是由于酿造工艺的繁复、耗时长久、资金沉淀极大，注定了酱香酒的生产成本和价位远远高出其他香型白酒，也更加突出了酱酒的独特酱香型白酒的分类是什么？酱香型白酒按其生产工艺分为捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类，从品质讲，这四大种类的酱香型白酒依次降低1，捆沙酒：也叫‘坤沙酒’或‘坤籽酒’，也即常说的‘正宗的酱香型白酒’，严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达十个月，出酒率低，品质好。其灵魂是‘回沙’工艺，既是将原料经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，并经过三年以上的窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%2，碎沙酒：即用粉碎的高粱酿出的酒称为‘碎沙酒’，‘碎沙酒’生产周期短，出酒率较高，品质一般。其不需要严格的‘回沙’工艺，一般烤二三次就能把粮食中的酒取完3，翻沙酒：用捆沙酒后第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高梁和新曲药后酿出的酒被称为‘翻沙酒’，其生产周期短，出酒率高，品质较次4，窜香酒：用捆沙酒后第九次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售的几元到二十几元的酱香型白酒，基本都是这类产品正是由于酱香酒的独特性，才能广受消费者的情有独钟财汇华商酒拥有独特的，117味中药入曲的《郑氏制曲秘方》，严格按照古老‘回沙’工艺酿造，致力为广大酱酒爱好者提供建国前原始的古老酱酒的独特风味

酒坛，泡菜坛子，酱坛子，一坨一坨泥巴装进模具，坛子一个一个从模具出来，经过人工敲打修饰，上釉，高温制作而成。这些罐子比人都高，很大一个。大热天，工人多辛苦！

酒有两种写法，一是“酒”，二是“酉”。那谁是谁老子呢？大家平时所比较了解的“酉”字，是十二地支之一，又称酉鸡。代表的时辰在17：00-19：00。它还有另一个被我们遗忘的意义，是古时的酒叫“酉”，是酒早的名称，远早于酒叫“酒”，从商代的象形文字来看“酉”字就像一个大酒坛子，所以引申为“酒”。你看“酉”字代表的这时间段，正好是一天劳作后，回家炕头一坐，小酒杯一端的美妙时刻。真是佩服古人的智慧。我们现在所熟悉的“酒”字是后来在酉的基础上演变而来的，在甲骨文中，“酒”的字形是在尖底酒坛的两侧加上了两条水波或水流。我个人感觉，加了水波线条后，感觉有酒从坛中倒出的动感，更形象生动了。我们从另一个角度来说证明“酉”是酒的爸爸，我们汉字当中有很多以“酉”字为偏旁的字，而这些字与酒都有或亲或疏、千丝万缕的关系，比如：酝酿、醉醺、酗等等。另外，这些带“酉”字旁的字，很多还代表不同种类和风格的酒，比如说：“酪”指的是用乳汁或水果酿的奶酒和果酒；”醴“指的是用谷蘖酿的谷物酒；而”酒“到汉代以后特指用曲酿的酒精浓度较高的谷物酒。至于地支当中为什么要和鸡放一块儿。一个是早上打鸣，一个是晚上消遣喝酒的，一早一晚矛盾啊？但后来我胡乱遐想了一下，是不是小鸡下酒更巴适呢？说不定古人也是这么想的？您说呢？