关键是肉糕质量怎么样，不如农村人红白喜事和过春节象的肉糕。市场上的的确不能吃。

麻城肉糕 麻城一中

近又学习了一道新菜品，湖北麻城的肉糕，第一次做算不上好但也还算成功

湖北麻城的肉糕，不油不腻，配点姜和味精，鲜爽到吃一次十年难忘。#肉糕简介#

蒸肉糕。但无论是年夜饭还是待客吃酒席，它都算得上是一道硬菜。首先准备前夹剁成肉沫，加盐、胡椒粉、花椒粉。然后两斤肉倒入100克的葱姜水，沿着一个方向搅拌均匀并摔打上劲。再打4个鸡蛋将蛋清和蛋黄分开，先倒入滤出来的蛋清。然后准备200克的红薯淀粉泡开，继续沿着一个方向搅拌均匀，搅上劲后转入方盘中装满抹平，上蒸锅上汽后蒸20分钟。加一勺鸡蛋黄用刷了刷匀，蒸5分钟再刷一遍鸡蛋黄，继续再蒸十分钟就可以出锅了。放凉后切成厚薄均匀的大片。吃法也很简单。准备泡好的木耳、香菇、竹笋、黄花菜，再均匀地将肉糕码成宝塔形，倒入适量的高汤，再次上蒸锅蒸个10分钟，出锅后撒上葱花就可以吃了。这样做的肉糕鲜嫩有弹性入口即化，连吃肉带喝汤无论老少都爱吃。

家庭版肉糕。喜欢吃肉的家人们一起来试试做肉糕，简单放心卫生随心。准备4两的红薯淀粉，倒入7两清水搅拌均匀备用。新鲜的猪前腿肉馅1斤，加入味精10克、盐15克、胡椒粉5克去腥；十三香10克增加香味；白糖10克提鲜；生抽30克、老抽20克增色，抓拌均匀。淀粉水分三次分别加入，顺着一个方向不停搅拌，加入一个鸡蛋清5克香油，适量姜末和葱段提味，再搅拌均匀这个馅就做好了。不锈钢盆中铺一张豆皮容易脱盘，拌好的肉馅全部倒入盆中，上汽后蒸20分钟。将蛋黄撒到表面再蒸10分钟。开盖晾凉切片，保鲜膜包好冷藏保存，吃一周都没有问题，快来试试吧！

大家不要争论。500年以前。湖北麻城白果镇就有鱼糕。现叫肉糕。在当地有特色。口感好很正宗。每逢过年过节家家都要做这道菜。