保定驴肉火烧是河北省保定市的地方特色小吃之一，和保定三宝(王铁匠铁球，保定面酱，保定春不老)并驾齐驱。即把熟驴肉，焖子，肠，肥肠等夹到火烧里面食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。随着驴肉火烧的火爆兴起，做火烧的店铺也越来越多。然而火烧的品质却是参差不齐！甚至假牌火烧也出现在了市场，假冒驴肉(马肉)，低质香肠，焖子，猪头肉等以次充好！口感味道与正宗驴肉火烧天差地别。正宗熟驴肉做法特别讲究，陈年老汤，二十多种调料具全，一样都不能少。熬制焖子也是需要正宗手艺的，出锅香气四溢，口感香糯，比起驴肉毫不逊色。火烧皮酥脆爽口。一些陈年老店一直保持着良好的品质。但一大批商家却把驴肉火烧做的变了质，火烧绵软无力，或又黏又硬，驴肉无味，或齁咸，网购焖子一股香精味让人恶心。一口下去，绝不想吃第二口了。让人痛恨的是那些奸商投机取巧，尖酸龋滑。他们烙的火烧皮里是有面心的，给顾客夹肉时他先把面心拨开，然后用手指把面心按下去，再给你添肉，这样里边有了面心垫底，即便给你装满也是没有多少肉的。另外购买驴肉火烧的朋友，一定要瑾记，你想吃纯驴肉的就买纯驴肉火烧，要想吃焖子的就买纯焖子火烧，千万切莫买焖子加驴肉的，一个纯驴肉火烧十块，或十一二块钱，贵是贵，但是吃到的是纯肉的，一个焖子火烧一块到两块钱之间，也不算贵。然而你一但要驴肉焖子混合的，那些奸商们会狠狠宰你一把，是坑你没商量。它们的套路就是把鸡蛋大小的一块驴肉，用刀剁成碎沫，混在焖子里，卖整整一天！可想而之，这一天之中的你，给你的火烧里面还有没有肉？跟纯焖子火烧还有没有区别？价格却高了，五六块钱一个，好几十块钱买几个火烧，却吃不到肉，你说你冤不冤！90年代初做火烧的老师傅，是特别良心的，那时纯驴肉火烧一块钱一个，驴肉焖子的五毛钱一个，五毛钱的火烧里面驴肉也是多的，而且美味。现在就让这一帮子奸商做的变了味道？好不好吃先不说，单说价格让人就难以接受，水涨船高这是正常的，也是附合逻辑的。然而却是生驴涨价一块他给你涨价两块，生驴降价一块他给你涨价三块，可以说是无论生驴涨与降，他都是一路飙升给你涨价的！且抛开贵不说，你应该给人家分量充足吧？他偏不，投机取巧，愚弄顾客，把顾客当成冤大头来坑！口碑差了，现在吃驴肉火烧的人也少了，三个人没一百块钱跟本吃不饱，这一百块钱买酱狗肉得多大一盘，卖羊肉炖一大锅它不香吗？人们不傻，不会让你一坑再坑。希望那些无良商家诚信为本、中规中矩，好好传承下去。不要执迷不悟，坑人害己，自毁前程！#保定驴肉简介#

实打实的保定驴肉[呲牙]

保定也以驴肉火烧出名，在河北与河间驴肉齐名。其做法有何差异不得而知。——2023年了，上网查查不难啊。

保定首绝，驴肉火烧新吃法生在保定，活在京城，作为北漂，从保定回到北京，就吃不到正宗的保定驴肉火烧了！于是就买到正宗的保定驴肉之一——刘家驴肉，再买回来大饼，来个大饼卷驴肉！再喝点小酒，那叫:人参泡酒，越喝越有[呲牙][呲牙][呲牙]颇有山东好汉，大碗喝酒，大口吃肉，大称分金银的豪迈！我这叫:大饼卷一切[呲牙][呲牙][呲牙][机智][机智][机智]

保定驴肉火烧这么好吃，为啥知名度不如西安肉夹馍？说白了驴肉这种食材根本就不适合走大众化快餐路线，因为毛驴的养殖规模小、养殖周期长，这直接导致了驴肉成本的不断上涨，这好比白酒中的酱香酒，只适合中高端路线，所以应该开驴肉馆，做成中高端的特色美食。虽然驴肉火烧近又涨价了，但和肉夹馍、汉堡相比，性价比还是很高的，毕竟鸡肉、猪肉甚至是牛肉，营养价值和口感滋味，都远不如驴肉。[捂脸][捂脸]

在保定，有许多令人垂涎欲滴的美食。保定距天津110公里，但美食文化却大相径庭。走进美食天堂保定府，你一定不能错过驴肉火烧。保定驴肉火烧的火烧是圆形的，驴肉是热的，不是片状的，而且份量十足。推荐你品尝这家百年老字号百家赵饼，他们家的味道不会让你失望。我点了一份四罩二的驴肉火烧，里面有四两牛肉和二两饼。牛肉套皮也是保定的特色之一，我每次来都会品尝。这家唐县羊汤店的炖羊头很有特色，一定不能错过。晚上去保定一定要体验一下当地的夜生活。来保定吃夜宵，一定要从油炸食物开始，推荐你品尝酱兔排。今天的美食之旅真是太了。天津抖哥。#保定驴肉简介#

河北驴肉火烧主要有保定和河间两个流派，但廊坊大城县的驴肉火烧也自成一派，介于两者之间又集合了两者的优点。大城火烧的形状是保定的圆火烧，但更酥脆又有点像河间的口感。河北廊坊牛老五驴肉火烧就是大城流派的，看菜单，人家有驴肉有马肉，价格不同，任君选择，不会以马充驴。砍柴哥哥点了一个驴板肠火烧（11）、纯驴肉火烧（11）、驴肉焖子火烧（10）和土豆丝火烧（3），加两碗小米粥，一共39块钱。大城纯驴肉火烧（图五）的驴肉是凉的，更像河间的酱驴肉，但驴板肠火烧和驴肉焖子火烧又更像是保定的卤驴肉的口感，还真不错。

保定驴肉火烧应该是漕河的驴肉好，八、九十年代吃不起加驴肉的，是一种圆圆的切碎的焖子。