这家米其林餐厅藏身于上海弄堂之中，以一碗黄鱼面著名。这应该是上海市区实惠的米其林餐厅。点一碗雪菜小黄鱼煨面，谢谢。这份黄鱼整块而成，鲜美无比。黄鱼面一定要先品尝一口汤，它鲜美。夹起一整条黄鱼，鱼肉鲜嫩无比，几乎没有骨头和刺，美味可口，没有丝毫腥味。汤头鲜美至极，让人回味无穷。配上雪菜和梅干菜，面也劲道。这些佐料是这道面的灵魂，汤汁鲜美无比，完全没有腥味。加上劲道的面条，整体味道好，简直太爽了。面条不是那种煨的很烂的，还有一些嚼劲。汤头才是这道面的精华，一定要喝光，满足！

巴子才拍的出了，伊拉出名的就是煨面了，这种面本身就是要过二次的，吃不惯的人肯定认为难吃了，这家菜馆是以淮扬菜为主的#煨面的简介#

说到山西，大家先想到的多半是醋，但有一道美食恐怕要吓你一跳，名字叫“头脑”，是不是很奇葩？会是某种动物的脑子吗？能让你听到后愣三秒的美食，还真不是什么脑子之类，怎么会那么血腥呢？其实是一种滋补的上佳食品，它还有一个名字，叫“八珍汤”。八珍汤的用料很考究，精选的是羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜这8种食材，经过特殊的工序熬制而成。太原人有福气，大早晨起来美美的喝上一碗头脑，既充饥活血，又营养滋补。四百年的“头脑”，既是美食，又饱含历史文化，当称得上是中国人舌尖上的财富。

这个叫扬州面，没有什么仪式感，过去就是叫花子煮的面，叫煨面。把各处化缘来的，放在一起煮，那叫煨，撂一团面，那叫煨面，乱糟糟一团。#煨面的简介#

本地品牌的三鲜煨面，价格不贵，好吃实惠[玫瑰][玫瑰]，再来一笼野菜包，哈哈，饱了[偷笑]

傅山“头脑”太原小吃“头脑”，又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。据说早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。从功能上讲，“头脑”叫小吃有点儿谦虚了，它其实是一种药膳，对人体有滋补作用。八珍、灯笼和药膳，这可真是独一份的特别！不过以上并不是“头脑”的全部特别之处，它的发明者才真是特别！明末清初的大隐士傅山专门为母亲发明了这种食品，傅山“头脑”由此得名。傅山是个传奇人物，工于书画，博极群籍尤通经史子集，医术高超人称“医圣”，因所学无所不通，有“学海”的美誉。精通道学，颇有道家仙骨之风，是小说中的武林奇侠。傅山是世外高人，但也曾闪耀在政治舞台，包括早年令他名震京城的救师行动、中年持续二十余年以“票号”组织的反清斗争，也有入狱后坚持不招供终脱险的经历，晚年专心于著述，且广交文人学士，个人影响力如同在野KOL。傅山先生深为劳动人民敬仰，原因太多了，孝敬母亲、忠贞不渝、行医救百姓于病痛等等。说起他和老百姓的交往，就必然提到他与山西美酒的一段佳缘。据记载，傅山曾往来于汾阳，喜爱美酒的他结交了不少酒工朋友。作为中医药大师，他自然从保健和养生的目的出发，从竹叶青的配方上研究如何搭配中药材以发挥更好的疗效。酒工们按他说的方法一试，酿出的酒果然味道芳醇，金黄透亮，针对经络疾病的疗效也显著提高。经先生妙方，竹叶青保留了竹叶的成分，用药由过去的四五种改为十二种，具有了多种保健养生功效，至今名满天下。入世出世精彩跌宕、潇洒自如，可谓“达则济天下,穷则善其身”而高于其上！各名家对傅山先生的评价很多，例如：顾炎武：苍龙日暮还行雨，老树春深更著花。（《又酬傅处士韵》）萧然物外，自得天机，吾不如傅青主。（《广师篇》）北京大学教授李志敏：傅山的草书圈眼多，繁而不乱，于郁勃浑脱之中，又有逸岩之态。一生传奇而温暖，思想境界超然脱俗，字如其人-书法彰显品德和气节，因此如上评价很有代表性，与先生的自评相当契合。他自称“老夫学老庄者也”，仅以“余力”研究医学，谦虚是谦虚，但也更验证了其道家哲学思想的丰富和深邃！只言片语不足以真正了解傅山先生，研读先生的作品是一个途径，或者去山西太原，参拜一下傅山祠堂、傅山纪念馆和傅山墓。既是到了山西，千万别错过“头脑”等美食。

太原名小吃“头脑介绍”有位太原网友说早上喝“头脑”了。有人问啥是“头脑”。现就我所知，给大家介绍一下。傅山先生字青主，是山西太原阳曲县西村人，后移居太原。故地今称“傅家巷”。是明末清初著名思想家，书画家，诗人。擅长医药，有专著存世。他为其年迈体弱老母配治一方药膳，名“八珍汤”，俗称“头脑”。主要有煨面，羊肉，山药。莲藕，黄芪，黄酒，羊油等八种食品组成。以花菽淹韮菜为药引，可与黄酒，稍麦同食。此配方以温补为主，可补气壮阳。后来先生将此药膳方送给一朵姓回族青年，开店《清和元》。是太原市老字号。现在太原各大饭店早上都有此小吃，深受市民喜爱，老年人更是情有独钟。特别是寒冬季节，取暖衘寒，一座难求。但外地人不一定吃得惯。我曾请外地朋友，只吃羊肉和山药了之。