灌香肠的制作方法：灌香肠是一道传统的食品加工工艺，需要一些专业的工具和技巧。下面是一般的制作步骤和方法：材料：猪肉肉质瘦肥相间的肉盐巴、胡椒粉、五香粉、葱花、姜末等调料动物肠衣工具：食品加工机械（绞肉机、切肉机）灌肠器串肠针步骤：准备肉质瘦肥相间的猪肉，去除筋膜和骨头，切成小块。在肉中加入盐巴、胡椒粉、五香粉、葱花、姜末等调料，根据个人口味添加适量的调味料，均匀地搅拌均匀。将调好味的猪肉放入绞肉机中，打成细腻的肉末。把准备好的动物肠衣清洗干净，浸泡在水中。等肠衣柔软后，将一端绑口扎紧，另一端放在灌肠器的管口处。将绞好的肉末装入灌肠器中，一边慢慢地转动，一边用手揉捏，让肉末充分填满肠衣中。注意灌肠时不要过紧，以免爆裂。将灌好肉末的肠衣挂起来，在通风的地方晾晒一段时间，待表面变干后，再将其煮熟。煮熟后的香肠可以直接食用，也可以用来煮汤或者作为烹饪的原料，做成各种美食。需要注意的是，在制作过程中需要注意卫生，肉末和工具要清洗干净，煮熟后一定要彻底煮熟，避免生食造成食品安全问题。#灌香肠简介#

@渝乡桃子 桃子家杀了大肥猪，开始灌香肠了，桃子妈把做香肥的配料全部公开了，就几样简单常见的配料，比例搭配都有，以后做香肠不用求人了，你们学到了吗？一百多斤肉，五个人忙了一下午才收好，各方面卫生做得不错，这种农村土猪做出来的香肠才安逸，走哦，早点预订，去桃子农家乐吃香肠[呲牙]渝乡桃子的视频

山东济南冬天必灌香肠！灌了20斤香肠，肉13.6一斤，加工费一斤两块钱！凉凉干了就放冰箱！

自己灌香肠记得收藏一、 猪肉10斤二、高度白酒25克三、白糖3两四、食盐3两五、酱油3两六、老姜2两七、味精1两八、香辣香肠调料1袋

重庆人的过年仪式感，从灌香肠开始！做香肠熏腊肉，一直是我们重庆过年的传统文化习俗，每年冬至前后，重庆人都会陆续开始灌香肠。以前，不少人都会选择在家自制，白天市场里买来新鲜猪肉剁成肉丝，加调料拌匀，后套上“肠衣”，均匀分成多段，打好结用绣花针，放掉气泡和空隙，挂在竹竿上，成为特殊的“年味符号”，倒不是贪图便宜，而是享受亲自挑选的乐趣，还能调出自己喜欢的口味。而现在，很多城市里不允许熏肉，怕会污染环境，不少肉摊贩也提供了代灌代熏服务，供应腌制制品的品牌也多，所以很多人会选择自己买好肉，让商家帮忙制作，省时也省力。不过，今年重庆进入灌香肠囤货热潮更早，主要原因还是由于肉价坐上了“滑梯”。跟几个月前的25～30块相比，现在的9～15块说是亲民完全不为过，要是不趁着现在这肉价多囤点年货，总不能等它涨回30块再来买肉，这不傻吗？据有些商家所说，现在的肉卖得确实火，有时候忙不过来，只好让他们提前排队预约。除此之外，为了让自己的摊位更加有特色吸引人，很多店家都在摊位摆上了各式各样的招财宝贝，自己带着金首饰，再贴出一张红包码，这对于钟爱薅羊毛的顾客来说，可极具吸引力啊，老板只需在顾客给钱时让他们扫个红包码再付，我一周还能赚好几百的奖励”。曾记得《舌尖上的中国》有过这样一句：“这是盐的味道,时间的味道，人情的味道。”而腊肠、香肠…这些味道，也是年末不可缺少的仪式感，总归是家的滋味。

现在流行灌香肠，不论诚市人还是老百姓一到腊月就开始做了，全程目睹，

目睹了灌香肠的全过程，瞬间感觉没那么香了！我一直喜欢吃香肠，去年让老乡帮忙在老家灌是一点点，今年不好意思再麻烦人家。就准备自己在菜场灌一点算了，昨天看到人很多，今天特意早点来，买完肉9点。前腿18一斤，后腿19一斤，听说前腿的肉好吃些，就全买了前腿肉，8斤，没试过这边的口味，也不想灌太多。结果到了灌香肠那里，老板说太肥了，要搭4斤后腿[流泪][流泪]然后又去买了4斤后腿肉，这越搞越多了！我问老板肉洗不洗？他说不洗[流泪]说洗了容易酸。然后看到那位大姐在绞肉的时候掉了一小坨，她直接捡起来放人家盆里了。那些小盆都是有孔的，直接放地上，唉，有点无语。等到十点多才搞完，付了钱我就回来了，12斤，60元，结果回来放的时候还搞断了一根[捂脸]这以后再想吃还是自己在家手动灌吧，买个手动的，麻烦点就麻烦点吧。