历史上只是四大菜系，鲁菜，春秋战国时期，有着两千多年的历史了。徽菜，秦汉时期，有着一千五百多年的历史了。湘菜，起源隋唐时期，有着上千年历史了。江北淮扬菜，也是起源隋唐时期，上千年历史。明朝时期辣椒自美洲引入中国，到清朝后期的1861年至民国1937年，七十六年的时间里，才有了川菜入列。南方沿海地区经济发展凸起，商贾云集，贸易繁荣，又加上了浙菜，浙江菜系，闽菜，福建菜系，粤菜，广东菜系，组成了中国八大菜系。

作者，信口开河的讲述鲁菜、山东菜的区别，甚至部分菜品的起源桃冠李戴。请尊重历史，严谨的阐述！

为什么说鲁菜是中国四大菜系之首？鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，在这中国四大传统菜系中，如果来个论资排辈的话，我觉得鲁菜是当之无愧的龙头老大，甚至可以说是八大菜系之首。首先，鲁菜它是这些菜系里面，的一个自发型菜系，属于完全独立原创的，在春秋时期就已经有了，明清时期很多宫廷菜品，就是鲁菜；其次，鲁菜用到的食材，天上飞的，水里游的，地上跑的，山里长的等等，几乎都有；再次，鲁菜的制作，考验厨师的功底，就拿爆炒腰花这道鲁菜来说，这刀工真的是太有创意了。近这些年，川菜的势头逐渐超过了鲁菜，达到了一个空前的热度。不信你们看下自己所在地方的小饭馆，50%以上都是川菜，没办法，川菜它亲民下饭，价格便宜，这优势大，毕竟对于寻常百姓来说，接地气的东西，呼声会更高。虽然现在很多人都调侃川菜为“调料菜”，但是我觉得，川菜很有可能成为下一个中国菜系的龙头老大，你们觉得呢？

弘扬中华美食，鲁某经典糖醋鲤鱼。为什么说鲁菜是八大菜系之首？我们都知道中国的饮食文化博大精深，八大菜系各显神通。可为什么鲁菜会位列八大菜系之首？·第一，鲁菜的历史源远流长。早在春秋战国时期，鲁菜就已经形成了，在元明清三朝更是达到顶峰，成为了当时宫廷菜的代表。其次，鲁菜的做法是精细讲究的。鲁菜拥有所有菜系中，丰富和全面的烹饪技法。鲁菜的种类繁多，做法也复杂。现在吃到的鲁菜，很多都已经被简化了。在以前或者正宗的鲁菜馆里，要制作一桌菜，整个过程可能要花费一两天的功夫，客人一定要等得起，才能够品尝到真正的美味。所以单从做工方面，鲁菜也是位居八大菜系之首。·第三，鲁菜是其他菜系的基础。卤菜是的自发性原创菜系，这意味着在所有的菜系中，只有鲁菜是自己摸索创新出来的。比鲁菜烧碗出现的川菜、湘菜、粤菜、淮阳菜等菜系，大都是从鲁菜的基础上演变而来的。比如现在其他菜系中，经常用葱姜蒜来调味，其实这种做法就是来源于鲁菜。此外向烹、炸煮这些常见的烹饪技法，也都来源鲁菜。关于这个问题你是怎么认为的？欢迎评论区留言。

鲁菜起源于春秋时期，而且根据靠山沿海地理位置不同出现了富有各地特色菜肴体系，所以六七十年代的菜谱也说明不了什么。近两个世纪有名的鲁菜大师多出身济南、烟台两地，博山空有菜谱又能说明什么呢？而且，我认为博山菜和济南菜其实挺像的，但是博山菜不如济南菜精细，相对于济南菜来说更接地气，同时地域性也更强，所以发展受局限。不过博山菜里面的八宝饭、豆腐箱还不错。实话实说，我出差多次去淄博，也比较喜欢吃，淄博当然有美食，豆腐箱子，牛蹄膀，猪血汤，炸肉，段家煮锅，鸿运蛤蜊鸡，都印象很好，博山肉烧饼都比我们当地的好吃但是唯独这个烧烤，一般情况，比较粗糙，觉得还没我们泰安的好吃，我们有商场里的串店，烧烤园串店，城郊木炭串店，一直觉得很正常啊哪不是这样我出差时也会特意去吃几个地方的烧烤，海边海鲜类的，日照的一个店猪头肉串，荷泽全羊大串，乳山烧烤，淄博不在此列。而且明明和滨州一个吃法，滨州同事对此颇有微词淄博的烧烤属于快餐文化，都是以大学生为主的群体！谁家喝酒的时候吃饼卷串！还没喝吃饱了，而且料太重，印象中只有不新鲜的东西才用重料掩盖，就好比在青烟威吃海鲜大多清蒸，清淡做法！要的就是保持食材新鲜味！只有内地不靠海，才做成麻辣的重口#鲁菜来源简介#

作为淄博人，我不承认鲁菜发源地是博山。正宗的鲁菜起源地是烟台福山和济南，孔府菜属于宫廷菜，所以民间流行很少。

鲁菜之所以被称为八大菜系之首，是因为其历史悠久，可追溯至战国时期。明清时期，山东菜是官府菜和宫廷菜，只有达官显贵才有机会品尝。现今，粤菜和淮扬菜均吸收了鲁菜的精华，可以说没有山东菜就没有它们的今天。至于粤菜何时能出圈，这还真不好说。山东有高山、平原、大海，因此拥有丰富的食材资源，再加上其作为宫廷菜和官府菜的背景，许多菜肴都在山东菜的基础上进行研究和创新。如果你想品尝山东菜，可以试试糖醋里脊、九转大肠、黄焖鸡米饭中的黄焖鸡和油焖大虾。只要与油爆、糖醋爆炒或油焖清蒸有关的菜肴，大多都是山东菜的代表。#鲁菜来源简介#