龙人居新源里店5月18日重装开业，品牌升级为【In重庆主题】，无论散台还是包间，都红红火火的特好看。约上几个小伙伴儿去吃一顿25年没变味儿水煮鱼，如果说从小吃到大也不为过。好吃有道理：坚持使用重庆永川的豆瓣，花椒、豆豉、菜籽油，不用预制菜，坚持从重庆运活鱼。贴心的是这里拒绝用回收油，吃完水煮鱼，油和辣椒都可以打包带回家。除了水煮鱼，再推荐几道必点菜：【龙人香辣蹄】460g以上的大前蹄，蹄筋多，肉质Q弹才好吃。【家乡卤鹅】卤鹅入口的香，用了16种香辛料，慢味8小时，还原重庆街边老味道。【山城馋嘴豆豆蛙】一层酥脆的黄豆粒儿，配上又嫩又入味的香辣馋嘴蛙，每一口都觉得很过瘾。【霸王鲜腰片】腰片薄且均匀，微微透光，爽滑弹嫩，这技术需要老师傅才做得到。【手搓草籽老冰粉】天然草籽搓出来的冰粉，一定有小泡泡儿，这样的冰粉看起来晶莹剔透，吃起来更是弹性十足！是不是勾起了你想吃水煮鱼的瘾？！不要等，去解馋吧。

?心心念念的「龙人居」新源里店重装开业啦，第一时间前来拔草，装修现代奢华大气，新中式风格太适合聚会了！?作为连续六年上榜必吃榜的品牌，「龙人居」出品精致味道正宗，豆瓣，花椒、豆豉、菜籽油等川菜食材都是坚持原产地选购，取自天然。?水煮鱼：作为店里的头牌，「龙人居」的水煮鱼一直被模仿从未被超越！25年来「龙人居」坚持有机鱼从重庆经过1700公里进京，为的就是“必须用活鱼”的坚持，所以「龙人居」做出来的水煮鱼口感极为细嫩，味道超巴适！而且拒绝回收油，吃得过瘾又安心。水煮鱼的油，可以打包带回家，炒菜、拌菜都好吃。?霸王鲜腰片：可算一道“功夫菜”，讲究原腰整切，切片薄而均匀，微微透光，这样腰片才爽滑弹嫩。配上嫩嫩的丝瓜条，浸上美味的川菜佐料，超级好味道。?山城馋嘴豆豆蛙：只用鲜活蛙现做而成，肉质肥嫩入味，口感鲜辣过瘾。?家乡卤鹅：来自重庆的大肥鹅，精选16种香辛料，慢煨8小时才能出锅，每一口都是地道的重庆街边老味道。品牌活动?吃鱼发财，现在到5月月底前来不仅享美味还有机会能中万元大奖，无辣不欢的姐妹们冲起来吧！

建议来首博，人少环境好～步行到旁边长安商场边的龙人居吃好吃的水煮鱼～步行到玉渊潭逛一下～晚上去西单吃东西然后去图书大厦看书或者去教堂书店和钟书阁都行～～避开人流，不走寻常路，✌

三里屯雅秀服装市场关停之后的重装开业，让三里屯凭空升腾起一个太古里西区，从而使这个区域更加时尚而有味道了。更多的味道源于诸多大牌餐饮的纷纷入驻，尤其是我喜欢的【龙人居】，滚梯还未及四层，就已经有熟悉的味道飘香了。坦率地讲，我并不是开了23年的龙人居的初始食客，美食这东西至今我依然认为口口相传的魅力要远大于任何宣传。身边有不少朋友都是龙人居的拥趸，加之其版图从二七剧场、礼士路不断向东扩张，愈发离家近了也是与之相识的主因之一。其实我觉得不仅是工作单位，心仪的餐厅离家近也是一宝。龙人居的水煮鱼于我，是那种一见即倾心的感觉。新源里、西单君太、朝阳大悦城，直至这家太古里的新店，一路吃将过来，抓人的，怎么说呢？直白地讲就是在哪吃都是一个味道，这对于连锁餐饮来说，是不易的，尤其对中餐而言。放眼太古里的这家【龙人居】，可以说令人更加耳目一新，朝北大悦城那家刚开业的时候去吃，其实就已经感觉在装饰装修上充满了新意，倒也不是更追求时尚，是更加有质感和张力的一种状态。而太古里店则要加上一个“更”字，或者说是让食客在吃的同时有一种沉浸式的体验。踏入餐厅的那一刻，立马觉得踏上了一条乌篷船，船围的造型辅以墙面上渔网似的图案，一下就有了舟船相连的氛围感。如此环境下吃鱼，大有泛舟江上与好友共赏过瘾美味的意境感，想想就有意思。至于龙人居的菜品，我一直觉得它是以味道的不变应万变的，但同时，它又是在不断更迭求新，这种更迭求新体现在对食材的严苛追求以及对盛器的解构和再融合。譬如此次水煮鱼的鱼盆，就由原来的大红鱼盆升级为金鱼盆，服务员端上水煮鱼时介绍说，这个金鱼盆是经过近百次的数据模拟实验打造而成，包括店内的餐盘和勺，都是匠人手工拉胚，每个餐具都不一样。老实讲，若是服务员不介绍，我还真没注意到这些，只顾埋头猛吃了，但听完介绍，貌似我夹鱼的筷子都更加笔直了一点，吃鱼的身姿也挺直了不少。我觉得这个升级老板钱花得值，不仅让服务员升腾出对企业的自豪感，而且更增加了服务中与食客的互动性。这一招下笔如有神。不知道其他的门店是否也将标志性的红柄鱼盆换成了金鱼盆，但我知道大蒜烧肠头、泡椒土鳝鱼、土猪肉烧鲍鱼这三道菜可是三里屯店独有的菜品，至少目前在其他店面是吃不到的，所以说来了就一定要尝尝。经典的水煮鱼我们要的是有机鳙鱼两吃，这也是龙人居一直以来的主打鱼，毕竟是每天从他们的重庆基地空运而至的，至鲜美味在起跑线上就已经赢了。有机鳙鱼做的水煮鱼有三宝：脑黄金、鱼唇、鱼划水；脑黄金中富含丰富的胶原蛋白，吸溜一口，肉质像果冻一样鲜嫩；鱼唇也是胶质满满；鱼划水这个部位的肉超紧致，简直好吃到飞上天。因为选的是5斤半称还高高的一条，所以另一半试了一下姜丝蒸，同样令人意犹未尽，肉嫩味醇，尤其是蒸鱼的“金汤”泡饭，也是绝妙。此外，香辣美容蹄也是必点之物。据说在食材的选择上，猪蹄只选460g以上的猪前蹄，肥瘦均匀，口感尤佳；再加上18种秘制配料，4.5小时慢火炖制，猪蹄软糯脱骨，拨开覆盖的辣椒、花椒，红亮的颜色十足诱人，一口下去，满满的胶原蛋白，入口肉厚饱满，滋味悠长；还有歌乐山辣子鸡、山城馋嘴豆豆蛙也是必选项，前者鸡块大颗，焦香入味，尤其是咸度适口，不像有些餐厅的辣子鸡，吃一口得灌半缸子水；后者馋嘴蛙亦是爽滑鲜嫩，唇齿触碰即可知牛蛙的新鲜度。如果此刻你还有肚子的话，霸王鲜腰片和农家粉蒸排骨就别放过，前者就似吃重庆火锅大刀腰片的进阶版，就说片腰片这技术，没个三四年厨龄根本就拿不下来；粉蒸排骨的点睛之笔我认为是来自下面铺垫的南瓜，清甜润口，可谓是解腻解辣之神物。后再来一个芝麻酱糖饼和鸡丝凉面，这一餐就了[呲牙][呲牙][呲牙]@鲜城北京 @鲜城

我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]去三里屯逛街，居然发现太古里西区开了我爱的龙人居，见到龙人居必须打卡啊，闻着香味就进来了，他家真心是每道菜都不踩雷！猪蹄和水煮鱼是每次必点！新店还是很有新意的，室内装修很有新意，灵感取自乌篷船，船形设计的空间半围合形式，有泛舟江上的意境。这次发现之前的水煮鱼从原来的大红鱼盆升级为金鱼盆。太给力了，特好看吃着贼过瘾[赞]大蒜烧肠头、泡椒土鳝鱼、土猪肉烧鲍鱼目前只有三里屯店独有的哈[赞][啤酒]。?龙人水煮重庆鳙鱼，龙人香辣美容蹄，歌乐山辣子鸡，霸王鲜腰片，农家粉蒸牛肉笼笼，山城馋嘴豆豆蛙，吃到特别过瘾，每一个都好吃下饭～后还有凉面和芝麻酱糖饼，好吃的手工冰粉，超满足的一餐[偷笑][啤酒][啤酒][啤酒]

对于水煮鱼，真是有日子不吃就想，尤其是我爱的“龙人居”。今天去新源里菜市场选食材，正好边上就有一家龙人居，这可是万不可错过的啊。其实这家店以前也经常来吃，上个月也是经过这里发现正装修，听朋友说5月18号刚又重装开业啦，品牌升级，In重庆主题，这次决不能错过啦[鼓掌]推门就是熟悉的味道，看见门口有服务员拿着把折扇，接过来一看，上书“吃鱼发财-龙人居25周年庆”。我去，不知不觉龙人居都开业25年了？时光真是飞快呀。身边有不少朋友也都是龙人居的拥趸，牛的一哥们儿说从二七剧场、礼士路店开业就开始吃，但凡开新店都会第一时间去打卡。我赶紧给他发微信说新源里店重装开业了，得赶紧来试试，他秒回道：你说晚了，前几天就来过啦，擦，那前几天来为什么不叫我？[抠鼻]如果我没记错的话，龙人居现在在北京应该有10家店吧，好几个分店我也都去过，真的是任何一家店的出品味道都是一致的，这对于连锁餐饮来说挺不容易，尤其对中餐而言。不过话说回来，开业25年只有10店，还真不错过啊。不过这也从另一个侧面说明，他们做水煮鱼是有诚意的，不盲目扩张，每家店都做到如一，必须手动点赞[鼓掌]放眼这家龙人居，确有令人更加耳目一新的感觉，在装饰装修上充满了新意，倒也不是说更追求时尚，而是更加有质感和张力的一种状态。我一直觉得龙人居是以味道的不变应万变的，但同时，它又是在不断更迭求新，这种更迭求新体现在对食材的严苛追求以及对盛器的解构和再融合。譬如水煮鱼的鱼盆，就由原来的大红鱼盆升级为金鱼盆，上次在三里屯店的时候，服务员端上水煮鱼时就介绍说，这个金鱼盆是经过近百次的数据模拟实验打造而成，包括店内的餐盘和勺，都是匠人手工拉胚，每个餐具都不一样。老实讲，若是服务员不介绍，我还真没注意到这些，只顾埋头猛吃了，但听完介绍，貌似我夹鱼的筷子都更加笔直了，吃鱼的身姿也挺直了不少。我觉得这个升级老板钱花得值，不仅让服务员升腾出对企业的自豪感，而且更增加了服务中与食客的互动性。这一招下笔如有神。经典的水煮鱼必须是有机鳙鱼，这也是龙人居一直以来的主打鱼，毕竟是每天从他们的重庆基地空运而至的，至鲜美味在起跑线上就已经赢了。有机鳙鱼做的水煮鱼有三宝：脑黄金、鱼唇、鱼划水；脑黄金中富含丰富的胶原蛋白，吸溜一口，肉质像果冻一样鲜嫩；鱼唇也是胶质满满；鱼划水这个部位的肉超紧致，简直好吃到飞上天。此外，香辣美容蹄也是必点之物。据说在食材的选择上，猪蹄只选460g以上的猪前蹄，肥瘦均匀，口感尤佳；再加上18种秘制配料，4.5小时慢火炖制，猪蹄软糯脱骨，拨开覆盖的辣椒、花椒，红亮的颜色十足诱人，一口下去，满满的胶原蛋白，入口肉厚饱满，滋味悠长；还有歌乐山辣子鸡、山城馋嘴豆豆蛙也是必选项，前者鸡块大颗，都是鸡翅而烹，焦香入味，尤其是咸度适口，不像有些餐厅的辣子鸡，吃一口得灌半缸子水；后者馋嘴蛙亦是硕大，爽滑鲜嫩，唇齿触碰即可知牛蛙的新鲜度。霸王鲜腰片、家乡卤鹅、也万不可错过，腰片就似吃重庆火锅大刀腰片的进阶版，就说片腰片这技术，没个三四年厨龄根本就拿不下来。对了，鸡丝凉面也一定要尝尝，好吃得很[融化]#龙人居简介#