秘制卤猪蹄，30多年的经验和配方全部告诉你，出锅软烂脱骨酱香浓郁，学会了可以直接开店。1. 首先把清洗处理好的猪蹄冷水下锅，加入姜片、葱结、再加入一勺料酒给猪蹄去腥增香。水烧开以后，我们捞出锅中的浮沫，这些浮沫都是腥味的来源。焯水后，我们把猪蹄捞出来备用。2. 接下来炒个糖色，起锅烧油，油热下入冰糖。冰糖下锅后开中小火来炒，用铲子来回推让冰糖受热均匀，把冰糖炒到枣红色加入适量的清水，这样我们的糖色就熬好了，再把熬好的糖色倒入碗中备用。3. 熬香油，起锅烧油，油热下入蒜头粒、姜片、大葱、洋葱，炒香后加入一根香菜。把配料和香菜全部炒到金黄，就可捞出，这样我们的香油就熬好了。熬这个香油也是我们秘制卤猪蹄好吃的关键，香油熬好后，把它倒入碗中备用。4. 配卤料，准备好香叶、桂皮、干辣椒、草果、花椒、丁香、山楂、八角、小茴香，这样我们的卤料就配好了。5. 调个卤汤，把提前准备好的高汤倒入锅中，再倒入熬好的糖色，接着把熬好的香油也倒入锅中，我们用这个高汤来做卤汁，是为了更好的给猪蹄和卤汁提鲜增香。下面把卤料也倒入锅中，再来给卤汁调个味，加入一勺鸡精两勺盐，一大勺酱油上色、一大勺花雕酒去腥增香，接着把焯好水的猪蹄也倒入锅中。6. 卤猪蹄，先开大火煮二十分钟，再转小火煮一个半小时。时间到，我们看一下猪蹄，色泽红润，一看就有食欲。接着再把锅中的料渣夹出来不要，料渣夹好后，我们再把猪蹄捞出来装盘。这样一道酱香浓郁的秘制卤猪蹄就做好了，大家可以看一下，这个卤猪蹄的肉质特别软烂脱骨。喜欢的朋友记得点赞收藏，主页上还很多特色美食视频，欢迎大家点进来看看。

家庭版卤猪蹄详细做法。卤猪蹄是一道美食，今天我将和大家分享一下完整的家庭版卤猪蹄做法。·首先，将猪蹄切成大块，用清水冲洗干净后放入冷水中浸泡2小时，期间要多次换水以去除血水。·接着，将泡好的猪蹄放入锅中，加入足够的水没过猪蹄。加入一些料酒和姜片煮开后，煮约5分钟捞出备用。·然后，在锅中加入适量的油，烧热后加入冰糖，用中小火炒至冰糖完全溶化，出现红色糖浆时加入猪蹄翻炒，使其表面裹上一层糖色。·接下来，加入适量的开水、料酒、老抽、生抽、葱、姜、蒜等调料。用大火烧开后转小火炖煮2小时左右，期间要不断翻动猪蹄，以免粘底或受热不均。同时，要根据个人口味适量调整调料的用量，以达到佳口感。·后，在卤制过程中加入一些山楂片或者啤酒，可以软化肉质。加快卤制的时间。卤好的猪蹄捞出装盘，撒上葱花和香菜即可食用。需要注意的是，炒糖色的时候要控制好火候，不要炒过头了，以免猪蹄颜色过深，影响口感。以上就是家庭版卤猪蹄的详细做法，希望大家能够尝试一下，卤猪蹄软糯入味，口感鲜美，是一道不容错过的美食。

卤猪蹄。想要享受美味的卤猪蹄，何必再去外面买，自己动手才更安全健康。·先将猪蹄冷水下锅，加入葱、姜和料酒煮沸，撇去浮沫，再煮约三五分钟，捞出后用温水清洗干净。·接着加入葱、姜、八角和干辣椒，加入适量盐、生抽、少许老抽和蚝油，再加入一大勺料酒去腥，如有需要，可一次性加入开水。盖上锅盖，小火炖煮约一个半小时。·后大火收浓汤汁即可。这样烹制的卤猪蹄软烂入味，香气四溢。学会了这道美食，你也能成为家中的大厨哦！

贵州十大美食推荐四：青岩状元蹄。这道菜是贵州传统名菜，属于黔菜系，据传在光绪年间，成为云贵科举第一位状元的青岩人赵以炯赴京赶考时，曾在青岩北门街夜市品尝过卤猪蹄。为纪念这位赵状元，当地人将卤猪蹄称为状元蹄。青岩状元蹄：酱色的猪脚肉色红褐，皮肉饱满，让人不禁食指大动。入口柔软糯香，满口都是胶原蛋白，香气四溢。搭配贵州蘸水，口感鲜美，肥而不腻。#卤猪脚简介#

卤猪脚，烤猪脚，炖猪脚，你喜欢吃哪种做法的猪脚？你吃过好吃的猪脚，是怎么做的？哪种做法的猪脚是你的爱呢？我喜欢吃的猪脚，是先卤后烤的猪脚，真的特别的香，特别的好吃，怎么吃都不腻，我一次能吃十个！那先卤后烤的猪脚是怎么做的呢？1.首先花9.9圆买几个卤料包，再买一个大猪脚，千万不要忘记让肉摊的老板帮你处理干净，砍成块，一般家里的菜刀是砍不动猪脚的，切记切记；2.买回来的猪脚处理干净，冷水下锅，煮出血水，捞出血沫，捞出再次用冷水洗一遍；3.洗好的猪脚下锅，加水，放卤料包，开大火煮；4.准备生姜片，老抽，生抽，葱段等配料；5.猪脚煮开之后，加入配料，继续卤，卤至猪脚变色即可，起锅。卤猪脚不要卤太軟烂，太軟烂的猪脚不适合烧烤，吃起来没嚼劲，大大影响口感。卤好的猪脚，放着备用。准备烤箱或者空气炸锅，都可以；然后，将卤好的猪脚，表面刷一层蜂蜜，摆放整齐，放入烤箱或者空气炸锅中，烤至猪脚表皮发焦，取出；撒上葱花，芝麻，辣椒面，大口大口咬着吃，配上鸡尾酒，红酒或者啤酒，简直太满足了！学会烤猪脚，不仅自己吃好吃美，更可以在夜市支个小摊，专卖烤猪脚，相信生意一定红红火火，月入过万哦！你吃过先卤后烤的猪脚吗？没吃过的话，那一定要去尝尝哦！

猪蹄应该是男女老少通吃的美食了吧？天南地北似乎都有卤猪蹄这道菜，做法各不相同，但一致的是美味。·白糖提色增鲜，草红丁桂香花辣姜蒜白，果枣香皮叶椒椒，颗颗小片片。香料是卤味的决窍。·盐和酱油为了适应不同的味蕾适量，血沫要撇除干净。后尝一下味道，看有没有疲惫。·然后是漫长的四个小时慢炖，不要着急，泡一壶柠檬茶慢慢等待。·再做一个凉菜，配上我喜欢的香菜酱，橄柠糖耗生小蒜洋香香，榄檬半油抽米葱莱菜，油1勺11辣。·炖了四个小时的猪蹄，香醇浓郁的汤汁裹扶着丰富的胶原蛋白，弹糯相当的肉质，通过味蕾的传递让我们体验到来自灵魂深处的快意，美食就是这么的有魅力。结束了一天的劳累，这独享的时光让我们的心灵得到安抚和满足。

卤猪脚是一道传统的中华美食，口感鲜美，营养丰富。下面是卤猪脚的家常做法：所需材料：猪脚 1只姜片 适量葱段 适量八角 适量干辣椒 适量花椒 适量盐 适量生抽 适量料酒 适量糖 适量醋 适量食用油 适量制作步骤：猪脚洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、干辣椒、花椒煸炒出香味。放入焯水后的猪脚，加入适量的盐、生抽、料酒、糖、醋，翻炒均匀。加入适量的清水，大火烧开后转小火煮2个小时左右，直到猪脚变得软烂。煮好后，将猪脚捞出，放入碗中，淋上炒香的花椒油和辣椒油，拌匀即可。卤猪脚的做法比较简单，但需要注意火候和调料的搭配。煮猪脚时要用小火慢慢煮，让猪脚变得软烂，口感更好。调料的搭配也很重要，要根据个人口味适量调整。后淋上炒香的花椒油和辣椒油，拌匀即可。

点蹄擂椒猪脚饭推出了一款全新套餐——满满都是肉单人餐，只需13.9元即可品尝到新鲜现卤猪脚，口感软糯，肥瘦均匀，搭配灵敏的猪脚卤汁，再加上经典的潮汕肉卷、特色狮子头、卤水、豆干和下饭酸菜。只需花费十零元，就能享受到营养丰富的单人餐，喜欢吃肉的朋友们千万不要错过哦，赶快来点击左下角的定位，冲起来吧！