吃了30多年饺子，这种馅料才是鲜嫩的，没有之一[呲牙]这就是山东烟台的特色鲅鱼馅，不知道有多少小伙伴吃过呢[呲牙]，身为沿海地区的胶东人，可是从小吃到大的[呲牙]鲅鱼馅儿选用渤海湾冷水大鲅鱼，肉质细嫩紧实，剔除每一根骨刺，鱼馅q弹爽滑，无刺无骨，不掺多余水分，鱼馅厚实。一斤鲅鱼馅加2两韭菜，就能剥出两斤鲅鱼水饺，够一家人吃了[强][强][强]鲜嫩味美的鲅鱼水饺，从冰箱到餐桌半个小时就搞定。操作起来超级顺手[强][强]首先准备饺子皮儿（嫌麻烦的可以直接买成品饺子皮[呲牙]），400克面粉，三克盐，220毫升凉水进行和面，醒面十分钟。在冰箱里把鲜鲅鱼馅取出来，切100克韭菜放到鲅鱼馅里加点花生油顺时针搅拌，（不需要再放任何的佐料，）饧好的面搓长下成饺子剂子，擀薄，开始包饺子[耶][耶]。水开以后把鲅鱼馅饺子，煮上两个开锅，这样我们鲜嫩味美多汁的鲅鱼馅水饺就出锅了，出锅的一瞬间就看馋了，饺子皮儿q弹加上鲜嫩味美的鲅鱼馅，每咬一口都是享受[强][强][强]鲅鱼馅水饺是我们山东胶东的特色，如果你也喜欢，可以点击下方链接，直接拍，现做现发，顺丰包邮[强][强][强]@西瓜美食 @西瓜视频 @微头条 @头条美食 @头条美食联盟 #鲅鱼简介0#

海蛎子，鲅鱼是徊游的鱼种，它随着气温从南方到黄渤海来产卵，受到温度影响，由黑白色的斑点到北方后就变成绿色的了，肉质也变的有劲道了。根本就不存在本地鲅鱼一说，就是以讹传讹罢了，等到了渤海价格又提升了，水温变凉肉质更鲜

每年山东沿海出现大量的鲅鱼鱼讯，山东沿海特别钟爱这个鲅鱼，形容多的像潮水一样，叫潮鲅，这个鲅鱼有两种一种是大个的真鲅鱼，叫真潮鲅一种是是小的鲐鲅鱼，叫太潮鲅[作揖]

烟台特色——大鲅鱼烟台进入封海期后，卖鲅鱼的反倒越来越多，今天逛早市，发现了一家和腿一般长的大鲅鱼，鲅鱼在山东烟台这算是比较受欢迎的鱼类，鲅鱼水饺更是烟台的一大特色。鲅鱼肉质细腻，没有太多刺，含有丰富的蛋白质，可以降低胆固醇，养护头发的功效，深受老烟台人的喜爱。今天卖鱼的大姐还说，鲅鱼含有丰富的DHA，多吃点对脑子，眼睛都有好处[大笑][大笑]

鲅鱼圈之名解疑：鲅鱼，即马鲛鱼。鲅鱼圈原本是交通不便的荒滩。每年夏季，这里进入鲅鱼盛产期，外来渔船云集。据当地原文化馆副馆长范垂鹏介绍说：“清朝时，这里只是一个很小的渔村。因三面环山围成一圈，中间类似一个小盆地，故而称之为鲅鱼圈。” ​​​鲅鱼圈，原为渔村名。1958年成立公社时，因“鲅鱼圈”正好居中间，故名鲅鱼圈公社。《现汉》“鲅”字条：“bà，马鲛。”“马鲛”条：“鱼，体侧扁而长，银灰色，有暗色横纹或斑点。性凶猛，吃小鱼等。生活在海洋中。也叫鲅。”鲅鱼圈区是辽宁省营口市四个市辖区之一，位于辽东半岛中部西海岸，1984年建区。中国沿海十大港口之一的营口港坐落于此。

就是 ， 鱼就是鲅鱼 。[呲牙]马鲛鱼/鲅鱼，有时候也称为鰆鱼，是我国近海中海渔场重要的经济鱼类之一啊！春天三四月份的马鲛鱼/鲅鱼品质好了，在我齐鲁省半岛地区，追求“浪漫”的男青年经常要不惜银两购买特大号马鲛鱼/鲅鱼，送给“女神”或“wife”的父亲，于是，自古以来就有“鲅鱼跳，……笑”之说。[呲牙]鲅鱼/马鲛鱼的种类比较多，据不完全统计我国近海常见的品种有蓝点马鲛、康氏马鲛、斑点马鲛、朝鲜马鲛、中华马鲛等——它们都属于鱼类中的“鲅科”。外形基本都是体长而且侧扁，呈纺锤形。大部分渔获体长25-50厘米，重300-1000克。偶尔能得到珍品，体长一米以上，甚至能达到两米——当然，这样的好东西一般都被海鲜餐馆高价买去了。马鲛鱼口大，牙齿尖利。体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状。马鲛鱼有两个背鳍，背鳍和臀鳍后面有排列规则的7-9个小鳍。马鲛鱼凶猛，以弱小鱼类为食。它们主要分布在西北太平洋海域，所以我国黄渤海、东海以及南海都有。而且，在我国近海渔场，它们的资源量还是比较丰富的，为我国海洋渔业的重要产品之一啊！马鲛鱼/鲅鱼大的好处就是肉多而且鱼刺少，比较容易就能让鱼肉和鱼刺（也就是鱼骨）分离。但它的肉质比较特别，没法像鲈鱼、银鲳还有大黄鱼那样清蒸了吃掉，所以有人不喜欢吃它。烹饪鲅鱼，需要猛料厚味……好不好吃，就看烹饪是否得法和烹饪者的手艺了。据不完全统计，马鲛/鲅鱼做出的美味佳肴有——红烧鲅鱼，油炸鲅鱼，油煎鲅鱼，茄汁鲅鱼，当然还有把鲅鱼肉剔出来，做成的美味鲅鱼肉丸子和鲅鱼饺子等。[呲牙]

黑尾的贵，学名燕鲅，辽宁河北渤海边就叫燕鱼，山东叫鲅鱼，江南一带叫马鲛鱼，几两到一二十斤的都有！大的炖烧，小的干煎！黄尾的学名叫鲐鲅，辽宁就叫鲅鱼，山东叫鲐鱼或鲅鱼，江南不知道，挺乱的，鲐鲅会做的辣烧好了也好吃，但没排面！属于一部分吃明白的人记忆中的味道，不爱吃的，一口都不行，烧不好腥气重！要多放酒，葱姜蒜醋，辣椒，酱油

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对调节贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。纯鲅鱼馅是您佳选择#鲅鱼简介0#