居民储物的利弊30年前，每到冬季，过了十月一，东北居民储物竞赛就开始了。土豆、白菜、大头菜（包菜、卷心菜）、萝卜、胡萝卜都开始下窖了，腌咸菜、腌酸菜、晒大葱、毛葱…成半的猪肉（带骨猪肉一半，200斤以上），成坨的海鱼（海杂鱼和带鱼）…还有就是各种粮食：玉米面、大碴子、高粱米、小米；少量的白面和大米。还有豆油，猪油，菜籽油…各工矿企业学校，蔬菜公司，都有自己的“半地下菜窖”…这样一来，一个冬天，基本不用再出去采购了。当然，这都是小城镇里的事，在大的城市里，很多是没有这些条件的（楼下没有仓房）…剩下的就是存储木拌和煤炭了…缺点是需要特定的条件：以平房适宜，小城镇勉强说得过去，大城市根本无法进行。想想看，一个亿左右的人口，四个多月的食材和日常用品，需要多大仓库存储？需要多少车辆运输？需要多少人进行物流？优点：当年即使冰天雪地，动不动就交通中断，东北地区却无断粮、断炊之忧！现在看，适合存储物品的，还是北方，那里是天然冰柜。后来的物流运输发达了，北方冬季也能吃上新鲜蔬菜了，大家都开始丢掉了存储的习惯。目前，在北方的城镇化进程中，冬季存储这些条件基本都消失了，北方家庭，也只能存储一些粮食和食用油，所有的蔬菜，基本都无法长期存储了。

乡村“杀猪佬”（散文）文／梅贤玉如今乡村的“纯土猪肉”、特别是烟熏土猪肉，都市的市民们是很难品尝到了。不过，在阳新、通山、武宁、修水等县的乡村里，春节前后还可以想办法买到。那种土猪，学名叫“狮子头”，肚子很大（肚皮离地下仅有两公分左右）、吃五谷杂粮、生长缓慢，饲养得好的狮子头，大的有二、三百斤。由于喂养成本高、肉质鲜嫩、年产量小，所以市场行情火爆。去年小年那天，我们几个文友相邀去了阳新县的富水镇阳辛村，买了一头两百多斤重的狮子头土猪，请本村的杀猪师傅宰杀了，每人平分了三十八斤猪肉，并由本家农户，为我们腌制成烟熏肉，正月底才去运回来“觅希”品尝，实乃美味佳肴：土猪膘肥体壮，肥肉比杂交猪厚不少。经过烟熏的土猪肉，因油脂已散发，油又不腻、香飘四溢，令人垂涎欲滴……宰猪那天，我在现场。只见有四个汉子，其中一人將一个钢筋制作的长铁钓子，穿过猪的下巴，拖出猪栏，拉到大门前的稻场上的一个长约两米、宽一米五左右的大木台子上。然后他们四人，将惨烈嚎叫的猪摁倒在地，抬上木台子上捆绑结实。这时负责“行刑”的乡村“杀猪佬”才出场亮相。那个杀猪佬并不壮实，看上去很文静，还慈眉善目的。这时，他把一个瓷盆子放在猪的脖子下面，再一把闪着寒光、咬在嘴上的单刃长刀，紧握在手上，用刀尖对准猪的喉咙部位，瞬间直插猪的心房，鲜血随着尖刀拔出后，汩汩的涌出体外，喷涌到瓷盆子里。难闻的血腥味，叫人毛骨悚然，目不忍视！这是我五十年后，第一次见到这种杀猪恐怖的情景了。童年时代，我的故乡很贫穷。有俗语：“伢崽盼过年，大人望插田（插秧）！”每年腊月二十几，凡有肥猪的农户，就向大队d支部申请批准杀猪过年。这时，故乡的“杀猪佬”就是“座上宾”了。我的一个人叔公，是杀猪的，长得虎背熊腰，力大无穷。其他杀猪佬，杀猪时需要好几个人帮忙，而他可以一个人就行了，且速度极快。从宰杀、脱毛、开腔剖肚、斫肉，多一个小时左右，他就能完成任务。所以他的生意兴隆：杀一头猪的报酬是，他能随意挑选三至六斤好的猪肉（根据猪的轻重而定）和海喝一顿土酒！据乡邻说，他的世代都是干“屠夫”的，不仅是杀猪，而且六畜（牛羊类）、家禽都替人当“刽子手”！或许是有因果报应吧，他的父辈们都短寿，没有一人活过天命之年的。到现在，他们家绝代了……#海猪肉简介#

【海芥菜和栉孔贝肉放在一起蒸大菜包子，血受】大连这个季节盛产的海芥菜（也叫裙带菜）、栉（音：直）孔扇贝开始批量上市了。这两样东西现在是新鲜、肥的时候，怎么做着都好吃。今天早晨，大连南石道街市场海芥菜卖10元／2斤，直孔贝卖15元／2斤，我各买了一份。海芥菜的味道和口感要比海带强上很多，每年的只有立冬以后才会看到它的身影，海芥菜可以凉拌、包菜包子或炖豆腐吃；直孔贝主产地在长海县长山岛一带，一年四季都有，夏天天热，贝肉会瘦一点，天一冷就很肥，扇贝煎炒烹炸样样可行。我今天中午准备用这两样东西包我家人特喜欢吃的麦穗大菜包子。馅：大白菜切丁用盐杀一下，撰干水份；海芥菜洗净用水轻轻一烫，待变纯绿色后捞出，用水拔上后切碎；扇贝豁出肉，去除胃袋，洗一遍；猪肉丁用油葱姜末煸炒一下，将上述食材放在一起，加盐等调料搅拌后即可。面：酵母、白糖放面粉里面揉成团；锅里放温水将面团醒发1小时；加小苏打粉一丢丢，揉面300下；包好的包子上锅醒20分钟；锅里水开后，转中火蒸20分钟；闭火，10分钟后掀起锅盖。平日，我蒸出来的裙带菜扇贝肉包子馅儿和面应该说很，一口气我能吃两个大包子。怎么样，大家可以去市场买一些海芥菜和扇贝回家包菜包子，当然，包饺子也会很好吃，试一试吧！#海猪肉简介#

北方人大多都认识这个菜吧，这叫海麻线，用它包包子，放萝卜和大白菜都可以，今天我放的是萝卜，因它特别的吸油，买稍微肥点的猪肉，炼点肉子 ，葱，姜，一品鲜，老好吃了，一起做起来吧[微笑][微笑][微笑]

这几天市场开始卖海菜，海介菜，下锅烂，海带。喜欢吃海鲜的大连人，又开始包海菜包子，包紫菜馄饨，海带饨土豆。我今天也买了两块钱海介菜，中午做个海介菜饨冻豆腐加点五花肉。就叫着大米饭吃，鲜，好吃。

高血脂患者该如何吃肉？高血脂的患者应该如何吃肉？大家好，我是杨宁医生。很多人化验发现血脂高了，这时候就犯了愁。血脂高了到底以后还能不能吃肉？目前我们吃的肉可以分为三类。·第一类是瘦肉，也就是猪牛羊肉；·第二类是禽肉，也就是鸡肉和鸭肉；·第三种就是鱼肉。在这几种肉里边鱼肉是健康的。特别是海鱼含有丰富的蛋白质和多种不饱和脂肪酸，适量的摄入不仅不会升高血脂，还会对血脂产生有益的影响。鸡肉和鸭肉也不错，蛋白含量丰富，胆固醇含量以及脂肪含量和热量都明显要低于猪牛羊肉。畜肉也就是猪牛羊肉是相对不好的。脂肪含量高，胆固醇含量高，热量高。血脂高的人是不能够多吃的。更重要的是在猪牛羊肉中它们的坏脂肪也就是饱和脂肪酸的含量高，会加重高脂血症。所以我们可以偶尔吃点解解馋，不能吃太多，特别是不应该吃肥肉。肥肉中90%都是脂肪，脂肪也就是我们血脂中的甘油三酯。所以吃肥肉几乎等同于在吃油，吃甘油三酯。并且肥肉中的胆固醇含量也很高，所以应该严格限制。关于鸡蛋，每天吃一个鸡蛋是有益健康的。对胆固醇的影响也不大，但是吃鸡蛋太多也会升高胆固醇水平，所以每天吃一个就可以。关注我，了解更多的健康知识。