苦菜是一种生命力顽强的菊科植物，生长在我家乡的沟沟坎坎、庄稼地里和山野中。每到春、夏、秋三个季节，这种绿色野菜就会满山遍野地生长。特别是雨后天晴，野地里就会长出翠绿嫩莹的野苦菜，有时候还会成片成片地生长，长了一茬又出一茬，挖不完也挑不尽。在上个世纪的艰苦时期，粮食紧缺，很多人都吃不饱，甚至饿肚子。野地里的苦菜成为了救命粮，救活了不少人的生命。我家乡的野苦菜分为两种，一种是味道苦重的叶叶发灰绿色，叶尾尖锐，叶边呈锯齿状；另一种是味道略微甜一些的叶面深绿色，叶尾圆形，被称为“甜苣苦菜”。在我家乡，人们有着吃凉拌苦菜“下心火”的传统。到了秋季，许多家庭都会腌制苦菜，以备整个冬季食用。腌制的苦菜带有腌水，不仅下火祛病，而且口感酸爽美味。如果有人感到头疼、发烧或身体不适，就可以喝一碗腌苦菜带腌水汤，很快就能缓解症状。每年的四五月，春暖花开，野地里的苦菜就会冒出头来。许多农妇会挎篮拎袋在野地里挖嫩苦菜，品尝春天的新鲜美味。将挑选好的鲜嫩苦菜洗净，焯一下水后，放在凉水中浸泡两个小时，然后切成小段，加入盐、醋、味精、葱花、蒜末和少量清水汤，拌匀即可。这道白绿相间、鲜嫩爽口、苦中带酸、酸中鲜爽、开胃下火的调（拌）苦菜，往往成为一家人爱的美味下饭菜。每年的秋季，庄稼收割完毕，腌制各种咸菜成为了我们老家人家家户户必做的重头戏。腌苦菜是一项费时费力、讲究手法的技术活儿，但是那爽口的美味诱惑让很多人都要腌一些苦菜。

你这个甜苣好像是连根扯起来的，若铲子铲，根不会那么长。嫩根白色也可以吃，更好吃。老根不能吃了。

苦苣，甜苣都能吃，这没疑问，区别在于苦苣味苦，甜苣没那么苦，但据老人们说苦苣败火比甜苣效果好，但没有考证，只是觉得能吃。

天有异象，母亲岳母双双遭雷击上世纪八十年代，土地下户没几年，人们生活在闭塞的小山村，过着与世隔绝、日出而作、日落而息、鸡犬相闻，饥一顿饱一顿的日子，青黄不接常常断顿，好在天无绝人之路，虽说这里土地贫瘠，但在广袤的田野上生长着一种充饥的野菜――甜苣，蒲公英也长的到处都是。什么苦菜丸子、凉拌苦菜、苦菜饺饺、苦菜锅贴、苦菜饨饨、苦菜粥……反正当时的苦菜帮人们走了一段贫穷的岁月，苦菜劳苦功高。如今的苦菜，那可是人们餐桌上有名的纯天然无污染绿色有机蔬菜，一斤需好几十元，而且还常常买不到，因它是糖尿病、三高人群的首选，优于各种蔬菜，药食同源，真是一“菜”难求啊！扯得远了，回到正题。有一年夏端午节前后，忘记是八几年的事了，反正那时我上小学，放假之后农村孩子的任务就是放牛，某日晌午放牛回家后，看到父母边做饭边窃窃议论，挺神秘的样子。我凑过去一听，说邻村一贾姓之妻前晌遭雷劈了，我才回想起半前晌确实下了一阵子雨，也不大，还打了几个闷雷，当时那女人正在田间锄地，看到天边飘过了乌云，紧接着有闪电划过云层，就想可能要下大雨，彼时的农家根本没有雨具，于是赶紧深一脚浅一脚连走带跑往家跑，好在地离她家也不远，其间雨也逐渐变大，由大雨滴已变成雨线了，此女人和同村的三四个女人一同往家里跑，边招呼边跑，刚从地里跑上田间小路，数她跑得块，路边有一电线杆，她上气不接下气、浑身湿透，于是在电线杆下顿了顿，喘了几口气的同时回头望了望同伴，就在此时，一声惊雷从天而降，正中女人天灵盖，当时跌落在地魂归天国。而她身后的几个女人看到眼前的一幕，个个都被惊得瘫软在地，好象也都没了魂魄一般，好长时间她们仿佛都从梦中苏醒过来一样，大脑虽有了意识，身子照样发软，而此时已云开雾散、风停雨驻、红日当头。后晌，某某村有个女人被雷劈了这一爆炸性的新闻通过口口相传，迅速漫延到了十里八乡。那时的人们还相当迷信，说什么的都有，成了人们饭后的谈资。几年后我上了乡里的初中，而那个被雷劈女人的孩子半天就和我在同一个学校，还比我高一届。每当他和我们碰面时，我们还在小声议论。毕业后我上了高中，他因没有了母亲，家里日子紧，没有上高中，直接缀学打工去了，之后就没了他的消息。婚后有一年夏天我回老家，又一爆炸性的消息传来，说他的岳母在前几日午后田里劳作时也被雷击身亡。当时的情况是，某日天阴了一天，似有要下雨的样子可没下雨，仅仅是天很阴沉，彼时农忙季已过，人们怕下雨上午都在家待着没干活儿，午饭后，村里人闲不住，看着没有雨，天光阴着，于是村里几个女人相邀去地里拔猪菜，刚到地里天空就滴起了雨滴，稀稀落落并不大，几个女人边弯腰拔菜也闲聊埋怨这鬼天气，来到了地里怎么也不能空手而归吧，能拔多少就拔多少吧，她们嘴里唠叨而手里却都加紧了动作，就在这时，天边隐约传来了雷声，于是她们停下了手里活儿，直起了身望了望天边，“大雨要来了，快回哇。”其中一人提议，众人随声附和，“都回哇，看湿了的”，于是众人都收拾好各自的战利品往家里走去，此时天空一声炸雷，众人大惊，还没缓过神来，紧接着一个火球从天而降，直击其中一人，此人当场丧命。事后得知，此女人与七八年前遭雷击的那个女人是亲家。经多方打听后，证实她就是我那个贾性校友的岳母。他打工几年后攒了点钱后经人介绍娶了邻村一女子为妻子，日子过得还算可以。没想到他岳母也遭此大难。人间人人都有七灾八难，而他母亲先遭雷击，相隔数年，岳母也遭相同变故。是天有异象还是命有定数，谁又能解释清楚呢？#甜苣简介#

苦苣开水炒了要浸在冷水里泡二天！换几次水就好吃了！甜苣当时就能吃！#甜苣简介#

昨天下了雨夹雪，今天周六休息，下午去郊外采了一点蒲公英和柳树叶，准备自己做一盘野菜吃吃。蒲公英不多，刚下了雨的地十分泥泞，踩了两脚泥。差不多也能拌一盘子。柳树叶应该是老了，不过多煮一会，一是去苦味，二是可以煮软一点，和土豆丝办在一起吃，微苦爽口。这两种植物，其实味道差不多，寒苦，清热去火。我每年都要自己弄一些吃。家里人很喜欢。生活乏味，需要我们自己调剂。春天野菜很多，有苦苣，甜苣，蒲公英，茵陈，灰菜，杨树毛毛，柳树叶叶等等。父辈们吃过的，我们现在也吃。

前天吃过午饭睡起午觉，跟着HB回村里了，田地里头种的玉米由于下雨土壤变硬没有长出来苗儿，要回去松松土。而把我带上，是因为他说我跟温室的花朵似的（前几天头晕来着，还以为是血压的原因，后来才知道是睡觉没关好窗户的原因）得好好晒晒太阳了，顺便挖点挖野菜去。拿着小锄头跟着HB去了田里，他指着笔直的田垄告诉我说，看这里有甜苣野菜，苦苣野菜也可以吃的，你自己挖吧，说完他去南边了。我呢，说实话，活这大，从来没在田地干活（当然如果秋天捡挖出来的红薯也算的话那就是干过），这不还没挖了多久就想着要坐了，心里直后悔没从家里把小板凳带上绑在屁股上。虽然没咋下过地，但是甜苣苦苣还是认识的，这片地在我挖挖停停，停停挖挖状态下，终于挖完了，差不多够一小食品袋。于是去田埂上溜达去了，看到有便弯下腰或者蹲下拿着小锄头挖上，其他时间便看看天上的云，路旁风中摇曳的树，还有田野边的美丽小花，有小雏菊，还有其他不知名的花。田野里好空旷的，有的田里苗已经长出来了，有的也是跟我们情况类似，在给土壤松土，有的是种的土豆?，在给补摘苗（当然这是问过HB后我才知道的）。半下午收获还不错哦，后来HB完事还带着我去了另一个块有甜苣的地里挖了些（其实主要是我挖的苦苣多，没办法他带着我的地方甜苣屈指可数，几乎全是苦苣，我挖的也是只有这苦苣啊），这下够两食品袋子了。感觉没多久，太阳要落山了，田野里看落日也是别有一番趣味啊！

顺天而养，应时而食，说得是养生的道理，也是国人传统理念。国医大师们也告诫，“少吃反季节蔬菜。”且不论反季节蔬菜残留农药是否超标，有无激素、催生长素，单就营养含量，与大田生长蔬菜略逊一筹。顺天而养，重在养生。中医理论表明，人在春天湿气较重，体内易积热，荠菜，香椿可清热健脾，多吃必有益处。春分过后，大地阳气升发，阳虚体弱者，多吃韭菜则温阳补肾。春天又是清洗肝肠毒素的好时机。民间有一谚语，春汤灌脏，洗涤肝肠。全家老少，平安健康。红艳艳的野苋菜，碧油油的荠菜，鲜嫩的菠菜、豆苗、枸杞苗、野甜苣、蒲公英等春菜都是好食材。清洗干净，用来煮汤，清淡飘香，不失为养生之汤。病从口入，花点心思吃养生饭蒤吧！