皖北地区有许多地方特色美食，以下是一些代表性的美食：1. 蹄膀：蹄膀是安徽独具地方特色的一道传统名菜，以选用优质猪蹄膀炖制而成，烹饪过程中加入了多种香料和调味料，使得蹄膀肉质鲜嫩、口感丰满，香味四溢。2. 羊肉汤：皖北地区以农业为主，所以羊肉汤在当地受欢迎。经过长时间的炖煮，羊肉肉质鲜嫩，汤汁浓郁，加上适量的辣椒和香料，使得羊肉汤具有独特的风味和美味。3. 百叶豆腐：百叶豆腐是皖北地区的传统特色美食，制作过程中将黄豆磨浆，煮制成豆浆后，在火上煮成豆腐，再切成薄片，形状酷似百叶。百叶豆腐质地鲜嫩，口感滑嫩，是一道美味又健康的素食佳肴。4. 红烧鱼：皖北地区以黄河流域为主要水域，鱼是这片土地上的特色水产品之一。红烧鱼将新鲜的鱼烹制而成，色泽红亮，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩多汁，鲜美可口。5. 烧饼：烧饼是皖北地区常见的早餐食品，制作工艺简单，味道可口。烧饼的外皮金黄脆香，内里松软，可以加入葱花、芝麻等调料，口感更加丰富。这些地方特色美食代表了皖北地区的风味和魅力，无论是当地人还是游客，都值得尝试和品味。

安徽阜阳，位于皖北。由于地理位置和自然环境，自古以来以面食为主。在阜阳，有很多以面为主食的特色美食，如阜阳馒头、阜阳卷馍等等。但是，提到阜阳，就必须要提“格拉条”。格拉条相传与苏东坡有关，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（gé le) ，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。格拉条的面很粗，也很硬，特别顶饱。如果你喜欢面食且也喜欢花生酱，那你可以去阜阳体验一下格拉条。

问题不是蚌埠有哪些好吃的！[看]而是到了皖北，包括蚌埠在内。你们会发现你们平时吃的那些东西可能都是假的，可能是徒弟的，徒弟的，徒弟的，徒弟的徒弟做出来的。[泪奔][捂脸][捂脸][泪奔][泪奔]比如平时你们吃的小笼包，沙汤，尤其那个牛肉汤，羊肉汤，等等小吃，如果一开始就是你们吃的那个味道，是不可能出名的。[看]你来这里亲自尝一下他原来该有的味道。你就明白他为什么出名了！[机智][捂脸]

安徽古为吴楚之地，襟江带淮。《淮南子·齐俗训》 中就有“荆吴芬馨，以啖其口”的赞语，反映的正是吴楚之地，成为春秋列国的美食之乡。皖江、淮河穿境而过，将安徽分成三大区域，地域、水域不同，造就了安徽独有的地理环境，多种文化融合交映形成了安徽独特的饮食文化。皖北喜面食，皖南多米饭，皖中的交融。皖南徽州地区的徽菜更是中国的八大菜系之一。徽州因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。单单黄山植物就有1470多种，其中许多都可以食用。山珍海味构成了徽菜主佐料的独到之处。《楚辞·大招》中也列楚地的一些美味菜肴：“五谷六仞，设菰梁只。鼎臑盈望，和致芳只。内鸧鸽鹄，味豺羹只……”实际上，《楚辞》除了在文学史的地位里面，还有大量涉及楚地饮食文化，这些足以表现出楚地高超的烹饪技艺和繁多的菜肴品种。从徽菜的取名也能看到浓郁的文化特色。有一次，朱元璋派张得胜率水军为开路先锋攻打长江边的港口——裕溪口。张得胜为了让士兵吃得饱，吃得好，吩咐家乡父老制作一种以糖为主馅的大“金钱饼”，后来称为“得胜饼”，这就是合肥的著名点心大麻饼。再比如“菊花锅”与清朝休宁籍状元黄思永有关，安徽寿县的“大救驾”和赵匡胤有关……安徽不仅美食繁多，里面的文化气息更是浓郁深厚。除了徽菜，安徽其他地区的菜系品种也繁多，相互交融，比如中原美食、淮扬菜等。中原风味的皖北美食以宿州、亳州、淮北、蚌埠、阜阳等皖北地区为代表，皖北菜柔和了中原美食文化后，形成自己文化特色，主要特点是咸鲜微辣，酥脆醇厚。擅长烧、炸、焖、熘，善于香菜，辣椒香料配色，佐味增香。羊肉粉丝汤、蚂蚱腿、枕头馍、黑毛驴肉……名字质朴而豪爽。淮扬菜则以芜湖、安庆等地为代表，擅长红烧清蒸，“菜花甲鱼菊花蟹，刀鱼过后鲥鱼来，春笋蚕豆荷花藕，八月桂花鹅鸭肥，”说的就是安徽长江流域一带的食俗情趣。

皖北特产，五星级美食。

? 安徽特色美食‖宿州鱼咬羊若不是这趟皖北美食之旅，我不会知道，原来安徽有这么多被低估的美食之城。宿州就是其中一个。我们在宿州老梅饭店，解锁了一道安徽特色美食——鱼咬羊。鱼肉和羊肉一起烹饪，会碰撞出怎样的火花？我很好奇，对这道菜充满了期待。? 羊肉切块焯水，过油翻炒至八分熟，捞出藏入鳜鱼腹中。再将鳜鱼放入热油中煎至两面金黄，加入原汤，配上秘制酱料，文火慢炖1-2小时，出锅撒上香菜，一道美味的鱼咬羊就呈现在餐桌上了。与想象中不同，鱼咬羊这道菜品出乎意料的鲜，不腥不膻，让人吃上一口就欲罢不能。猛然间我恍然大悟，鱼＋羊不就是一个“鲜”字吗？！也难怪这道菜被称为“鲜炖鲜”呢！当然，除了鱼咬羊，老梅饭店的其他菜品也很惊艳，不仅造型精美，味道也很赞。? 坐标：安徽省宿州市埇桥区银河三路。#皖北小吃简介#