1940年10月，李丁生随新兵训练后，连长张吉祥严肃问他：“李桂卿，我晚上几次查房，都看见你在梦中哭，给你擦了几次眼泪，你实话告诉我，你今年到底多大？”李丁生说了实话：“我叫李丁生，今年只有13岁多，因大哥李桂卿不在家，我是顶替我哥哥名字来参军的。”李丁生是衡阳市衡山县东湖镇人，一家六口人全靠父亲种租田、打零工，大哥做小工维持生活。 此前，1940年7月，抗日前线急需补充兵员。保长通知李家，必须去一男丁，当兵赴前线。大哥李桂卿年满17岁，到了应征年龄。但由于大哥是家庭主要劳动力，又在攸县做小工无法联系。李丁生对父母说：“让我顶替哥哥的名字去当兵吧。＂7月12日清早，乡公所来接人，母亲抱着他痛哭。李丁生和同乡人王正坤、谭学文、周雪佳、陈子元等几十人，在乡公所长等陪送下于7月底来到湖北省三斗坪，被编入86军13师38团迫击炮连。连长张吉祥见到又矮又瘦的李丁生，对乡公所所长大怒：“你们怎么把一个还在读小学的娃儿送来部队？这个兵我不能接收！”所长连忙解释：“他已满17岁了，家里穷，生活差，不太长个子。”连长勉强收下了他。李丁生白天跟随新兵们一起列队、出操、拆炮、装炮，测距、瞄准，晚上熄灯就寝，却时常因想念父母家人而流泪。此次张连长严肃追问，李丁生讲了实情，连长听后说：“李桂卿这个名字你就不用再顶替了，李丁生这个名字不好听。你小小年纪就从你的家乡走到湖北军营来了，走了这么远，这么宽，你将来在行军打仗中，还会走得更远、更宽。”连长给李丁生改名叫“李宽”，安排他做勤务兵。1941初，李宽随部队镇守施南机场外围，跟随张连长练习武功、擒拿格斗，训练枪法、刺杀。部队与进攻施南机场的日寇伪军进行过十多次的战斗，保卫了施南机场飞虎队起飞降落的安全。经过战斗磨炼，李宽在部队上长大了，长高了，成为一名标准的战士，他身背两把盒子枪，跟随张吉祥连长鞍前马后。1942年12月25日，86军对沙市、宜昌的守敌发起进攻。李宽和战友们用迫击炮，对准日寇机枪火力进行炮击，将日寇机枪火力点摧毁，13师与友邻部队占领了宜昌守敌的阵地，歼灭了顽固抵抗的日寇伪军1000余人，随后日军向被11师占领的阵地进行反扑。在连长张吉祥的指挥下，李宽时而转运伤员，时而传递炮弹，时而代替炮手。日军炮火猛烈，炮连的战友王斌嵩、汤云飞、向明成中弹牺牲，同乡战友周雪佳也在这次战役中阵亡了，李宽的右脚被日军山炮弹片炸伤，骨头露在外面。1943年11月2日，在常德外围临澧，李宽随86军抢修工事，奉命阻击北面进攻常德的日军，11月7日，日军对13师的前沿阵地发起了一次又一次进攻。李宽作为连里的机动兵，哪里有阵地失守，就随战友赶上去增援，炮连时常会遭到敌机或大炮的袭击，每天都有战友伤亡。炮连的战友王发祥、李安泰、王在发、张子林、刘盘、余万年、张本固、张洪光、蒋超以及同乡战友陈子元先后阵亡。原来由三人操作的一门炮，只能由两人操作，李宽和连长都亲自担任炮手。1943年11月18日，三营阵地失守，团长命令迫击炮连火速增援。就在赶赴三营阵地途中，连长张吉祥被日寇飞机机枪子弹击中，倒在地上。李宽跑去抱着连长坐起，连长大喊：“开炮！开炮……”然后倒在李宽怀里牺牲了。李宽放下连长，和迫击炮连的战友们瞄准开炮，他看见炮弹在冲上三营阵地的日寇中间开花，阵地上留下几十具日寇尸体。张吉祥连长牺牲后，李宽每战都冲锋在前，他的右面部肌肉被日军弹片削去了一大块。经过几十天的血拼肉搏，终将日寇击退，收复常德。常德会战后，86军伤亡过半，番号被取消，李宽随余部编入94军121师363团迫击炮连，担任炮手，参加了湘西会战和桂林战役。在1945年5月攻打桂林时，由于日寇的城防工事坚固，暗堡纵横，363团攻城的士兵伤亡很大。李宽和迫击炮连的战友接近日寇工事，用迫击炮将鬼子暗堡里的机枪火力一个个摧毁。在这半个月的时间里，迫击炮连几次遭受日军山炮的袭击，伤亡30余人。1945年8月，日寇宣布无条件投降。 8月21日上午，李宽和363团官兵警戒在芷江机场跑道两旁，亲眼看见侵华日军头目今井武夫等四人从飞机上下来，走进受降厅。随后部队对所有在湘西境内的日寇进行受降。芷江受降后，部队开往南京，李宽因右脚严重负伤不宜再留在部队，于1946年11月，与伤残的同乡战友谭学文一起返乡务农。2010年，在志愿者帮助下，李宽被承认了抗日老兵身份，得到了政府和社会认可，并获颁抗战胜利70周年纪念章。2020年2月，抗战老兵李宽在衡山去世，享年93岁。

感谢谭家菜第四代传人谭学文大师为中餐学子带来精彩有趣的一课~

清朝的时候，兴安府“一口酥”糕点作坊的谭掌柜，遇到一件烦心事。眼瞅着到了将生意托付给下一代的年龄，他却有两个儿子，皆是人中龙凤，可百年老店的招牌却只有一个。这下，可犯了难。店里有个叫李书的伙计，为人聪慧，深得谭掌柜信任，大事小事都拿得出可行的主意。不等谭掌柜开口，他已看出掌柜的心事，并建议说，常言道，百善孝为先，何不将招牌传给孝顺的儿子呢？孝顺，即代表人品好。谭掌柜思忖良久，觉得可行，当即叫来两个儿子说，他身体有些不适，想吃些梅子和桑椹。二子闻言，立即赶去集市购买。然而，当时正值五月，桑葚却是四月成熟，眼下，都已下市。而梅子则在六月成熟，远远还没到上市的时候。见兄弟俩皆是空手而归，谭掌柜不禁摇头叹息。大儿子谭学文却道：“父亲，您别着急，身体要紧，明日我便出门寻找，一定会让您品尝到梅子桑葚的。”小儿子也表示，他也将出门寻找。翌日一早，两兄弟便分头出发了。望着两兄弟的匆匆背影，谭掌柜不禁得意地笑了。他在心中盘算，当下梅子、桑葚确实难寻，但哪个儿子回来的晚，哪怕晚回来一天，就表明他肯花时间，寻找为用心。即为孝顺。九天后，谭学文返回，只见他从怀里掏出一包圆鼓鼓的东西，小心翼翼地打开道：“父亲，您看这是什么？”潭掌柜伸头一瞧，里面装着的是一种圆溜溜、黄澄澄的果子，不是梅子是啥？眼下并没有到梅子成熟的时节，大儿子是怎么找到的呢？原来，两兄弟分头寻找后，潭学文一个村子，一个村子地寻找，就怕错过，或忽略。他是片刻不敢耽误，一路打听哪有成熟的梅子、桑葚，然而，却一直没有好消息。一日前，他走进一个叫郭李的村子，猛然发现一棵树上挂满了成熟的梅子。树主人告诉他，这是棵难见的早梅，要比其他梅子早熟一个月。谭学文心中大喜，当即买下一袋成熟的梅子，并记下地点，日后父亲若是还想尝鲜了，还可到这里购买。自家的糕点作坊，或许还能靠此，早一个月推出梅子类的糕点。为了让谭掌柜早些吃到美味，他顾不上寻找桑葚，便匆匆赶了回去。谭掌柜品尝着新鲜的梅子，心中默默盘算着招牌归属的事儿。突然，有人走进屋内，谭掌柜抬头一瞧，正是小儿子谭学武。这兄弟俩一前一后回来，相隔不到半个时辰。与大哥谭学文类似，他在一片大山里，找到了成熟的桑葚。由于山中气温较低，季节变换慢，那里的桑树要比外边的迟一个月挂果。谭掌柜一手拿着梅子，一手拿着桑葚，心里头跟吃了蜜似的，但高兴没多久，他就犯起了愁。两兄弟同一天回家，并且都带回了一样要他们寻找的果子。如此结果，哪个儿子才算孝顺呢？第二天，散发着智慧光芒的李书又登场了，在了解了事情的经过后，他告诉谭掌柜，既然孝心不分上下，那就比比兄弟俩谁能干，如何？毕竟，打铁还需自身硬。百年招牌，自然要交给有本事的那个人。谭掌柜点头同意，当天下午便让两个儿子，分别赶去芜州、池州谈生意。以一个月为期限，谁谈的生意多，成交的买卖大，就由谁来接手家里的招牌。先说谭学文，他去的是芜州，进城后，他找了一家有些规模的店铺，试图说服老板进他家“一口酥”的糕点。然而，老板却说，芜州城里也有不少糕点作坊，自己何必舍近求远，去三百里之外的兴安进货呢？运输不要成本吗？一连几天，谭学文都缠着那位老板谈生意，可那老板总是不予理会，跟没看到似的。第四天，仍是如此。苦于无计可施之际，一位老翁走进了该店铺，老翁在店里转了一圈，似是没找到满意的糕点，转身就要离去。谭学文眼疾手快，赶忙上前，主动为老翁介绍起店里的各式糕点。这款，香甜软糯；这款，唇齿留香；这款，咸甜适中。如此云云。这四天里，谭学文自费尝了不少该店的招牌糕点，因此，介绍起来也是头头是道。老翁听后动心，便买了几大包糕点，并表示下次还会光顾的。如此一来，该店老板就不好意思不理睬谭学文了。老板让伙计上了一壶好茶，招待谭学文，谭学文趁机将自己带来的糕点，拿给那老板品尝。老板一一品尝后，咂摸滋味道，该糕点与本地的糕点大有不同，吃起来也别有一番风味。于是，谭学文的第一笔生意算是谈成了。紧接着，他又赶去了另一家店铺。（后续在配图区！）评价:一比孝心，二比能力，三看仁义。伙计李书，若是谭掌柜的三儿子，那他能得到“一口酥”的百年招牌吗？想必，难也不难吧。文中后，也交代了谭掌柜为何将“一口酥”的招牌，交给小儿子的原因。只有做掌柜的，心里有底下人，底下人出于感恩，肯为店铺尽心尽力，店铺才能做得更加红火、长久。电视剧《那年花开月正圆》里有一个片段，年底东家请客吃饭，各大分号的掌柜却坐不得上席。自己累死累活，为东家挣得多，还坐不得上席？上席准是留着，巴结权贵呢。怎料，东家请来的权贵，竟是各位掌柜的爹娘！有这样的东家，底下的人干起活来怎会不卖力气呢？后来，东家成了晚清女首富，这些都与他们的努力离不开关系。江湖从来都人情世故，你说呢？