论魔都的包容与兼收。。。电台巷，原本是山城重庆沙坪坝小龙坎正街一条窄巷的名字，后因其地道正宗的渝派火锅而成为火锅界的新贵、火锅客的新宠。据说，在沪上已开了十多家店还一律不提供免费的蚝油和香菜。但，照样生意兴隆、食客盈门，排队几小时等餐那是家常便饭。他家的火锅只有红油锅底，其劲辣程度更远超大部分人的承受水平，却依然挡不住络绎不绝慕名而来的爱好者。成功商业现象的背后，一定有着其或为人知或不为人知的奥秘……

火爆全国的电台巷火锅升级版【超级电台巷】心目中的扛把子火锅，以前为了吃它排了两三个小时的电台巷升级，叫超级电台巷，就在玉林巷子里，味道一如既往的好，环境是独栋复古小楼，超级棒，菜品丰富的想刷菜单。经典的滑肉、鸭肠、毛肚、蛋煎糍粑之外，甚至能吃到四川小吃：大刀金丝面、脆皮五花、酥排骨、蹄花、钟水饺、小笼包、棒子骨，这带个外地朋友来不得惊掉下巴。「火箭鱿鱼」这一年成了火锅新宠，鱿鱼改了花刀，一个二个精神抖擞，入味，加上鱿鱼自身Q弹的口感，煮不缩，一吃酒爱上。「屠宰场毛肚」现场手撕，口感脆嫩，七上八下，一看就是真材实料，实打实的新鲜，吃着超过瘾，根本停不下来。「坨子牛肉」也太好吃了吧，软嫩耙糯，?没有纤维感，又很入味，霸道惨了，肉大扎实。「黄喉丝」烫个十几秒就熟了，一大筷子夹起，太过瘾了解辣可点超级超级可爱的饭盒冰?有红丝绒、抹茶、奥利奥3⃣️种口味，都好好吃?颜值也高。这样能体验成都市井气息，味道在线的火锅，闭眼入。

人‮的真‬要多出‮走去‬走，​‎ ͏不然人‮和家‬你说来‮吃去‬电台巷，你‮以还‬为要‮什去‬么巷子，然而这家‮锅火‬店的由来，还真的‮是就‬起源于重庆沙坪‮区坝‬的电台巷，因‮得地‬名[送心]地址：长平路华润万象城B1-101电台巷火锅·大C柠檬茶（万象城旗舰店）营业时间：10:00-23:00四‮麻川‬辣火锅，环‮却境‬也融‮了入‬港式复古装修‮格风‬，现在‮头汕‬万象城负一层‮可也‬以吃到了，墨绿‮和色‬白色相间‮装的‬修，餐具也‮用是‬了不锈钢‮碟碗‬，空间够宽‮的敞‬，吃火锅的氛围‮杠杠‬的。纯‮油牛‬麻辣‮锅火‬很有重庆‮哦味‬，你‮以可‬看到一整‮的块‬牛油?，沸腾起‮香来‬到不行，照顾不吃辣的也可‮安以‬排鸳鸯‮底锅‬，菌类锅‮用底‬料也太丰‮了富‬吧，忍不住也会‮来先‬一口汤。鲜毛肚，鲜‮肠鹅‬，黄喉，梅林午‮肉餐‬，黑鱼片‮还，‬有不可少的‮牛肥‬卷，嫩牛肉，各‮类肉‬都可以和‮辣麻‬火锅搭配‮美出‬妙的味道，蛋煎糍粑老‮也板‬是强力推荐，一开始‮还我‬不以‮然为‬，然而吃下去却欲罢‮能不‬，对于‮粑糍‬爱好者来说，面前再多肉‮也你‬会忍不住吃‮再完‬打包一份[飞吻]柠‮茶檬‬搭配也‮要不‬太优秀，解腻解辣‮开也‬胃，一‮小不‬心也点了二十‮盘多‬了，幸‮性亏‬价比很高，又是一个‮墙扶‬出的夜晚[思考]

中了一次霸王餐记住了这个品牌，它没什么太大的亮点也没有无法忍受的缺点，搞活动的时候基本不搞套路基本6折本就不贵的价格让性价比变得更高，人均60能点一桌鸡鸭牛羊虾蟹蔬菜，还是挺适合想吃火锅的时候获得比较简单的快乐的。饮料方面：它们家的大红袍奶茶常年活动价10.1，比较划算菜品方面：它们家份量我觉得合适的是2-3个人份，正正好好，超过4人有的菜品好点二份，锅底川渝火锅的微辣自行掂量一下可能不算微。有活动的时候性价比还是很高的，个人觉得比海底捞好很多，不过资金宽裕有条件的朋友南京推荐的川渝火锅还是渝舍。

手撕毛肚现刮鳝鱼用来烫火锅太稳当了。端到桌子上来现场手撕的毛肚，还有看到现点现刮的土鳝鱼。川大这边火了7年的电台巷，花样简直太多了。但不得不说这种现刮的鳝鱼口感煮出来是真的不一样。毛肚也是想撕好大就好大，吃起来太过瘾了。甚至还有肥瘦相间的脆皮五花肉，就算在锅头煮了居然还是那么脆爽。还有这个季节才有的新鲜黄花菜，用来烫火锅好多人都没吃过。入口又清甜又麻辣真的是巨好吃。用它来配一碗蛋翁焖了的蛋炒饭，刨一碗舒服得很。辣到了就喝一杯手打柠檬茶，再吃一碗爆爆珠的手工冰粉。人均几十就能吃的巴巴适适的，还不赶快安排！

玉林整栋超级电台巷来了！人均几十吃到饱！玉林菜市场的电台巷 整栋两层复古风冰粉3r就吃到！夏日必备！-一楼大堂位置很宽敞二楼包间和亲朋好友聚会太合适不过啦！上菜速度很快竟然还有养生【蹄花汤】和我超级喜欢的【金丝面】我把汤都喝的干干净净～还有馅儿多不油腻的【小笼包】还有可以上桌直接吃的【炸蛋】（能吃辣的煮锅里吃！太火爆了）特色推荐⬇️公鸡毛肚、炸蛋、金丝面、蹄花汤、蛋炒饭、炸排骨…已经推荐给无数个盆友准备下次再来啦！店名：超级电台巷地址：玉林8巷9号旁边玉林菜市场停车场可以停车 道路狭窄 还是建议公交地铁打车出行

成都出来的品牌，像大龙燚、小龙坎、谭鸭血、贤和庄等等等等这一系列的。包括第二步，电台巷、老班长火锅、市井风的小火锅。从开始，大家先把原生态的火锅拿过来，发现我们这边人吃不了辣，这个时候大家就开始改，像海底捞他们也是一样的，锅口不要放小，锅还是这么大，但是他把深度放浅。深度放浅了以后，原来可能一锅里面有4斤油，辣度麻度都在油里面，他把4斤油降到了1斤1斤半，剩下来全是水。这个时候大家是不是就慢慢开始适应了，接受这个味道了，接受这个味道的时候，他们又开始做标准化，包括成品的供应链配送，肉食类的。或者说底料锅炒料锅，原来是要现场现炒的，他在后面直接炒好。炒好以后到门店味型定下来以后，到门店直接标准化操作。然后再把食材，火锅本来是一个普通的大众产品，给到了什么呢？9尺鸭肠，一个架子上面挂一根一根的，是不是有质感？毛肚一上来，又是干冰又是水蒸气的对不对？巴掌大的毛肚，对吧？双椒牛肉、麻辣牛肉、鲜嫩牛肉、牛肉卷、安格斯牛肉、雪花牛肉各种。就食材上的提升场景的营造器皿的升级，就是这家口味，从四斤五斤，原生态的降到了1斤半，大家觉得能接受了，没有那么麻那么辣了是吧？经过了这10几年，先列品牌，他们这属于前辈了，用户习惯都已经干嘛了，培养建立起来了。