潮汕烟火气潮汕牌坊传统美食​潮汕手拉壶工夫茶​潮汕传统花篮粿印

清明节，是中华民族隆重盛大的祭祖大节，潮汕人喜欢做朴籽粿拜祭祖先，以示慎终追远，不忘先人辛劳。据传当年元兵于清明前入侵潮州，杀戮掠夺，民不聊生，被迫无奈而避入山林之中，在这些饥荒年中，潮州人便饥不择食，只好采摘朴籽叶，果籽充饥，后人在清明节加工蒸制“朴籽粿”，沿袭至今。故潮汕地区有“清明食叶”的民谚。潮汕有句老话，叫“时节做时粿”，指的是潮汕人遵循自然规律，按不同时间与节气，利用时令植物来做粿品的习俗。清明期间，潮汕地区热销的莫过于独具特色又对应时令的朴[pò]籽粿。朴籽粿是用朴籽树的嫩叶,和米舂粉,发酵配糖,装入桃形陶制粿印或小碗蒸熟而成的粿品,也叫碗酵桃。粿品呈浅绿色，味甚甘甜,有清风去淤,清脾健胃之作用。清明节做“朴籽粿”是潮汕人民的传统美食习俗，充分展现出潮汕侨乡的民族风情和美食特色，也是潮汕缅怀先人的特有方式。“时节做时粿，时令防时病”，各种时节粿品中，藏着潮汕先辈顺应自然变化形成的独特养生方式和理念。 文章来自时年八节，如有侵权，请联系删除，谢谢

年初九 拜天公。拜天公，正月初九。（一般是正月初八晚上进行）是闽南/福建人重视的节日，流传于福建闽南，海南，台湾，新加坡，马来西亚等闽南人聚集地。每年正月初九举行。当地群众视这一天为高神天公的生日，重视。临近节日，家家户户都要打扫卫生、制作龟粿、发粿等，作为供品。红龟粿呈龟红色，打龟甲印，象征长寿。年初九拜天公必备的供品。准备好贡品向天公祈福合家平安健康。拜天公 供品 #合家平安

广东潮汕地区很有名的传统小吃，先说一下圆的叫红印粿，有尖角的叫红桃粿，已经申遗了，韩国人不要费心抢了。#印粿简介#

揉作青粿祭清明这个节岂止使人想到“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”的诗句，更让人回味的是能把阡陌间绿透、能以香甜的软糯久绕舌尖的食物，这便是清明粿了。清明记忆里，除了常见的草长莺飞，花团锦簇，便是那野地里的清明草或叫清明菜、寒食菜。它绿中叶面萌生绵绵白毛，小花朵是金黄色或是浅黄色，除了能用来制作成清明粿之外，还可以用来作为中草药以及染料。清明粿是清明节祭祀先人的祭品，人们通过模具将愿望印在清明粿上，祈求获得祖先和神明的护佑和祝福。祭拜过后吃下的清明粿，相当于许下的愿望得到明神和祖先的应允，一年都能吉祥如意、身体健康。而制做过程则是一场视觉和味觉的双重“享受”啊！阅书为证，乾隆年间的翰林院士袁枚曾在《随园食单》中描述：“青糕、青团。捣青草为汁，和粉作糕团，色如碧玉”。这里的青团便是清明粿啦！清明草采摘回来后还要过水洗净，略煮后放石臼中捣烂，然后拌和大米（糯米与籼米按一定的比例混合）磨成的粉状，将捣好的清明草汁倒进早已准备好的糯米粉中，不间断地揉和，直到粉团变绿色为止。做清明粿的这天，家里显得很热闹。隔壁王大妈、张婶、赵姨都会抽空过来帮衬呢！父亲和弟妹们抱着一堆粗柴到灶间，我就把灶膛里燃得旺旺。因为除了吃，我其他不会。妈妈把大木盆、大蒸笼洗刷的干干净净，把准备好的豆腐、笋、咸肉、腌菜等馅料入锅炒熟，置放到馅料不同的盆中……这时候，围坐在一起来帮衬的大妈婶姨就动手把馅包进去，随着两手的灵巧舞动，收口折成花边如木梳状的清明果就完成了。也会应弟弟妹妹的纠缠，她们做一些神态各异的小动物：龟呀，小狗呀，小猪呀什么的，但除了小老鼠稍微像一点，其他的动物就不像了。做好的清明果整整齐齐地躺在大蒸笼上，盖上大木盆，置于旺火上蒸。不一会儿，就能闻着清香味儿了。让人身心俱醉的是那带着特殊的青香味道，洋溢着春的气息。弟妹们在旁看了唾涎欲滴，就屋里屋外跳蹦欢快不已。讲古说来：相传，太平天国李秀成的得力大将陈太平被清兵追捕。行至一村，清兵设岗围堵，防止给陈太平补给粮食。于是当地村民就地取材，采了清明草回家洗净煮烂将汁水揉进糯米粉内，做成一只只绿色的小青团子，然后混在青草里送给了李秀成。脱困后的李秀成下令太平军都要学会做小青团以自保御敌。之后，吃青团便成习俗并流传至今。这种主要用糯米粉和清明草做成的小吃，散发着一股独特的药草芳香，有着祛风除湿的功效，在下雨频繁、潮湿的清明节前后，是适合不过的美食了。世事变迁啦！不止在我们这制作清明粿成为习俗，在潮汕也有艾粿、绍兴有艾饺、四川也有清明菜粑粑、宁波人的清明粿……它们都是小小青团的化身，与其说是吃进肚里的乡情，倒不如说是中华美德的传承。清明时节，那一个个绿色色的青体又软又糯，轻咬一口，就好像吞下了整个清明。彭庆乐2023年4月5日

无粿皮的芋丝粿离春节越来越近，看到头条里各路神仙都在做过年吃的东东，都给看馋了。看到可愛的兔子包，金银宝馒头等，心想不难自己也会做，但却迟迟没有付诸实施，因为懒。[捂脸]今早去市场转了下，人流比往日多了不少，东西也都陆续涨价。买了点水果，其他的我先生会买我就不用麻烦了。后来看到一位阿叔在卖芋头，他的价格合理，没怎么升，于是买了3个芋头回来。也不知粉不粉，心里也没确定要做什么，又想做芋头泥，又想做芋头糕，矛盾中。后来干脆戴上手套先去皮，用擦丝器擦成芋丝（只用一半左右），再加上点葱花，虾皮，腊肠粒，一小包煎饼粉拌匀。用个做粿的模具，上边套上保鲜膜，戴上一次性手套，将芋丝放入模具做成粿印的形状，放电饼铛上煎。没想到成品还不错，又粉又香。比一般芋丝饼有型，比家乡的芋头粿省事（不用做粿皮），这是上次在头条上刷到的做法，没想今天给实践了。[可爱]我是个厨房白痴，但有时喜欢鼓捣些乱七八糟的小玩意，家人经常不屑于吃我的各样黑暗料理，我也不以为然，自尊心完全不受影响，在这方面我有很强的心理承受能力，经常乐在其中，想想也是奇葩。之所以记录，也完全是随心罢了，不喜带过即可。