面包真的不能吃吗？着色剂、甜味剂、改良剂、酸度调节剂、保湿剂、抗氧化剂、防腐剂、蓬松剂、乳化剂、香精等等，这些都是面包的配料表里面常见的添加剂。面包是不是就不能吃了？很多博主说起食品添加剂咬牙切齿，恨不得一棍子打死。明明自己也在吃却告诉网友：这也不能吃那也不能吃。那种又油又甜的法式小面包肯定是不能吃的。不开玩笑，配料表有十几行。这种超市的吐司面包能吃吗？很多人早餐喜欢烤两片，今天正好买了两袋不同的吐司面包，今天就来带大家看一下这种吐司面包能不能吃？首先这两袋吐司面包的保质期都是7天，配料表读给大家听一下：面包用的小麦粉、水白砂糖、起酥油、鲜酵母、胡萝卜粉、食用盐、食品添加剂，食品添加剂里面有硫酸钙，是一种酸度调节剂，单双甘油脂肪酸酯，是一种乳化剂，它的作用是调节口感，而且能防止面包老化。维生素c、磷酸三钙其实就是一种防腐剂，有一定的抑菌作用，但是吃多了你懂。丙酸钙作用跟磷酸钙是一样的，β胡萝卜素脱氢乙酸钠也是一种防腐剂。人体来说它的食品添加剂除了维生素c和β胡萝卜素之外，只有五种。五种里面有三种是防腐剂，但是也没办法，因为它的面包如果什么都不加放一天基本上就硬了，所以适当的加一些添加剂，国家也是允许的。总体来说保质期只有7天，还是可以吃的。这一袋我看了一下，它的配料是一模一样的，连保质期也是一模一样，但是品牌是不一样的，所以像这种大家平时吃的回去烤面包的或者是做三明治的，这种面包片吐司片是可以吃的。不制造焦虑，只为发现更多食品的真相。我是高小尖，关注我懂更多食品真相。

烘焙、焙烤、面制品等食品防腐剂有哪四类：杜德春一：化学工业防腐剂脱氢乙酸钠、丙酸钙、山梨酸钾、苯甲酸钠、双乙酸钠、超霸复配等几十种不同防腐剂。焙烤食品、烘焙食品、面制品添加量，参阅GB2760-2014国标食品法。二：天然微生物防腐剂纳他霉素、聚赖氨酸、乳酸菌素、乳酸链球菌素、溶菌酶、乳酸、抗菌肽、壳聚素、鱼精蛋白等几百种天然类微生物防腐剂。焙烤食品、烘焙食品、面制品添加量，参阅GB2760-2014国标食品法及其诸食法。三：植物性防腐剂生物碱类、黄酮类、香豆素和内酯类、皂甙、酚类化合物、葸醌类和萜类化合物等。茶多酚、植酸、儿茶素、蜂胶、大蒜素、苦瓜提取物、酒花素、酒花碱、酒花提取物、L-抗氧化酸等。焙烤食品、烘焙食品、面制品添加量，参阅GB2760-2014国标食品法及其诸食法《食品添加剂卫生标准》。四：非防腐性 防腐剂丙二醇、丙三醇、山梨糖醇液、乙醇酒精75℃、酸类（果酸、柠檬酸等）、碱类（碳酸氢钠、碳酸钾、碳酸钠等）、葡萄糖酸内脂、盐类、低聚果糖醇、赤藓糖醇类、蜂蜜、糖醇类等。焙烤食品、烘焙食品、面制品添加量，参阅GB2760-2014国标食品法及其诸食法《食品添加剂卫生标准》、《食品添加剂国标法》等。杜德春：焙烤食品工艺技术首席防腐与抗氧化系统工程师博士杜德春。烘焙食品与面制品工艺技术首席防腐与抗氧化系统工程师博士杜德春。

妈妈是营养师，孩子的营养/食品安全意识都强[偷笑]?? “妈妈，你看这个牛奶配料表第一位是水，不好，不能买！”?? “妈妈，这个零食的添加剂太多了，不健康，我不要了。”?? “妈妈，有山梨酸钾是不太好吧？”经常和孩子念叨些这方面的小知识，他还真都记在小脑瓜里了好在现在越来越多的儿童小零食重视起“食品添加剂”的问题了，也越来越多的小零食成分比较健康了。其实，自2020年6月15日起实施的《儿童零食通用要求》于去年5月发布修订版，其中明确要求：⚠️儿童零食不允许使用防腐剂。❌ 为什么不允许呢？因为防腐剂对宝宝的身体健康危害大！婴幼儿的器官和身体系统都还在发育阶段，若是长期摄入防腐剂，可能严重影响孩子的生长发育、诱发胃肠道疾病。还有研究显示：苯甲酸及其盐可能引发婴幼儿过敏，导致湿疹、哮喘等症状，引发免疫力下降等问题。一些家长发现宝宝容易过敏，且时常反复，摄入食品中违规添加有防腐剂，可能是诱因之一。‼️ 平时给孩子选择零食，如何避免选含有添加剂的呢？可以多留意这几点：①留意产地：“0添加”并不是“全球统一标准”，因此，在为婴幼儿选择营养品时，家长要多留心、不能盲目选择、随意“海淘”，一定要仔细确认自己为孩子挑选的产品是否含有防腐剂。②看包装规格比如一些大瓶装的婴幼儿营养品，需要反复开盖，更容易腐坏，厂商添加防腐剂的可能也相对更高，因此在选择此类产品时，家长也要特别注意。③看成分表这是重要的一点，仔细查包装纸上的配料表和成分表，其中不含防腐剂。✅【常见的食品防腐剂】也为大家总结出来，记不住的可以收藏这条微博：苯甲酸及盐、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、丙酸钙 、双乙酸钠、乳酸钠、乳酸链球菌、纳他霉素、过氧化氢等。 #丙酸钙简介#

该不该补钙？大家好，今天咱们内容还是答疑，需不需要补钙？市场上有碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙有各种各样的钙，我们应该买哪一种？应该不应该补各种各样的问题。我给大家普及一下科学知识。从科学知识角度上来讲，其实人不需要去补钙，你为什么会缺钙？实际上你每天吃的馒头、米饭，蔬菜里边的钙的含量是高的，你不会缺钙。那么为什么没有理由缺钙的情况下会缺钙？这里边就有一个重要的问题，就是你的食物，还有你的肠道微生物出现了问题。如果你偏甜食，肠道微生物发生了很大的变化，好的微生物变少了，坏的微生物变多了以后，你慢慢的就会缺钙。其实大家都知道，在五六十年前，现在是五六十岁的人，这些人在历史上过去的饮食当中是很少有缺钙现象的。后来生活变好了。粮食南粮北调，北粮南调的情况频繁发生之后，人们吃的加工食品越来越多以后，肠道微生物减少了，结果缺钙的人就开始层出不穷。为什么会这样的情况呢？就是因为缺少了好的微生物。因为研究发现，好的微生物，它可以把钙给转化成乳酸钙，或者是叫丙酸钙。短链脂肪酸复合的钙我们才能吸收。但是你说我吃了钙片了，就一定能吸收吗？你吃的钙片不能吸收的时候，也可能就变成了今后节食的凶手。到底怎么样去补钙呢？你先考虑，到底怎么样去补充肠道微生物。肠道微生物它会把钙转化成有机钙，比如说乳酸钙，还有醋酸钙，它跟短链脂肪酸复合之后，你才能去吸收。这个方面的研究，世界上有多了，专门有一个专题，就讲到的，你不知道你的肠道微生物为你做的7件事。这其中就有一个说，原来肠道微生物会把我们食物中的钙，转化成有机的钙，这个有机的钙我们才能吸收。所以有的时候你说我吃的是柠檬酸钙，我吃的是碳酸钙，我吃的什么什么钙。你吃的那些钙真的不一定能吸收，它只有变成跟短链脂肪酸复合在一起的钙，才能够更容易的吸收。肠道微生物健全的人是不缺钙的，你要是想补钙的时候，你可以考虑一下，换一个思维方式。先补充好了好的肠道微生物，特别是像乳酸菌这样的微生物，它能够把食物当中游离的钙，变成个乳酸钙的时候，你就更容易吸收了。所以只有乳酸钙磷酸钙，还有醋酸钙，跟短链脂肪酸复合的状态的时候，人其实更容易吸收。大家感兴趣，也可以去查一查这方面的资料说法。为什么我们现在才会缺钙？为什么过去我们就没有缺钙？为什么一些动物它们也不缺钙？一般动物它在外边乱喝乱找脏东西，它身上的共生微生物多。所以它吃东西和自己的本能去获得的这些东西里边，都不破坏它们的钙的吸收。唯独人真的像被一个给喂养的，你就只吃好吃的。只吃一些你喜欢吃的好嚼的东西。后营养不均衡的时候，你从哪吸收钙？肯定有问题。

9种常见的食品添加剂1.防腐剂常见有苯甲酸钠、三梨酸钾、异VG钠、丙酸钙等，看到这些就告诉自己这是防腐剂，主要的作用是用来延长食物的保质期。2.甜味剂常见有麦芽糖醇、安赛蜜、甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜、甜菊糖等。他们名字当中带有糖、甜、蜜的字眼。它们都有强烈的甜味儿，例如阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，糖精钠的甜度是蔗糖的400倍3.着色剂常见有葡萄紫、日落黄、柠檬黄、胭脂红、茶缘色等，它们的名字当中都有一个带有颜色的字眼，它们可以改变食救外观的颜色，引起食欲。4.增稠剂比如明胶、卡粒胶、果胶、阿拉伯胶、黄原胶等，绝大多数名字当中都有一个胶字，加入到食品当中可以让食品保特良好的黏稠度，在很多酸奶当中其实都含有增稠剂。5.酸度调节剂比如柠檬酸、苹果酸、酒石酸等它们名字普逼都带有一个酸字，会让食物有一种爽口的酸味儿。6.抗结剂常见的有滑石粉、二氧化硅、亚铁氲化钾，用干防止颗粒或粉状食物聚积成块。其中亚铁氰化钾普逼存在干食盐当中。7.膨松剂主要是酒石酸氢钾、碳酸氢钠这两种，它们能使食物具有蓬松，柔软和酥脆的特性。8.增味剂包括琥珀酸二钠、丙氨酸、氨基乙酸，又叫甘氨酸等等，可以补充或增强食物原有的风味儿。9.食用香精是从多种动植物体中提取的天然香料或人工合成的香料，可以改良食品质量，你朴食品中的风味缺陷，增加食品的色香味儿。

杜德春焙烤大学10万个为什么之【面包粉与添加剂问答篇】|杜德春焙烤工艺学院（大学）面包粉：关键词：*中国长保商业版面包粉*中国饼店商业版面包粉*中国家庭版DIY baking面包粉*欧美日长保商业版面包粉*欧美日饼店商业版面包粉*欧美日家庭版DIY baking面包粉*欧洲日家庭主食DIY baking面包粉*拉丁美洲、美洲、大洋洲、非洲、中东以及东南亚、西亚等世界其它地区国家，面包制作均以欧美面包工艺为主。*亚洲/中国与日本面包粉亚洲面包主要以中国与日本为标准，所以源头品控的面粉则有的放矢；其湿性面筋通常为38%-48%（不包括香港金像AB）。焙友3255鹏泰等新粮50、60、80、90等蓝匙500、600、800、900等金像A、B、300、600等古船90等。日清土司面包粉、日清甜面团面包粉、日清仿欧T55-T66面包粉等。*欧美系暨日本系面包粉白面粉:T45、T55、T65；全麦粉:T80、T110、T150，麸皮含量较多;黑(裸)麦粉:T85、T130、T170，不能起筋，需要和其他粉类配合使用；预拌粉：披萨、三明治、汉堡、欧美主要bread产品量身裁衣的面包粉。加拿大王后系列面包粉法国T系列面包粉美国红磨坊面包粉俄罗斯马克系列面包粉德国T系列面包粉北欧T系列面包粉等。面包粉匹配情况，敬请收看杜德春自媒体官网。杜德春焙烤大学（学院）

面包蛋糕、焙烤食品（烘焙/Baking）、面点面食防腐长保新技术的 大道至简文|焙烤食品防腐技术工程师博士杜德春一：我们计划经济时代（1978-1988年）一穷二白，也能让面包蛋糕、绿豆饼、绿豆馅（糕点馅）、软麻花、馒头烧饼等焙品，实现长保～实际情况如下：①无任何工业化学防腐剂：山梨酸钾、丙酸钙、超霸、脱氢醋（乙）酸钠等；②无任何微生物防腐剂：纳他霉素、聚赖氨酸、乳酸菌醋酸菌、乳酸链球菌、蜂胶、茶多酚；③无任何无菌化车间环境；④无任何臭氧、乙醇、除湿机、紫外线杀菌灯、杀菌线、氮气包装（惰性气体）等；⑤不添加高糖高油高盐；⑥没有丙三醇、山梨糖醇液、柠檬酸、vc,生育酚、葡萄糖酸贝塔内酯等。总之：现代这些所谓的防腐链 都不具备。有啥呢？①植物性防腐方案②优化配方工艺③华佗张仲景孙思邈扁鹊（神医只有4个）④排球就郎平；木匠就鲁班。古代神医治病华佗张仲景孙思邈扁鹊：望闻听切，对症下药；有的放矢；标本兼治。现代大医院或私人诊所：①各种装备设备检查你的身体②各种昂贵的好药给你喝③各种昂贵的保健品给你开④结果是：你们懂得。面包馒头添加酵母的面团，你加工业化学防腐剂的情况～①工业化学防腐剂的丙酸钙、超霸、脱氢醋酸钠、山梨酸钾超标知道为何发酵不起来吗？酵母被这些防腐剂杀死了！②山梨糖醇液、丙三醇、糖20%、油20%、盐2%为何发酵不起来？酵母被这些原料杀死+抑制。绿豆酥、绿豆饼、绿豆馅、豌豆馅为何加上标有“保质期12个月”的长保豌豆馅会发霉变质？答案是：在充氮气的包装袋里是这样的，一旦裸露，霉菌即来。没有无菌化车间环境，没有10万级车间环境，30万级车间环境车间可以实现保质期90天或180天吗？答案是一定的。杜德春：焙烤食品工程师防腐技术专家，面包蛋糕防腐技术资深博士杜德春，面点面食防腐技术资深名匠杜德春，绿豆饼软麻花月饼馅料等防腐技术资深专家杜德春。

食品中的添加剂和作用。以下是九种常见的食品添加剂，它们能够帮助我们更好地了解身边的食品。·第一，防腐剂。常见的有苯甲酸钠、三磷酸钾、EVC钠、丙酸钙等。看到这些名字，我们就知道它们是防腐剂，主要作用是延长食物的保质期。·第二，甜味剂。常见的有麦芽糖醇、安赛蜜、甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜、甜甜橘糖等。这些名字都带有“甜”的字眼，它们都有很强的甜味。例如阿斯巴甜的甜度是蔗糖的二百倍，糖精钠的甜度是蔗糖的四百倍。·第三，着色剂。常见的有葡萄紫、日落黄、柠檬黄、胭脂、红茶绿色等。这些名字都带有“颜色”的字眼，它们可以改变实物外观的颜色，引起食欲。·第四，增稠剂。比如明胶、卡拉胶、果胶阿拉伯胶、黄原胶等。这些名字都带有“胶”字，加入食品中可以让食品保持良好的粘稠度。在很多酸奶中都添加了增稠剂。·第五，酸度调节剂。比如柠檬酸、苹果酸、酒石酸等。这些名字都带有“酸”字，会让食物有一种爽口的酸味。例如一些饮料如果光加糖会甜的发腻，但加了酸度调节剂以后就会变得酸甜可口了。·第六，抗结净。常见的有滑石粉、二氧化硅、亚铁氰化钾，用于防止颗粒或粉状食物聚集成块。其中，亚铁氢化钾广泛存在于食品中。·第七，蓬松剂。主要是酒石酸氢钾、碳酸氢钠，它们能使食物具有蓬松柔软和酥脆的特性。·第八，增味剂。包括琥珀酸二钠、丙氨酸、氨基乙酸又叫甘氨酸等，可以补充或增强食物原有的风味。·第九，食用香精。这些是从多种动植物体中提取的天然香料或人工合成的香料，可以改良食品质量，弥补食品中的风味缺陷，增加食品的色香味。#丙酸钙简介#