竹荪是菌类科，营养丰富，你说的是野生竹荪，福建产的是菌种培养成的竹荪。

这种菌科植物，生长在竹园里，竹根腐烂后，就生长这种菌类。它的名字叫竹荪，营养丰富。竹荪炖鸡肉，是我们豫南名菜。???????☘️

竹荪功夫汤竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被称为“菌中皇后”。此菜汤品清澈，汤味鲜美，营养丰富。食材：（十位量）干竹荪9只 老鸽1只瘦肉100克 小姜片9片 白胡椒粒3克 瑶柱6粒清鸡汤1500克 盐5克 味精2克制法：1.干竹荪9只发好洗净切5厘米长的段；老鸽1只宰杀好去皮、油，砍成1.5厘米小块、 瘦肉100克切1.5厘米方丁；小姜片9片；白胡椒粒3克；瑶柱6粒蒸发好去除筋膜备用。2.盅内放入老鸽肉、瘦肉、竹荪、瑶柱、姜片、白胡椒粒，注入清鸡汤，上笼蒸5小时，取出调味，再蒸5分钟即可上桌。来源《云南家常风味菜》制作：朱旭光

竹荪名列“四珍”之首，竹荪中的蛋白质，脂肪等有效成分可补充人体必需的营养物质。山药可使人体T淋巴细胞增加，增强免疫功能，延缓细胞衰老。陈士铎《本草新编》云：“山药益人无穷，损人绝少。”大枣、黑枣、桑葚、佛手瓜有提高人的机体免疫能力，促进机体新陈代谢作用。苦瓜又叫癞瓜、凉瓜，原产印度尼西亚，约宋元时传入中国，苦瓜中含有生理活性蛋白质和维生素B17，且含维生素C居瓜类之冠。《本草纲目》（引《生生编》）：“除邪热，解劳乏，清心明目。”青椒、草菇、苤蓝、鲜橙果实、菜花维生素C含量高，常吃可提高机体的免疫力，可增强机体抵抗力。口蘑是良好的补硒食品；平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体；猪血含有人体必须的无机盐；燕窝含有促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，可促进细胞再生；菜用仙人掌含有人体必需的18种氨基酸和多种微量元素，并含有可增强人体免疫力的珍贵成分。西葫芦又叫搅瓜，含有一种干扰素诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒、抗肿瘤的作用。另外还有松子，腰果，黑木耳，银耳，香菇，猴头菇，松蘑，鸡枞、蚕蛹、狗肉，鲫鱼，海参，茶，蜂蜜，鲜榨果汁等也有提高人体免疫力作用。#蒋竹荪简介#

在五彩缤纷的菌物世界中，有一位亭亭玉立、裙裾飘飘的“仙女”，她就是“雪裙仙子”——竹荪。竹荪又名竹笙、竹参，也被人们称为“山珍之花”“菌中皇后”等。竹荪曾是清朝慈禧太后喜爱的“宫廷贡品”，如今也是国宴上不可缺少的一道名菜。她更是食疗滋补之物，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪形状略似网状干蛇皮，有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状菌柄，菌柄顶端有一围网状裙从菌盖向下铺开，以身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”，名字好听，也名副其实。长裙竹荪（可食）竹荪生长期集中在每年6~9月，雨后2~3天内大量生长，会在早上5~7时破土而出。竹荪刚长出地面时是一个圆球形，这是竹荪的“胚体”，俗称“竹荪蛋”。在阳光充足及气温高的情况下，仅需10分钟左右，它就会“破壳而出”，先长成一根戴帽的圆柱形菌柄，然后菌裙从菌帽下侧缓缓垂下，变成名副其实的“雪裙仙子”。竹荪是一个家族，有许多姊妹类群，不同种类裙子的长短和色泽不同，或长裙，或超短裙；或白色，或鲜黄色。个个鲜艳欲滴，美丽动人。采摘竹荪需要把握时间，待竹荪完全长出后2~3天内必须采收，否则就会腐烂，堪比昙花一现。采摘后需立刻除去菌盖菌托，避免菌帽上黑色孢子堆胶质污染竹荪菌柄和菌裙。新鲜竹荪做食材前，应先去除基部的鳞片，洗净菌帽上的黏液，再进行“烘”“冻”“泡”“烹”等加工。竹荪中还含有生物碱、倍半萜和多糖等多种功能成分。竹荪提取物可减少腹壁脂肪的积存，还有降血脂、抗氧化、增强免疫力以及保护肝脏、抗辐射等作用，可以镇痛、补气、降血压，对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健及辅助调节作用。此外，竹荪还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉，多日不变馊。长期食用还能调整中老年人血脂，可治痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等。云南苗族人患癌症几率较低，可能与他们经常用竹荪与糯米一同泡水后食用有关。对竹荪多糖生物活性研究发现，其具有一定的抗肿瘤活性。在竹荪产品挑选时，一般遵循“两看一闻”原则。“两看”，即看竹荪颜色和外形，自然烘干的竹荪颜色偏黄，形状完整、朵大肉厚，菌裙摆较长的竹荪品质较好；“一闻”，即闻起来有股特有的芳香气味。值得注意的是，竹荪的品种很多，其中有一种“黄裙竹荪”，菌裙颜色为橘黄色或者柠檬黄色，这种竹荪会引起胃肠中毒，切不可食用。竹荪用作食材有很多做法，比如竹荪排骨汤、竹荪冬瓜汤、竹荪茄子等，一般用来炖汤较多。近年来为了加快脱贫攻坚步伐，很多地方都开始大力发展竹荪种植，发展特色产业。