寻茶问道，之——马肉。武夷山盛产岩茶：肉桂和水仙，除了牛肉为，还有山头那一片的马头岩肉桂。

今日晚茶水连天马肉。今日晚茶开始了，今天喝一个天心村的小众品牌水连天的马头岩肉桂九克装六千块一斤，这个价格是市场上品牌茶里面比较正常的就是不知道有没有马头岩的气息。干茶条索紧结完整香气，热嗅有果香带一丝丝火，宫香是一款中足火的茶。·第二冲，第三冲茶汤比较浓烈滋味感还是很足，杯盖和公道杯的香气很高扬有马头岩的所谓特征。肉桂的品种特征桂脾味和辛辣感也很明显。·四冲之后茶汤更滑了一些，就是有个很大的缺点不耐泡。·第五冲就出水味了，一共喝了六冲，总体来说有很大的落差，也许是焙火比较高加上火没吹干净的原因，香气并没有很高雅喝完喉咙会发干。喝到后喝一下头汤，还是有厚度的商场气息也明显制作工艺和原料没有什么太大的问题，但是拼配的不太行所以会有下滑很快的感觉。

“牛肉、马肉”喝过吗？“牛肉、马肉”喝过吗？”，刚看到这种广告必须的时候，心中很是困惑，作为一个爱喝茶但不懂茶的人来说，确是不知道这是一种什么茶。经过咨询专业人士和经营茶叶的朋友，总算大体了解了何为“牛肉、马肉”，但还是一知半解。牛肉，全称牛栏坑肉桂。马肉，全称马头岩肉桂。猴肉，全称水帘洞肉桂。这些通过简称得来的行话，清一色是产地名+茶树品种名的缩写。这就跟00后的网络缩写语那样，是特定群体心照不宣的一种暗号。岩茶里，肉桂之所以被人取名为肉桂，是因为它的香气特殊，具有类似桂皮的香气。这股桂皮香，闻起来茶香辛锐，具有高辨识度。为此，初发现这款茶的茶农，干脆直接给它取了同名，称其为肉桂。自牛栏坑肉桂大火之后，肉桂这一品种，在岩茶圈内风生水起。各式各样的“肉”，陆续而来。更有甚者，陆续有人组合出不同版本的“十二生肖肉”。把行家介绍的总结出来，但自己还是不甚理解。那就只喝吧！

马头岩肉桂喝起来有苦味，这是正岩茶吗?讲真，区分真假正岩茶，不能用茶味苦与不苦来判断。因为背后得排除投茶过多，闷泡时间太长，人为将茶汤滋味泡浓的可能性。假设这泡“马肉”，山场真实无作假，但茶汤滋味被闷得很浓苦。喝茶时，也能察觉出不一样。因为被泡苦的正岩茶，一点也不妨碍茶汤的醇厚感，茶水照样醇厚细滑。茶汤当中的落水香，层次丰富，能从中尝出花香、果香、桂皮香、焦糖香的存在感。喝茶时，茶味入口瞬间虽然浓苦，但好在能迅速化开，取而代之的是精彩的唇齿留香、回甘生津等回味。如果是劣质外山茶带来的苦味，刺激性会比较大。这种“劣质苦”的表现很明显，苦味极强，苦涩相加，苦味在舌面长时间停留，茶汤又苦又薄，喝茶过后没有半点回甘余味，这样的茶毫无可取之处，产自正岩的概率极低！

喝茶，想到科技。我多次提到科技，因为科学技术太重要了。战胜科学，是让人无言以对的。这茶，是岩茶。它妈是大红袍母树，它曾经坐着航天飞机上天，然后回到地球上种植。茶的出身信息确定无疑，因为送茶的人身份特殊，别问是谁了。它被做成雀舌。雀舌，出现在史书里，是暗杀武则天的一次行动。运往京城给武则天的茶叶名品雀舌里，有一份是有毒的。后来侦破。上过天，对生物是有影响。这茶比大红袍好喝。我对好品质的岩茶还是偏爱的，肉桂的香，无法拒绝，牛肉、马肉、狮肉，都好喝。说到坐航天飞机上过天，想起来大豆。中国是大豆的原产国，现在咱们大豆主要靠进口，美国为了改良大豆品种，就用航天飞机把大豆弄上天过，产量高。这就是科技的一部分。太多的东西，不能明说，说了有人受不了真相。但愿人们能把对插图的热情，用于怎么把教材改进，改进的教材让学生的脑子开阔灵活，不再锁死记标准答案。

夜茶愉快，今天喝泡溪谷马肉，干茶温杯摇香火攻香为主，第一冲热盖香大桂香为主，第二冲热盖香花香为主第三冲开始转换奶香。茶汤入口甜是第一感觉，回甘有大桂香，回甘生津还不错，个人感觉辛辣霸道不是很足，其他都还OK爱喝茶的关注我 召唤茶友 #每日打卡喝茶

茶喝了，茶友的评论也回了。昨晚睡得早，有些回复得放在早上，好在友友们宽容，一如既往的支持！有时真的不知写什么，天天写有点素材也用没了。脑子里只记得鸭屎香、锯朵仔、砍头茶、虫屎茶、狗枯脑茶、毛蟹茶、黄片、白毛猴、白鸡冠、牛肉、马肉。这些雷人的茶名，茶名奇皅还是有好处的，鲜明对比，让人一下就记住。雷人的名字有着美好的传说，有着地域的特征，有着茶叶外观和栽培方法的直观，不一样的茶名凝聚着劳动人民的智慧和朴实的愿望。下回继续分享！[微风][玫瑰][微风]