甏肉，你认识这个“甏”字吗？山东济宁特色美食。第一次来济宁出差。第一次看到很多饭店都有“甏”这个字，不认识，还以为是什么动物，没文化真可怕[呲牙]，我以为是念peng，其实念beng。吃起来味道可以，感觉像腊肉，又像红烧肉和坛子腌肉，是五花猪肉做的。不知道是不是跟水浒有啥关系，反正大块吃肉。

吃完烧烤来济宁吧！[作揖]在济宁[赞][烟花]大街小巷多的餐馆就是甏肉干饭新出锅的甏肉块大量足、色泽红亮加上炸辣椒、卷煎、肉丸、豆腐等配菜，再来一碗白米饭，就是济宁人的美好一餐！

俩老太自由行京杭大运河之旅第六天。今天去曲阜三孔，距离上次来已经25年过去了。公元前551年，东方文化史上为重要重量级的人物之一孔子便诞生在这片土地上。历朝历代无数次的扩建修复，将孔府和孔庙谱成一曲恢弘的乐章。漫长的历史中，尊孔的传统在这里留下了无数印记。从人们的热情好客中，依稀可见儒学对普通百姓潜移默化的影响。今天是周六，又是好客的山东人景点免费的后一个周六（从1月21日至3月31日全山东国有A级旅游景区免首道门票）。好久没见过这样的人山人海了。有好多有组织的学生，还有老年旅游团。后不得不提的还有济宁名吃甏肉（bèng ròu）干饭。这是山东省济宁市的一道传统名小吃，属于鲁菜系；甏是一种盛放食物的器皿。#甏的简介#

公司所处的商圈有写字楼、商住楼、美容医院、酒店和在建工地。这里的小餐馆，但凡服务比较热情，味道基本还行，卫生环境过得去，都是门庭若市。有几家人气旺的，12点到12点半这个时段还得等位置。楼下的第一家却一直例外。这里早是卖土豆等小吃的，不知道是采光问题还是装修布局的原因，总觉得很阴暗，像是做黑暗料理的。店里看不到几个食客，就见到蓝色黄色衣服的外卖员偶尔出入。我本来很喜欢吃土豆，但都望而却步了。土豆搬走后，空置了很长一段时间，才迎来了下一家，这次卖水饺。才开了几天，我就去尝了次鲜。8月的高温，塑料独凳很烫，没有空调，太阳从门缝射进来那束光里尘土飞扬，等待久了让人焦躁。我看了看阿姨端上来的饺子造型，皱起眉头问：这是速冻的？心想：20分钟，你就给我来了这个。阿姨支支吾吾。算了，下次不来就是了，我吃了一半就走了。饺子没做多久，甏（bèng）肉无缝衔接了。甏肉没看过没听过更没吃过，我很是好奇，于是上网了解了一下：甏肉干饭是山东济宁地区特色传统名小吃，属于鲁菜系。甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义，是用甏盛放烹制的肉。终于决定去见识一下甏肉，老板一口标准四川话，也不知道他做的正宗不，反正我觉得不太好吃。甏肉走了后，招租的牌子就一直挂着。一直到春节后2月底，门上终于挂起了新招牌。上面写着：白天杂酱面，晚上冷淡杯。不错，白天卖上班族，晚上卖附近的居民，一店两用，多种经营。那几天陆续有木制桌椅送到，连我都期待那家店重装后闪亮登场。等了一个多月都没开，前几天我发现新招牌又换上了，这次是川菜馆，还在布置中。实体店难，餐饮应该还好，那口岸也不错，我想还是口味环境定位的原因吧。

民间故事：甏肉干饭第一节施耐庵的《水浒传》里有一百单八将，这一百单八将都曾在梁山做过山贼。小说多有虚构，未必就有一百单八将，但北宋时期水泊梁山确实聚集了一帮英雄好汉。而且因为名声在外，吸引了很多迫于各种原因，在家乡无法立足的人源源不断的投靠。随着加入的人越来越多，梁山上的后厨忙得不可开交，做饭的大铁锅一次次更大，可做出来的饭还是不够吃。后厨人少，炊具小，这一锅锅做出来，别说夏天，大冬天都累得汗流浃背。等后一拨人吃完饭，也到了该做下一顿饭的时间。这后厨的伙计们，基本是天天连轴转。这一天，山下又来了一群投奔的人，前边吩咐准备饭食，可把后厨的领头李正给难为坏了。本来一天三顿饭就连轴转了，再加上这些人，后厨还不得昼夜不停了？得准备个特大号的大锅。可现在的锅已经大的吓人，再加尺寸，就是多给钱，人家铁匠铺子都不乐意揽这活。人家说做出的东西越大越丑，影响声誉。李正着急，拍着脑门闷头在后院转。他只顾想心事，没想到一脚踢到身前一硬物上，疼的他翘着脚转了一个圈。抬眼一看，原来自己不小心踢到了腌咸菜的大甏上。（一种近似坛子的瓷器，初是用来腌咸菜）这甏直上直下，高约一米二三，直径也有一米左右，里面盛着他腌的半甏咸菜。李正盯着大甏，心里一动，他围着大甏转了一圈，嘿嘿笑道：“这大锅有了！李正喊来几个小伙子，让他们把甏里面的咸菜捞出来，把甏洗干净。又吩咐他们在地上挖了个大坑，用石头垒了个简易的临时灶，把大甏抬到灶上。李正把一头猪的肉切成大块，放进甏里，加上老汤、佐料，用干柴引燃木炭，以甏做锅，慢火细炖。当甏中泛出“咕嘟咕嘟”的冒泡声，满山都是扑鼻的香气。待炭火发白，火暗下来，李正拿来大勺开始盛饭。大甏煮出的肉虽无精雕细琢，但是因为甏大、火足、肉烂，放进嘴里，闭口间肉已滑入腹内。肉虽爽滑但油而不腻，大家大块吃肉，大口喝酒，却也别有一番滋味。此后，大甏便成了梁山后厨的大锅。梁山被招安后，李正不愿归顺朝庭，便悄悄下山，回到了家乡。李正父母早逝，家中也无兄弟姐妹。回家以后，便以给人做短工度日。他光杆一个，一个人吃了全家不饿，倒也过得逍遥快活。后来，邻居牵线，给他说了位孤女，婚后一年便添了对双胞胎儿子。渐渐的，李正打短工的钱已经不够维持家用。他想做点买卖，但苦于没有本钱，一直没有成行。这一天，李正正在为本钱发愁，妻子抱着只腌咸菜的小甏从外面走进来。李正看到小甏，眼前一亮，大买卖没本钱做不了，自己可以卖甏肉啊。李正在一个做屠夫的邻居那里赊了几斤五花肉，在家里用甏煮好，一头小甏，一头瓦罐做平衡挑到镇上。大家看李正挑着甏卖肉，觉的好奇，有人买了碗一尝，说这甏肉肉烂爽滑，入口即化，就连没牙的老人孩子都能吃。大家一听，便这个买一碗尝尝，那个买一碗尝尝，不长时间，一甏肉就卖光了。

看着这个东西就解馋。太有食欲了，对于喜欢吃肉的人们有吸引力，两大块肉，我一个人都干掉了。这就是山东甏肉，我们要一碗凉面甏肉，一份甏肉干饭，每份里都有一条子十公分长，四公分宽，一公分厚五花肉，还有一块豆腐，还有一卷豆皮卷肉沫一个鸡蛋，我这次到山东原因之一就是奔着这条子甏肉来的。这个甏字，估计除山东外，大部分人都不认得。#甏的简介#

在济宁听说有一样美食很有名，叫甏肉，去了济宁一家号称天下第一甏的店吃一顿，原来和徐州的把子肉差不多

现分享一下昆山老城区（玉山镇）有关红白大事、交际的方言词汇：1、红白大事讨娘子（娶媳妇）；嫁囡（嫁女儿）；担盘（下定亲礼）；喜卖婆（喜娘）；重身（怀孕）；胞（胎盘）；私囡（私生子）；老来子（老时生的孩子）；搭基、坐基场（抓周、一周岁纪念活动）；扎库（纸扎）；出棺材（出殡）；哑丧（无人哭泣的丧事）；坐台（灵台）；走七（女儿为亡故父母做七）；白触腰（丧服中的白色束腰带）；捆头布、扎头布（孝巾）；骨殖甏（贮藏尸骨坛子）；师娘（巫婆）；鬼上身（鬼附身）。2、交际照牌头、恺牌头（仗着地位权势达到某种目的）；看面子（徇私情）；看人头（对不同的人不同对待，厚亲薄疏）；勿搭界（没有关系、无瓜葛）；勿对（两人不和）；气酥（不平、气愤，因受挫折而恼怒）；勒杀吊死（吝啬，办事不干脆）；板雀丝、捉差头、捉板头（挑刺）；看色水、夹苗头、看风云气色（根据对方的表情、动作判断情况，然后采取行动）；叉嘴（插嘴）；出洋相（出丑、丢脸）；吃酸、吃鼻酸（与人较量时受挫）；轧闹猛（凑热闹）；掮木捎（受人欺骗而上当，当冤大头）；掮轧（互相倾轧、排挤）；寻吼司（故意找人麻烦）；现世、坍台（丢脸）；难过（与人过不去）；密悉（小气、小心眼）；瘪色（极吝啬）；触心、惹气（看到某人或物时心中不快、讨厌）。