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2023 年 04 月 18 日春季，不能错过这类蔬菜健康中国眼下，香椿树枝头的新芽、韭菜田间的嫩叶，都散发着春天的味道。在春季常见的蔬菜中，有一类蔬菜气味独特，那就是香辛类蔬菜。今天为大家介绍香辛类蔬菜中的韭菜、香椿和芹菜。春季是一年中吃韭菜的佳时机。韭菜的特殊气味主要来自其中的挥发性硫化物，这种物质对一些以食物传播的细菌、真菌有一定的抑制作用。烹调后，含硫化合物会发生一些变化，使韭菜的刺激性气味有所减弱。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，同时能降低胆固醇，起到预防动脉硬化、冠心病的作用。有些人吃完韭菜会不舒服，这是因为韭菜含有丰富的膳食纤维，过量食用可能会引起胃部不适、腹泻。消化功能较弱的人吃韭菜时要注意控制好量，一次食用100至200克即可。香椿是时令性很强的蔬菜，它的挥发性成分较多，嫩芽中含量较多的是萜烯类物质和含硫有机物。萜烯类化合物大多具有酯香、花香、水果香、甜香等相对柔和的气味，可以起到调和含硫化合物刺激性气味的作用。香椿富含钾、钙、镁元素，B族维生素的含量在蔬菜中也“名列前茅”。香椿还含有抑制多种致病菌的成分，以及丰富的多酚类抗氧化成分。需要注意的是，香椿中的亚硝酸盐含量很高，焯水1分钟左右可以去除大部分亚硝酸盐，还能保留香椿的绿色。刚发芽的香椿硝酸盐含量较低，因此，大家在购买时要选择鲜嫩的香椿。芹菜有一种自然的草本清香，如果仔细去感受，它的味道跟香菜有几分相似，它们都含有丰富的萜烯类物质。我们平时吃芹菜，主要是吃它的嫩茎。其实芹菜叶的营养价值也很高，每100克芹菜叶中胡萝卜素含量为2930微克（芹菜茎只有340微克）。所以，大家食用芹菜时，好茎和叶一起吃。除胡萝卜素外，芹菜还富含钾、膳食纤维和类黄酮物质。香辛类蔬菜丰富了我们的餐桌，为我们的身体提供了多种营养元素，大家可根据个人喜好来选择。（作者为山东省中医院临床营养科营养师马迭微，专业内容由国家健康科普专家库专家、北京协和医院临床营养科主任医师于康审核）来源：老年健康报责任编辑：陈菊茹 范恬宇总平台审核编辑：任全慧转发:孙燕审核:郝林

蔬菜｜黄瓜 黄瓜的自我介绍冷知识⁉️黄瓜为什么身上有刺尼？? 我身上的长刺的原因是生长过程中呼吸和蒸发量大，为了避免叶子贴身阻碍呼吸，故多生小刺支开异物～我适用于热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者、糖尿病人食用。#蔬菜简介卡#

青青三园2023（7）看看我露台种的蔬菜吧，近20个品种的蔬菜只给您露脸7个品种，并重点介绍它们，希您喜欢。露台有30多平米，种有花果菜，各占1／3吧，图1一3是全景图。种菜水肥不成问题，重点是缺阳光，冬天前后半年的时间，每天只有一个多小时的太阳；其它时间，每天有3一5小时的太阳。所以不论种什么，需要的时间要长许多，而且长得也不尽人意。去年秋冬与菜地同天种植的包菜，花菜和西兰花早都吃完了，露台上的西兰花元月份才开始食用，包菜和花菜还没有采摘呢。花菜长花的过程神奇。☆好长一段时间，它们只长叶，与包菜的区别在叶片上；☆像花菜一样，中间的心叶开始包了起来；☆但是很松散，不经意间，里面的乳白色花慢慢的露了出来；☆随着花越露越多，包着的叶片向外四周散开；☆等到众叶片像众星捧月般的围绕着花时，就可以采摘啦。在露台种植特色蔬菜，可以方便记录和观察。除了百合多年种植外，另4种蔬菜都是今年第一次种植，在当地种子店购买的种子。☆食用百合，花白色，下面的根可以食用，盆栽观花赏叶和食用，一举三得。☆网红意大利生菜，叶片紫色为主，上紫下绿，紫绿相间。口感不错。☆咖啡甜麦菜，直立长尖叶，可四季种植，叶片上部淡紫色，下部绿色。口感甜脆爽囗。☆白雪丽人，小白菜品种，可四季种植，小苗可多次采摘食用，栽种单棵重达300克左右。浅绿色叶片大而薄，白色叶梗宽厚。纤维少，口感甜糯。这些蔬菜喜欢吗？还种了十多种蔬菜，欢迎竞猜。

秋季可以种植什么蔬菜？立秋已经过去一段时间了，下周马上要迎来下一个节气处暑，还没有想好秋季栽种什么蔬菜的菜农朋友可要抓紧了，有些蔬菜品种立秋前后种是好的。下面惠农网小编就给大家推荐几种适合秋季栽种的蔬菜。一、香菜香菜的生长周期其实不长，很多时候只要种植条件恰当就可以栽种它，现在市场上香菜的销售量还是挺大的，很多人家里拌凉菜、做鱼、做火锅都少不了新鲜香菜。而八月份中下旬适合栽种香菜，当然如果你们那的气温还是很高，推迟到九十月份也未尝不可。二、芹菜芹菜不耐热但是耐寒，生长适宜温度一般在十五度到二十度之间，露地栽培模式中，秋季栽种的芹菜口感佳，当然也要根据品种特性来。北方地区的芹菜一般在七月份左右就可以播种育苗了，然后立秋之后的八九月份可以移栽定植。南方地区温度较高的地方可以适当推迟。三、大白菜我国大部分地区的白菜主要栽种季节就是在秋季，经过霜打的白菜口感会更佳，早熟品种一般八月份上旬就播种了，中晚熟则在八月底到九月初，晚熟品种一般可以推迟到八月份下旬左右。四、萝卜昼夜温差大的秋季挺适合栽种秋萝卜的，秋萝卜栽培时间一般也就在七月份上旬到八月份中旬前后。冬萝卜可以推迟到九月中上旬进行。萝卜品种，白萝卜、青萝卜、胡萝卜都可以考虑。五、莴苣立秋了天气会开始慢慢变凉，而莴苣喜欢冷凉生长环境，秋莴苣一般七八月份进行播种，十月份左右就可以进行采摘了。综上就是秋季可栽培的蔬菜品种介绍，除了这些，大葱、茴香、菠菜等也可以秋季进行播种，此时可能还有很多地区还会热上一段时间，大家要恰当把握播种时间。

生活小贴士：洋葱。在减脂期食用洋葱有助于减脂。洋葱是一种低热量、高营养的蔬菜，每100克洋葱的热量约为40大卡。它的低热量和高纤维特性有助于控制饥饿感，同时独特的味道和香气也能增加饮食的口感和满足感，有效促进肠道蠕动，改良肠道环境。洋葱还能抗氧化，加速身体新陈代谢。洋葱无论在减脂期还是非减脂期，都是好的食物。

奇妙的食用景观蔬菜系列（2）———紫白菜。紫色属于深色系列，在景观植物中也是比较少见。在景观蔬菜中，有紫青、紫甘蓝、紫嫣生菜等，在冬季是靓丽的，今天给带大家介绍另一款紫色景观蔬菜，它的名字叫紫色白菜。紫白菜是韩国一家农业研究所在常规白菜基础上杂交培养而来的。紫白菜的口感更为鲜脆多汁，淡淡的甜香比起一般的大白菜更加易烂绵滑、适合生吃。对于开始崇尚健康绿色饮食方式的年轻人来说，紫白菜既可能用于制作蔬菜色拉，口味细腻、营养丰富、做法简单的即可观赏又可食用的蔬菜又有谁不爱呢？???