云南十大“黑暗料理”，一个比一个重口味，当地人引以为傲，外地人看过后胆战心惊！1、普洱血拌肉（红肉）。普洱血拌肉，这名字听起来很血腥，其实这是普洱澜沧人的一道特色小吃。说是血拌肉，并不是茹毛饮血，而是先把肉煮熟，再加入生血，佐料有姜、蒜、辣椒、野生香料等。血拌肉的味道好，当地人也很爱吃，烹饪这道菜所用的生血都是经过检疫的，而且用到蒜、姜、辣椒这些调料起到杀菌作用，可以放心食用。当一碗血淋淋的血拌肉摆到客人面前，相信客人一定会胆战心惊。2、大理生皮。去大理旅行，一定要尝尝这道菜，大理生皮是云南白民族一道传统菜肴。在大理，逢年过节招待亲朋好友或日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为招牌菜和特色菜。生皮有两种吃法：一种是用生皮蘸佐料一起吃；另一种是将生皮与佐料混合拌匀，直接做成一道凉拌菜。这两种吃法在口感上各有千秋。在大理随处都可以吃到生皮，其中普洱的生皮为上品，地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。当猪的生命结束后，用厚厚的松毛覆盖，点火慢慢燃烧，直到把猪皮的毛烧掉，然后用热水洗尽，露出金黄色的猪皮。这样的猪皮，肉质细嫩，带着独特的香味。吃生皮的蘸水也很讲究，选取自家制作的梅子老醋、花椒、糊辣子、白糖、盐、酱油、葱姜蒜香菜等材料。用这样蘸水就着生肉片吃，没有腥味，反而鲜嫩可口。3、德宏苦撒苤。撒苤，德宏出名的美食之一，将牛、猪和野生兽类的生肉、熟肉拌苦水(苦肠制成)或柠檬水做成调料，用烤熟的牛肚丝、牛肉丝、牛肉片和凉米线蘸着吃。因此，有人又称撒苤是德宏的过桥米线。那么，撒苤是怎么制作的？用净瘦黄牛肉剁成肉酱或用锤敲成肉泥，再把黄牛苦肠的液汁兑水煮开，用纱布过滤，把新鲜韭菜细切后挤去水分，配以香油、盐、辣椒、味精等调料把牛肉酱、苦水在一起拌匀，即可食用。所以，撒苤在制作方法上，是道费时费力的工夫菜。4、油炸昆虫。云南的美食极具特色，我去云南旅行时，中午去酒店用餐，服务员上了一盘子油炸蚂蚱，看得我无从下筷。许多云南人都喜欢吃昆虫，特别是一些少数民族聚居的地区，在傣族有句老话：“绿的都算菜，动的都是肉”。在云南各个地方都会举行各自不同的“吃虫节”，油炸蜂蛹、油炸花蜘蛛、凉拌蚂蚁蛋、油炸知了、油炸臭屁虫、油炸蚂蚱、油炸水蜻蜓、油炸椰子虫、火烤飞蚂蚁、油炸竹虫等等。5、水果拌辣椒。在云南，辣椒可以拌各种水果，酸木瓜、滇橄榄、多依果、苹果，甚至还有草莓。在市场的街头，各式各样的水果拌辣椒让人目不暇接。也许外地人看来，这实在是很难理解，然而云南的本地人对这种吃法早已经习以为常。6、“鬼火绿”。“鬼火绿”是云南较有名的特色菜，“鬼火绿”是云南方言，意思是的恼火，很生气，同“火冒三丈”。相传，这道菜起源来自明清时期，有一位来自云贵高原御厨，给皇帝做了道辣椒配辣椒的菜，皇帝尝过后辣的受不了，火冒三丈，下令把御厨斩首，但是这位御厨的徒弟悄悄将此菜做法保留了下来。因为这道菜实在太辣了，因此命名为“鬼火绿”。其实这道菜的制作方法特别简单，红辣椒搭配绿辣椒，云南普遍的做法是红椒和小米辣炒鸭蛋，也可以红辣椒、小米辣、皱皮青椒一起凉拌。7、鹤庆吹肝。吹肝是滇西北各民族（白族，彝族，纳西族等）常采用的猪肝做法。而大理鹤庆人则采用新鲜猪肝，再用插入的麦竿儿把猪肝吹胀，然后将麦竿儿撤掉，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟放凉。之后切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐就可以吃了。味道爽口，没有猪肝特有的腥味。8、河口鸭仔蛋。河口鸭仔蛋是云南省红河州河口县的特色美食。所谓鸭仔蛋，就是未孵化完成生长到一半的鸭蛋，不用特别烹煮，只是将其煮熟，吃壳内的肉蛋，不过就看你有没有那个勇气把它吞下去了。9、血辣子。血辣子的做法主要成分是干辣椒和猪血，做法也很奇特。猪的生命在戛然而止的同时放血，用盆接住流出来的猪血，放入干辣椒不停地搅拌，让猪血和辣椒均匀地融合在一起。等到猪血慢慢凝固，加入食盐和白酒，再倒进罐子里密封起来，这血辣子就制作完成。吃的时候可以用来炖鸡蛋，也可以用来煮菠菜吃，因个人口味和喜好有不同的吃法。10、油炸青苔。青苔想必大家都见，但是傣家人吃的青苔并不是我们常见泥土上的青苔，而是从江河里捞出来的青苔。将青苔捞出水后清洗干净，之后压成薄饼调味晒干，制成干青苔片。食用的时候，用剪刀把干青苔片剪成小块，丢进油锅里炸脆，吃起来酥香可口，是一道香气四溢的傣族风味菜。我@静月林徽 关于云南十大“黑暗料理”，您有哪些观点，欢迎大家留言交流！

印度魔鬼椒它也被叫做又称“断魂椒”，它的辣度达到了100万，其辣度曾多年排在世界第一，印度魔鬼椒的辣不是一开始就感觉到的，吃进嘴中刚开始你会感觉没什么辣度，当过了三四秒就会越来越明显，如此之高的辣度，能对食用者的身体健康造成严重危害。印度魔鬼椒被当地人们当作武器来使用，在过去被当地居民拿来驱赶大象，防止象群闯入居民区。甚至据说，印度要拿它来打造辣椒手雷，它还是催泪瓦斯的主要原料之一。#血椒简介#

经常做饭的人一定要收藏：常见辣椒的特点和用途，超实用！1.二荆条原产地：四川双流简阳，主产地四川，贵州特点：辣度适中，椒香味浓，肉质厚，耐高温，油分重用途：正宗川菜，豆瓣，辣椒油，红油火锅等等！2.贵州子弹头主产地：贵州特点：辣度和香度均衡适中，属于辣椒用途：干锅菜，水煮菜，呛炒菜3.河南子弹头主产地：河南特点：椒果较小，口感清脆，辣味荜二荆条重，香味逊色于二荆条用途：宫保，水煮，炝炒，制粉，红油等4.灯笼椒主产地：贵州特点：肉厚柔软，辣度较低，香味独特浓郁是一般辣椒的几倍用途：湘菜，水煮菜5.丘北椒主产地：云南丘北县特点：肉多色艳，皮卡籽香，表皮含有大量油质，辣而不烈，营养丰富，是公认好的食用辣椒之一用途：炒肉，干煸，蘸水6.皱皮椒（七寸红，线椒，秦椒，陕西二荆条）主产地区：西北地区特点：果实长，皮质薄，颜色鲜，油分大，辣味轻，香味浓用途：红油辣子7.天鹰椒主产地区：河南，河北特点：高产便宜，辣味强，颜色鲜艳，但香味逊色于贵州辣椒用途：板面，红油火锅等8.七星椒主产地区：贵州特点：辣度高，回味天，色泽红艳，集香辣于一体的辣椒用途：火锅，干锅等江湖菜和烧烤菜9.石柱红主产地：重庆特点：肉质厚籽少，香辣兼备用途：辣椒酱，火锅，红油等10.河南新一代主产地：河南特点：辣度较高，颜色油酱兼具，耐久煮，加热后不浑汤！用途：火锅，辣卤等11.福建辣椒王主要产于：福建古田特点：肉质厚，辣度极高，久煮不烂，可反复使用3次而不损失辣味！用途：辣卤，变态辣等12.满天星（小米辣）主要产地：贵州遵义特点：肉厚籽少，口感厚重，辣度浓厚用途：火锅，干锅等江湖菜

制作腌血。这天气热了，今天准备尝试一下腌血，来一次重口味的。看这个QQ弹弹的，像果冻一样。·先将鱼片和薄荷叶切成小块，再切一些折耳根和叶子。·然后将香菜和葱花切碎。·接着切一些新鲜的花椒酱，再加上一些蒜米和香料。·后加入一些锤油子，这是制作腌血的关键。·将烧辣椒面加热，加入一些毛毛盐、鸡精、味精和味极鲜。·制作腌血的关键在于米醋，再加一些陈醋来增加味道。·将所有材料混合均匀，这样美味的腌血就做好了。·来一份腌血真是太了，太享受了。嗯，味道真是不错！

挑战带大家认识100种辣椒。今天介绍的是红冠三号。红冠三号是四川省农科院研发的新品种，因为融合了二荆条的基因，所以椒型更长，可达20厘米左右，皮肉薄而带钩。由于皮肉薄，易烘干，更适合制作豆瓣和干辣椒，制成的干辣椒透明度高、油气足，做出的红油颜色红亮，能拉丝挂杯。此外，产量更高，抗病虫害能力更强，是一款兼具二荆条风味和新品种高产、一致性好的优秀品种。未来，通过推广，我们将有机会品尝到正宗的四川二荆条。