餐饮行业3大趋势，用更高维的角度寻找致富商机。刘海峰，一亿中流创始人。送给大家几个餐饮行业未来的长期趋势，重要的建议。·第一个，人均 gdp越高，老百姓的消费水平越高。在餐饮行业里面，轻餐的占比会越大。什么叫轻餐，就是除正餐以外的结构，像水果、果饮、糕点这些零食等等等等都属于轻餐范畴。那以前收入不高的时候，每一天往嘴巴里面塞东西的就是早餐、午餐、晚餐。但今天各位同学为什么这么多人不吃早餐了？当然这个习惯不好，为什么很多人不吃午餐了、不吃主食了？为什么晚餐点到为止？其实照理说吃这么点东西能活下来，那不得饿死又不是断食，它本质上是因为另外一些东西填满它的素质。所以各位同学，无论你做湘菜还是南方菜系、做大门店、做小门店、做堂食、还是外卖，这些其实都是技术，真正要把控的是趋势的问题。要想办法在场景里面开辟出轻餐的赛道，所以餐饮行业的未来，我相信一定要是正餐加轻餐的结合体。·第二个很重要的趋势就是连锁化，快时尚化。所以餐饮一定要想办法，准点爆品之后的快速全国连锁。因为今天的商业提供了餐饮大规模连锁化的机会，在过去这个机会是很难的。比方说想培养一百个每个门店的大厨必须困难，但是想要把餐饮变成类随标准化，送到每个门店又不了口感，这是个两难的抉择。因此整个社会的基本面是不支撑很多的餐饮企业大规模连锁化。但在今天各位经济的基础改变了冷链物流配送的速度、预制菜制造的效率以及及终食材的管控和终厨房的运作，它已经全线的升了一个台阶。而这个台阶其实绝大多数老百姓已经吃不出来，到底是预制菜半成品，还是真的叫做有锅气的现炒。产品我相信绝大多数人其实是很难吃的出来的，你甚至吃不出来，是机器人炒菜、还是一个厨师在炒菜，因此技术的进步、商业的进步提供了大规模连锁化的机会。所以今天无论你是一个餐饮的参与者，是一个创立者还是个加盟者，要找到单点模型漂亮的载体成为他们的一份子，将你的模型快速联盟，这里面都有巨大的机会。所以连锁化+快时尚化是未来餐饮第二个很重要的指标。第三个指标组合和单品。就如同我刚刚说的"重+轻"单品和组合会是交叉缠绕终走向一致，好的餐饮公司必须有单品，一款爆品打天下必须要形成别人对你的强烈认知。一想到你的门店那款菜品太棒了，这个辣椒炒肉太好吃了，这个剁椒鱼头太好吃了，这个酸菜鱼太好吃了。但是你不能沉淀于这么一款爆品，它是有生命周期的，必须要形成一款爆品之后的组合产品。所以对餐饮企业而言一样，有组合就要有一款是单点爆品，有单点爆品也必须通过一个组合来沉淀出更多的客户。所以一个好的餐饮企业必须得有单点，能击得穿消费者心智的那款产品，同时有足够多的丰富的载体能够承载它餐饮行业未来的趋势。我相信还有很多重要的指标，时间原因没有办法跟大家全部一一系统的讲，但后的规律都是一样。好的企业"要顺势也要借力"，系统想要学习"顺三势借三力。请大家看一下我们的线上课程，在这个课程领域里面较为全面系统的给大家介绍基于未来的"顺3势，借3力"的核心战略。·第一个要"顺未来之势，顺周期之势，顺全局之势必须要与"趋势"共舞，顺势而为！借着这个势能将你烘托起来重要。·第二个要"借力"，借产业之力，借资本之力，借政府之力。一个企业想要做大，想要做强就离不开各式各样的要素。你一个人的力量是微薄的，必须在你的公司在你的商业载体里面容纳这3种力量，将产业资源的力量容纳在一起，将资本的力量容纳在一起，将政府的力量容纳在一起，有这些力量你发现创业才有根基，所以在我的线上课里面将"顺三势借三力"。这6种要素给大家做了一个简单的全面的概括，有了这3势和3利我相信才能够真正成为后的赢家，我相信对你一定有巨大的收获帮助。#餐饮类简介#

《餐饮企业员工培训管理指南》（图解版）一书详述了餐厅员工岗位职责、餐饮服务基础知识、餐饮服务日常礼仪、后勤服务流程与标准、餐饮服务英语等多方面内容。本书板块设置精巧、图文并茂，以简洁精练的文字对餐饮企业各项工作的要点进行了生动、全面的讲解，方便读者理解、掌握。同时，本系列图书注重实际操作，使读者能够边学边用，迅速提高自身管理水平。本书可供餐饮服务行业的经营者、管理人员、服务人员、财务人员参照使用，也可供餐饮业咨询师、职业院校相关专业的教师和专家学者做实务类参考指南。

哪种餐饮品类适合通过抖音直播来实现双重收益呢？接下来，我们将探讨这个问题。首先，我们需要分析餐饮行业可以分为哪些类型。快餐类包括中式快餐、西式快餐、中餐、西餐、咖啡馆、甜品店、面包店、饮品店以及其他特色餐饮。无论哪种餐饮品类，都可以通过抖音直播获得双重收益。接下来，我们将举三个例子进行说明。第一个例子是一家手工制作卷饼的餐厅，它被定义为全手工制作的餐厅，因为整个制作过程和流程以及原材料都是在现场制作的。这个视频展示了一家制作饸饹面的餐厅，它被定义为半手工制作的餐厅，因为高汤等原料已经在之前准备好，只需在现场用机器将面团压成面条，将面条从锅里捞出，再加入高汤即可制成一碗饸饹面。这家餐厅的制作过程类似高汤等需要提前准备，因此我将其定义为半手工制作的餐厅。第三个例子是一家卖烤肉和肉夹馍的餐厅，它被定义为无手工制作的餐厅，因为烤肉和肉夹馍的制作在之前已经完成，只需要在现场将烤肉切好并夹入饼中即可，几乎不需要在现场进行任何额外的制作。因此，无论餐厅是否全手工制作、半手工制作还是几乎不需要在现场进行任何制作，都可以通过抖音直播获得双重收益。从这个视频中可以看到，该餐厅在制作卷饼的同时还提供了招生报名入口。各位餐饮经营者，你们明白了吗？如果想了解如何通过抖音直播实现双重收益，请在直播间7:10与我见面。

高档的传统川菜是现今高端餐饮消费所需求的，很多人认识的川菜是重油，重辣，重麻，味精鸡精起砣砣的使用。近些年来这种现象的确是社会餐饮的普遍认识。传统的川菜主要分这几个类型的：筵席菜式，三蒸九扣菜式，大众便餐菜式，家常风味，民间小吃类。筵席菜式类又分高级筵席菜，普通筵席菜式。所以说川菜是博大精深的中国四大菜系之一。对川菜全面的认识和了解，需要我们这代经历了几十年的从厨者们努力的去传承，去教授。近日教了徒弟小周做了几个老传统的川菜（筵席菜）。特别是“肝油海参”这道菜是有上百年的历史了，如今成了所谓“私家菜”的明星级菜品。用普通的食材茄子，做成的“茄盒”，内容装馅料可根据需求而定，是上乘的佳肴，完全可以和红楼梦里，刘姥姥进大观园吃的啥子茄子菜比美，还要好吃，好看！

【琅河财经】聊了不下50个线下餐饮老板以后，得出了以下结论。1、餐饮真是辛苦钱，没有一个是轻轻松松的，哪怕对于已经跑通了品牌连锁模式的餐饮创业者而言，也是重体力消耗。2、比较奇妙的是，餐饮类做大生意和小生意的投入都一样沉重，不存在把盘子弄小就更轻松。3、个人创业者没办法一上来就做多品类，如果一家店什么餐都做，那会死的很快，要专注要单一。但大品牌可以这么做，比如南城香，早中晚都卖不一样的品类，供应链可以支撑。4、餐饮品牌创始人都很可怕，什么都会干，无论是制作流程还是前厅后厨或者是融资还有异业合作，全能到一种可怕地步。5、小白不要碰太精致的品类作为切入口，比如咖啡啊烘焙啊等等，因为实际上的购买群体会比你想象中少太多。拿咖啡来说，上班族只能接受几块钱到十几块钱的咖啡，20以上不行。如果不能把咖啡做到20元以下还有足够利润支撑店内运营成本，那确实没什么必要做。6、路边民间小店还是夫妻档居多，尽量不请店员和厨师，因为真正算下来的月利润可能就在1-3万（这还是算好账，成熟餐饮人的前提下）7、有些品类听上去利润率再高，比如某些主食可以做到70%，但也要考虑到其单价水平。如果单价太低，利润率再高，真正到手的钱都很少。8、翻台率太重要了，随拿随走的生意很棒。比如奶茶、串串… 而火锅这些，听起来利润高单价高，翻台率低却可能会导致接近over.…以上，想到了再补充。#餐饮类简介#

银川烧烤店爆炸事故造成31人死亡！印象里这应该是近几年来通报的亡人多的一起安全事故了吧？还真别小看这些个餐饮类的小门头，看着不起眼，可人员太密集了，经营方式又以家庭式为主，一忙起来什么条条框框也不顾，真出了事比那些个危化行业还猛！