《吃出自愈力》16：2种火腿。今天继续更新《吃出自愈力》，我们来看看本期分享的是什么食材。世界卫生组织认为加工过的肉类是一种致癌物质，但是有两种肉值得一提。因为很多人不知道它们含有有益脂肪，这便是意大利的帕尔马火腿和西班牙的伊比利亚橡果火腿。这两种火腿来自不同品种的猪，而不是典型的工厂化农场养的猪。它们的肌肉上布满了脂肪条纹，这使得它们的肉格外美味。帕尔马猪是按照传统方式饲养的，幼年时被喂以帕尔马干酪的乳清，因而肉质有坚果的味道：后一个时期吃的是富含w-3多不饱和脂肪酸的栗子，-3多不越多不饱和脂肪酸会入肉的脂肪层。因此成品火腿中含有健康的多不饱和脂肪酸，就像海鲜一样。西班牙伊比利亚猪是一种自由放养的黑脚猪，随后它们被喂以富含w-3多不饱和脂肪酸的橡子作为食物。橡子提供了高含量的油酸就像橄榄油一样，油酸会促进有益胆固醇--高密度脂蛋白的生成，同时降低有害胆固醇--低密度脂蛋白的生成。这些火腿是风干的不使用人工防腐剂。这两种被切成薄片享用的火腿都含有w-3多不饱和脂肪酸。事实上9片帕尔马火腿或伊比利亚火腿所含的w-3多不饱和脂肪酸(14克)和3盎司的三文鱼所含的量是一样的，把帕尔马火腿和伊比利亚火腿称为健康食品是不是好得令人难以置信？是的，但不能仅仅因为它们含有有益的w-3多不饱和脂肪酸就忽视它们的缺点。风干火腿不是健康食品，记住这两种肉类的饱和脂肪含量大约都是三文鱼的两倍。帕尔马火腿和伊比利亚火腿的钠含量很高，大约是一份三文鱼(实际上生活在咸水中)的25。伊比利亚火腿的钠含量比帕尔马火腿少了约30%。高钠摄入量与高血压和胃癌风险的增加有关，正如你在下一章将看到的盐会损害你的干细胞。帕尔马火腿的w6多不饱和脂肪酸含量也更高，这是一种促炎症物质所以一定要小心。如果你喜欢这些火腿请参考这些事实。如果你一定要享用这些火腿，那就像意大利人和西班牙人一样。

就是橡子，不过我们这里没这么大。橡树我们叫石眼树，崩结的。锯不动

你实在是错解了柞树！北方的柞树通称蒙古栎，是北方少有的硬杂木之一，生长缓慢，其叶子可以养蚕，即柞蚕；其干可做家具；皮可炼制柞树油等。小的时候呈灌木状，若成材，少于50年不能；其果实为橡子，淀粉含量极高，是冬季里鸟类、鼠类、野猪等动物的绝好食粮。说明的是：柞树是落叶乔木！

在东北，橡子是柞树的果实。记得小时候，秋天到大山的柞树林里可以捡到橡子，数量不少，用袋子装，然后扛着下山。上世纪六十年代初，橡子磨成面与玉米面混合当粮食吃，苦涩难咽。到了七十年代，用橡子代替粮食做白酒，味道很苦，那个时候只能喝到橡子白酒和地瓜干白酒。也有将橡子煮熟当饲料为家畜的，家畜也不愿意吃。都是困难时期闹的，没办法，只能这样做。只是不知道橡子现在能做什么用。

广东一男子上山摘茶果，误食松鼠过冬坚果后加倍奉还？松鼠真的还会记得这些坚果吗？10月22日广东河源这名男子路过一个树洞发现里面很多“板栗”，肚子饿顺手拿了两个吃了。他吃的这个小坚果，乍一看与板栗相似，但其实并不是板栗，而是橡子，橡果：含淀粉，可食，味苦。也叫橡实、橡子、橡栗。橡树栎树的果实，长圆形，含淀粉和少量鞣酸，外壳可以制栲胶。橡子也是小松鼠很喜欢的坚果之一哦。另外网上很多人都说小松鼠很健忘，藏得橡子早就忘记，肯定找不到了。其实不然，加州大学伯克利分校的拉温尼克博士，就专门研究过会松鼠的记忆力。研究结果显示：它们对埋藏的坚果记得分毫不差——不仅是埋藏的方位，，就连埋藏的是橡子还是松子，它们都记得清清楚楚。甚至连埋藏的时间，灰松鼠也记得准准确确。聪明的松鼠，天生就有”冬天食物危机“的意识。据研究统计，森林里每只松鼠，每年大约要埋下一万颗坚果，松鼠会对这些坚果进行分类，并按门类分别埋在不同的区域。松鼠使用了“分组记忆法”的方式，通过利用空间记忆在脑海中勾画出一幅精确地”美食地图“。所以小松鼠不仅不健忘而且还是记忆力超群。正因为他们藏的坚果太实在是太多了，因而饱餐之后，其余的坚果就造福森林了。埋藏在地里，冬去春来，森林里冒出了一颗颗的小树苗。金桂飘香的季节也是各种果实丰收的季节，野果虽然好看、诱人，总让人忍不住想采撷食之，但我们在采摘、食用之前一定要先了解自己所采摘的果子是否安全。千万不要误食有毒有害的果子，避免造成身体不必要的损伤。

橡子，是山里野猪，狗熊，松鼠等等很多动物的爱，因为它含有淀粉。

橡子，类似榛子。榛子的外包上长满毛茸茸旳毛刺，扎到手上奇痒无比。橡子的外包光滑没刺。野橡子吃到嘴里又苦又涩无法下咽

今天认识了，何为东北橡树橡子，以前误认为松子[捂脸]#橡子的简介#