好用大号砂锅炖，开锅后转小火?慢炖，这样容易熟的快，切忌一直用大火?

我的经验，砂锅加热过中，决不能加冷食物，砂锅是泥土制品，遇冷即裂。不过，砂锅炖牛肉，是很鮮味的菜品。[赞]

看着就有食欲吧！一道含有丰富蛋白质的美味！砂锅炖牛肉?西红柿?！配料:姜片，葱段，八角，白酒少许。牛肋条切成小块，用开水抄一下。首先把牛肉放入砂锅，先用大火把汤煮开，然后再用小火慢炖两小时，把西红柿放入砂锅再煮十五分钟，放少许葱花出锅即可。砂锅顿出来的牛肉，保持肉的原有味道，再配上西红柿微酸口感，牛肉吃起来香而不腻，汤的味道很浓郁，让人唇齿留香！[偷笑]

砂锅炖粉条的做法，剁椒美食分享。给大家带来一道特别好吃的砂锅炖粉条，这道菜口感爽滑劲道，鲜香可口，开胃下酒又下饭，是夏日里的一道清爽美食。首先，我们要准备好一把红薯粉条，加一勺食盐，再倒入多一些的开水，食盐可以加速粉条的泡发。接下来要将五毛钱的猪肉改刀，然后切成末，生姜、大蒜、洋葱和韭菜也要切成末或丝备用。接下来我们要开始烹饪步骤，将锅中加入少许的油，油热后下入姜末和蒜末，加入2勺剁椒酱炒出香味和红油，然后下入切好的猪肉末，炒至熟透。接着加入适量的清水，调味：加入1勺食盐、1勺鸡精、少许的胡椒粉去腥、适量的蚝油、适量的生抽、少许的老抽调色，搅拌均匀。后加入切好的红薯粉条，搅拌均匀，烧开后煮3分钟，使粉条煮入味。接下来要准备好一口砂锅，加少许的油，然后下入捣成丝的洋葱，炒香后再倒入刚刚煮好的粉条，加少许的陈醋增香，盖上盖子再煮1分钟，后加入切好的韭菜，拌匀。这道鲜香爽滑的砂锅炖粉条就完成了。整道菜的做法简单，是一道很适合夏日的清爽美食。

用砂锅炖腐竹，这道菜绝妙的秘诀在于将鸡蛋液倒入腐竹中。这样烹制出来的腐竹，吸饱了汤汁，味道鲜美，甚至比肉更好吃。你一定想象不到，将裹满鸡蛋液的腐竹放进锅里，用小火煎至两面金黄，再加入砂锅里炖煮。这样炖出来的腐竹，味道绝妙，口感鲜嫩，简直是一道美味佳肴。·在锅里少放一些油，将裹满鸡蛋液的腐竹放入锅中，用小火煎至两面金黄，然后盛出备用。·在砂锅里加入一点五花肉，用小火煸炒，将多余的油脂倒掉。·在锅里加入一些葱花、姜丝，用小火煸炒出香味。·加入煎好的腐竹，倒入没过食材的开水。·加入一小勺胡椒粉，去除腐竹的豆腥味。·加入适量的盐，盖上砂锅盖，用小火煮五分钟。·后撒上一些小香葱，即可享用这道美味的砂锅炖腐竹了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的美食。