一位朋友过年放假在家闲着没事儿，自己动手做豆腐，先把豆子泡发以后，用家里的小石磨成浆，然后过滤一下豆渣，将产生豆浆大火煮熟之后稍微晾凉，加入卤水变成了豆花，再放入磨具重物压一小时，豆腐成型！看来自己做豆腐也不是特别复杂，大家有 机会可以试试吧，这样既放心，质量也有，另外也可以学成一门手艺，将来退休之后可以去卖豆腐，说不定还会大器晚成，成为中国豆腐制造业的商业巨子！

豆花还是要富顺石磨豆花好吃，千百年古老鹵水豆花。淽谷谷的香。

四川小镇过年必备之手工豆花，从泡豆子，打浆水，煮原浆（要加少许菜籽油），煮开原浆是个很精彩的过程，在即将开的时候，要迅速用瓢舀到豆浆布，要不然就会火山爆发，两人一人拉一边开始沥豆浆，刚沥好的豆浆煮开后加点白糖，这味道才是真正的豆浆味。然后将沥好的豆浆倒入锅中，加入卤水，慢慢地豆花就形成，然后开始形成豆腐，用筲箕压一压，完全成形后用刀划成一块一块的，用小火慢慢煮开。准备蘸水，一般就是鲜辣椒用钵手舂，加入蒜，花生碎，花椒油，盐，味精，酱油，醋，香菜，葱。然后就开始吃吃吃，下饭吃，然后饱饱饱。#卤水豆花简介#

今天讲讲偶然间吃的这家小馆，豆花鲜，当时打算去的那个饭店满员了，也没提前订，走在路上看到路边这个小馆，于是就他吧进去尝尝。老板娘很漂亮[呲牙]，性格也很火爆，讲话利索干脆的重庆妹子。这下肯定来对了，因为不全因为老板娘，还看到了维怡豆奶，之前去四川就经常喝这个[呲牙]点了招牌豆花饭，据说这个月早发源于四川省富顺县，后逐步流传于重庆、贵州。顾名思义，就是用新鲜的黄豆经过浸泡、磨浆、纯卤水点制、压榨，成为新鲜的豆花，具有豆花雪白、口感筋道、嫩滑、汤清带回甜味，再加上一份香辣的蘸料，用筷子夹起来蘸着吃，那才叫个爽。又点了泡椒腰花，毛血旺，回锅肉，拍黄瓜等菜，除了上菜速度稍微慢点，其他真的没啥缺点，我们三个基本上把菜都扫光了[呲牙]在附近的，喝小酒的时候可以来试试啊#卤水豆花简介#

开始吃炒黄豆，发了芽就吃豆芽，结果了吃毛豆，成熟了就可以磨豆浆，点了卤水就喝豆花，压干吃豆腐，久了就是豆腐干，坏了还能做臭豆腐！[捂脸][捂脸][捂脸]

婆婆四川人，很会做美食。她做的梅菜扣肉是我的爱。我在外面吃饭从来没有吃到超过婆婆手艺的味道。还有她做的陈皮兔丁，麻辣钵钵鸡，卤水豆花，就连炒的鸡杂，连我这个不吃动物内脏的人，都觉得好吃到爆。吃了二十多年婆婆做的菜，我只学会了炒魔芋，凉拌折耳根[捂脸]。第一次在婆婆家吃魔芋的经历历历在目。那天婆婆的餐桌上也有一盘炒魔芋，合伙人让我夹一筷子，我吃到嘴里一嚼，眉头就皱起来了，想吐不好意思，想咽咽不下去，觉得像肥肉，但是又不油腻，到底是什么玩意？婆婆看我的表情笑着说，不习惯吃就吐掉好了。现在想起来都觉得尴尬，没想到现在炒魔芋成了我的爱。昨天婆婆自己做的魔芋，味道纯正，劲道，有弹性，吃到嘴里有颗粒感。炒之前呢开水焯一下，然后切细丝，忽略我的刀功[笑哭]。配料是泡椒泡嫩姜，再加入葱蒜，炒出来的味道不摆了，香出灵魂的感觉。

一个地方，他们说做豆花第二，没有地方敢说第一。重庆垫江以牡丹花和豆花饭闻名。大街小巷都有这么一句广告词“闻着豆花香，我要去垫江”。对，这个地方就是我的家乡，牡丹故里，豆花之乡重庆市垫江县。垫江人民对豆花的研究，他说第二，没有人敢说第一。从浸泡到后的吃都讲究。磨豆花不用机，用石磨，这样磨出的豆花才香。点豆花不用卤水用石膏，这样点出的豆花才绵。再看看调料，真的好香。再过两个月，垫江牡丹节就要开始了，欢迎大家来到我的家乡看牡丹吃豆花。