蛇那么可怕，广东人为什么喜欢吃蛇？蛇，是一种很可怕的动物，天性高冷，很多蛇都含有剧毒，就算不是毒蛇，大多数人在野外看到蠕动的蛇都要绕路走。可为什么偏偏广东人就喜欢吃蛇肉呢？难道他们不怕蛇吗？广东人并不是现在才开始吃蛇，他们吃蛇的历史相当悠久。早在2000多年前的汉朝，淮南王刘安在《淮南子》一书中就有记载：“越人得髯蛇以为上肴，中国人（指中原人）得而弃之无用”。在物资缺乏的古代，岭南人吃蛇其实是可以理解的。古代的岭南地区，是中原汉族人眼中的“蛮荒之地”，荒凉，贫瘠，物资匮乏，茹毛饮血，关键也不像中原地区有羊肉、猪肉、鸡鸭鹅等丰富的食材可以选择，野生的蛇肉自然也就被他们端上了餐桌。可令人纳闷的是，到了现在，广东早已不是当年那个南蛮之地，改革开放的春风，已经把广东吹成了中国富裕的地区之一，甚至可以说是富可敌国。按理说，蛇肉这种在大部分地区早就被抛弃了的食材，应该要被广东人从食谱中删除了。可事实恰恰相反，今天的广东人不仅没有抛弃蛇肉，还把吃蛇这个习俗发扬光大。在粤菜十大经典名菜之中，大名鼎鼎的太史五蛇羹赫然在列。而在广东民间，吃蛇的花样更是五花八门，像什么五彩炒蛇丝、烧凤肝蛇片、清炖水蛇汤、各种蛇粥、各种蛇肉煲汤、蛇皮……甚至在广东人宴请客人的时候，蛇肉也是要上桌的，蜜汁操作简直令人大跌眼镜。那么，广东人为什么爱吃蛇肉呢？总结起来主要有以下四个方面的因素。第一：历史因素广东人从古到今都有吃蛇肉的习惯。从西汉的淮南王刘安，到宋代的朱沃，再到明朝的李时珍，都有对岭南人吃蛇的相关记载。朱沃在《萍州可谈》中提到：“广南食蛇，市中卖蛇羹”；到了明朝，李时珍在《本草纲目》记载：“南人嗜蛇……肉极鲜美”。明朝嘉靖年间的广东参政项乔，就在《瓯东私録》中记载了广东人吃蛇的故事，这个故事也是比较搞笑的。据说某一年，有大领导要去广东视察教育工作，当地的学生就在学校等候。恰好此时有一条大蛇从梁上掉了下来，这帮广东学生喜出望外，以为天赐美食，于是三下五除二就把这条大蛇抓住丢锅里炖了。转眼间领导到了，对学子们一顿慰问。后来锅里的蛇肉炖烂了，汤汁都流了一下，刚好有条狗跑过来把地上的汤汁喝了，等到学生把领导迎过来准备一起吃蛇肉大餐时，发现那条狗已经口吐白蛇死翘翘了。原来是条毒蛇啊！如今，经过几千年的发展和演变，蛇肉早已融入了广东人的饮食文化，成为他们餐桌上不可或缺的一道美食。第二：地理位置蛇是一种典型的冷血动物，喜暖畏寒，而广东地处热带、亚热带地区，冬暖夏长，气候温热潮湿，适合蛇的生长，所以蛇在广东是一种很常见的动物。还是那个淮南王刘安，他在劝谏汉武帝远征南越时就说，“南方暑湿，近夏瘴热，暴露水居，蝮蛇蠢生”。东汉的许慎甚至在《说文解字》中说：“南蛮，蛇种”，这纯粹就是一种带有歧视意味的印象流偏见了。可见从古至今，岭南一带一只都是盛产蛇的。所谓近水楼台先得月，一方水土养一方人。蛇在岭南大地源源不断的繁衍生长，为广东人把蛇肉纳入食谱提供了了巨大的便利和丰富的食材选择。第三：饮食习惯众所周知，广东人爱养生。一方面是经济条件决定的，有钱了嘛，有钱人就爱养生！另一方面也是受先天的气候条件所影响。广东闷热潮湿，容易上火，而蛇肉性凉，是清火之物。广东人向来就崇尚医食同源、以形补形的理念，蛇虽然看起来很可怕，但蛇肉贵在营养丰富，含有人体必需的多种氨基酸，可以说是珍贵的高蛋白食物，所以广东人认为，蛇肉是的清淡滋补之物，任何体质的人都可以吃，虚则补之，壮则强身。广东人不仅爱吃蛇，烹饪蛇肉的技术也是首屈一指的。炒蛇、烩蛇、煎蛇、扒蛇、煲蛇、炖蛇、煮蛇、熬蛇……各种蛇肉的烹饪技巧简直被他们玩出了花。广东当地流传一句话：“秋风起，三蛇肥”。意思就是天气变冷了，蛇长肉长膘了，正是肥美之时。这个时候，如果你来广东，就会看到路边有很多主打吃蛇的农庄和餐厅，菜单上的名目真是眼花缭乱，椒盐蛇碌、蛇粥、蛇羹、蛇汤、龙凤斗、凉拌蛇皮、蛇血炒饭，五花八门，品种繁多。第四：单纯就是好吃一句话：广东人嘴馋。众所周知，广东人什么都敢吃，什么都爱吃，甚至包括隔壁的胡（hu）建人。天上飞的，水里游的，地上跑的四条腿动物，除了板凳，广东人什么都吃。所以，蛇又怎么逃得出广东人的手掌心呢？对了，你吃过蛇吗？