真真正正的魚腐必须要亲自动手或者目睹现场才放心吃。否则，凡是都是假伪劣质的产品。#鱼腐简介#

这家甜品店是一家有着四代传承的老字号，在顺德已经经营了百年之久。虽然他们的产品以淡水为主打，但我们相信它们的味道一定不会让人失望。他们家的招牌糖水是29.9元一份，包括两份水和两种小食，比如飞鱼饼、顺德咖喱鱼腐和波仔糕。他们家的双皮奶采用的是正宗的顺德做法，皮越皱越好吃。他们采用的是水牛奶作为原料，因此奶香味浓郁。如果你喜欢吃小料，可以选择单点一份带小料的双面奶，只需9.9元。除了双皮奶，他们家的招牌还有百合凤凰奶和米糊状的用水牛奶和蛋黄制作的甜品。这道甜品的口感绵密醇厚，丝滑可口。所有的甜品都是用水牛奶制作的，所以味道好。鱼饼是他们家的招牌小食之一，外面煎得焦焦的，但里面嫩，一点都不会觉得油腻。沾上甜辣酱吃起来特别好吃。顺德咖喱鱼腐也是他们家的招牌之一，鱼腐被浸满了咖喱汁，入味。这里的环境优雅，可以和小姐妹一起来品尝甜品，拍照也好看。如果你想品尝正宗的顺德甜品，但又不想去顺德，那么这家店一定是你的不二之选。他们家的甜品味道正宗，价格也实惠。快来和朋友一起来品尝吧！

罗定市鱼腐，其实是千官一带古代的人因为利圩镇太远，在当地卖不出新鲜鱼塘的鱼太多，才想办法把鱼杀了做鱼腐一担出圩镇卖，所以才有千官鱼腐，但是我们千官鱼腐因为在圩镇卖出时间有几佰年历史性非物质文化遗产了，只因千官人出罗定现在的城区有二十几代的历史时间，才变成罗定市鱼腐，其实是千官人创造的鱼腐，

招牌菜：烩鱼腐。老婆正在烧夜饭，需要我帮忙吗？需要，我会帮你的。等下你可以帮忙尝尝味道。这样的生活真是舒适啊，现在别来烦我。今天晚上我要做一道双菇烩鱼腐。鱼腐是上海人喜欢的小吃，很多人可能都没吃过。有人问我鱼腐和油面筋是不是一种东西，我想统一回答一下，它们完全不同。这就是鱼腐，味道很好。我今天要亲自做给你们看，这就是上海人说的鱼面筋，要用50度的温水浸泡3分钟。我用的是罗定皱沙鱼腐，是广东罗定的传统小吃，用鲮鱼制作而成。看到了吗？这个鱼腐的肉很厚。鱼腐可以炒着吃，也可以用来烧汤或煮火锅。我买的是A级鱼腐，口感更好。准备一些青菜，这样可以让这道菜更有档次。双菇是必不可少的，可以放些香菇和蘑菇。先将鱼腐倒入锅中，加一点盐和油，这样炒出来的青菜颜色更好看。你看，这青菜的颜色多好看啊。把青菜烫一下，煮1分钟就可以了。再把香菇和蘑菇倒进去，焯一下水，煮1分钟就可以了。炒这道菜好用菜籽油，这样炒出来会更香。油热后加入鱼腐，煸炒至水分干透。用菜籽油炒出来的鱼腐颜色更好看，口感也更好。加入双菇，煸炒至蘑菇和香菇的香味散发出来。调味：小半勺料酒、小半勺一品鲜酱油、加一点生抽、少许老抽、适量蚝油、1小勺白糖、适量清水。这道菜的味道真的很好，色香味俱全。鱼腐烩双菇做好了，又一道下饭神器。现在你应该知道鱼面筋和油面筋的区别了吧。开饭啦！来尝尝这道油面筋炒青菜。你懂得真多啊~这是鱼面筋，哈哈。

云浮向你发起美食共享，前面介绍了5款特色美食，接下来再介绍5款，款款令人食指大动[舔屏]罗定皱纱鱼腐罗定皱纱鱼腐拥有700多年历史，被列入广东省罗定市非物质文化遗产保护名录，2010年2月24日，获国家质检总局批准成为地理标志产品保护对象。罗定皱纱鱼腐选用当地盛产的新鲜鲮鱼，搭配鸡蛋清、淀粉、盐等辅料制作成肉糜，挤成小球下锅油炸，炸至鱼腐由白转为金黄色出锅。此时还不可立即食用，需等到鱼腐放凉后，由鼓胀变得收缩，薄薄的表皮上出现轻纱般的皱褶。鱼腐食用方法颇多，可蘸炼乳即食，鱼肉的鲜香与炼乳的奶香相辅相成，鱼腐表面微脆而韧，有嚼劲。除此之外，还可以焖、煮、打边炉，久煮不烂，入口爽滑甜嫩。罗定皱纱鱼腐形似圆球，合团圆美满之意，而“鱼腐”的发音又与“愈富”相谐，色泽外黄内白，以此招待宾客，有招财进宝、愈来愈富的寓意，在罗定，大小筵席上都有罗定皱纱鱼腐。六祖素斋之罗汉斋罗汉斋，亦名罗汉菜，菜名取自十八罗汉聚集一堂之意，是寺院风味之“全家福”，原为佛门名斋，现在是一道汉族传统素菜。罗汉斋自佛教传入中国之时就已产生，北宋时盛极一时。作为禅宗六祖故乡，新兴禅文化浓厚，四方香客到新兴礼佛之时都要吃斋，新兴人对斋菜颇有研究，六祖素斋之罗汉斋逐渐成了新兴县的一大名片。六祖素斋之罗汉斋采用十八种鲜香原料精心烹制而成，并用莴笋、西兰花、兰豆作为装饰点缀呈碟。十八种菜，十八种风味，一菜一筷一味，口感多样，营养丰富，美味又养生。新兴黄鳝羹六祖故里新兴，素有“饭稻羹鱼”之乡的美誉，生态环境良好，天然美味食材众多。清明前后，是新兴野生黄鳝为肥美的时节，选用野生黄鳝制作的黄鳝羹备受人们喜爱。把捉回来的鲜活黄鳝倒入大锅过水，熟后捞出倒入冷水，去骨取肉，黄鳝骨煎香煮汤备用，黄鳝肉放进锅中，加入鸡蛋丝、肉丝、木耳丝以及调料炒香，再倒入黄鳝骨熬的浓汤，后放粉丝、木耳丝、韭菜，稍等片刻，一份热气腾腾的黄鳝羹就完成了，不仅香味浓郁、鲜美异常，而且滋补。郁南黄皮骨郁南县是世界面积广、产量大、品质优的黄皮产业聚集区，2022年全县郁南无核黄皮产量8.9万吨。郁南特产的无核黄皮是黄皮中的珍品，也是国家地理标志产品。郁南黄皮除了鲜食外，还能制成果脯、果酱、清凉饮料，更可以入菜，郁南黄皮骨就是一道黄皮入菜的典范之作。郁南黄皮骨取口感偏酸的半野生郁南黄皮，腌制一年后，搭配肉厚且嫩的土猪排骨烹制，酸甜的黄皮中和了猪肉的油腻，香味浓郁，口感清爽，多食不腻。郁南黄皮骨做法相对简单，主要是原料讲究，强调原生态，让人垂涎欲滴。西江河虾西江，珠江流域内大的水系，资源丰富，物产丰盛，哺育了一代代云浮人，也成就了云浮十大名菜之一的“西江河虾”。西江水流湍急，生性逆流觅食的西江河虾往往需要一只钳子钳住水草，而以另一只钳子摄取食物，久而久之，就形成了一只钳大一只钳小的形状。而这样高强度的运动，或许也正是西江河虾肉质爽口弹牙的关键所在。西江河虾之鲜远近闻名。的鲜美，只需要简单的白灼。新鲜的河虾，焯一下就捞起来，淋一道熟油，点以蒜蓉、沙姜、豉油，拧开虾头，褪去虾壳，虾肉白中透粉，肉质紧实脆韧，鲜嫩弹牙，再蘸上调好的姜葱酱料，口感鲜美清甜，是人间至鲜，是纯粹的西江味道！市井长巷，烟火人间，一日一食，风味长存。来云浮，奔赴一场美食之约。

有些特产，赶紧行动起来，走向全国火锅店！爱吃鱼的姐妹，别错过这些美味！·首先是赤壁鱼腐，本地人强烈推荐。采用新鲜鱼肉制成，口感鲜美嫩滑，如同鱼滑一般。龚嫂旗舰店的鱼腐，20元一袋，配料干净卫生，适合全家人享用。·罗定皱纱鱼腐也备受推崇。不过，本地人表示，正宗的还要属肥四家。鱼腐外层滑嫩爽口，内部有嚼劲，happy生活馆用空气炸锅烤一下，蘸上炼乳，味道令人惊艳。·后是温州鱼饼，配料十足，口感弹嫩鲜美。虽然鱼香浓郁，但完全不腥。pdd阿福家的温州特产美食，12元一包，值得一试。阿福家温州特产美食。#鱼腐简介#

佛山市是广东省位于珠江三角洲地区的一座城市，是中国南方的经济重镇。其中，顺德区是佛山市的一个行政区域，它的饮食文化也是相当独具特色。而乐从鱼腐则是顺德区的一道传统美食，被誉为“珠江三角洲一绝”。乐从鱼腐的历史可以追溯到明朝，起源于乐从镇。当时，该地区盛产鳝鱼，但由于鳝鱼不易贮存，于是当地居民开始发掘一种新的保存方式。他们将鳝鱼加入剩饭粒或糠渣中，加盐腌制，晒干后就成了鱼腐。这种方法既解决了鳝鱼保存的问题，又提高了饭菜的营养价值。乐从鱼腐的制法独特，制作过程分为腌制、晾晒和低温蒸熟三个步骤。首先需要将新鲜的鳝鱼去鳞、去内脏、清洗干净，然后切成长约5厘米、宽约2.5厘米的条状，并用食盐和糯米粉进行腌制，腌制时间一般为2-3天。腌制好的鱼条要晾晒至表面完全变硬，晾晒时间大约10天左右。后将晾晒好的鱼条放入蒸笼中进行低温蒸熟即可。乐从鱼腐的味道独特，具有淡淡的海鲜味和米香味，口感鲜嫩，富有弹性。由于鱼腐的咸度不太高，所以可以直接食用，也可以在炒菜中添加，增添一份鲜香味道。不仅如此，乐从鱼腐还有很多功效。它是一种低脂低糖、高蛋白的食品，对身体健康有很多好处。它含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于促进消化、增强体力、防止癌症、延缓衰老等。在顺德区，乐从鱼腐已经成为了当地的特色美食之一，每到饭点，各大饭店和小吃摊前总是排起了长队。而乐从镇的鱼腐工坊更是数不胜数，其中有名的莫过于“余记鱼腐”了。余记鱼腐是佛山市典型的传统手工鱼腐，源于清朝末年，已有百年历史。余记鱼腐选用当地优质红鳝鱼，制作过程全部采用传统手工工艺，每天只能制作约100公斤，因此备受珍视。除了乐从鱼腐以外，顺德区的美食还有很多，比如莲塘鱼翅、大良八珍汤、北滘三鲜粥等等，都是佛山市值得品尝的美食。佛山市的美食文化，让人们体验到了新鲜、美味、健康的饮食风味，也吸引了越来越多的游客前来品尝。

罗定拿得出手的美食就系鱼腐了，九十年代的时候我经常去罗定每次吃饭都会点鱼腐。