这就是潮汕地区的特色，追求卓越，卤水狮头鹅满大街卖，烧鹅就是水土不服，虽然是贵，但销路在当地脱销，今年春节离谱，生鹅卖到28元一斤。

多少年后，我重来乌弟。香港人喜欢吃鹅胸肉不带骨，而潮汕人喜欢带骨的。今天我吃到150天左右貌美母鹅的大腿内侧肉，汕头人管鹅小排肉与腩肉叫“中坡”，我这块靠近大腿根部。大小腿间的细嫩骨边肉会肥嫩一些，汕头人叫“腿下”。吃完“中坡”与“腿下”，加销魂鹅油淋饭…才叹息，果然美人在骨不在皮。[偷笑]夏天空调大，芙蓉帐无人也暖。

澄海老鹅头：狮头鹅是中国大鹅种，大的老鹅体重甚至接近20公斤，相比嫩鹅，3年以上的老鹅，普通人感觉口感打了不少折扣，价格却高出许多，在潮汕人看来，老鹅的全部精华几乎全部上了头部，在几十种香料和中药材以及高汤的卤水里卤煮3个小时左右，然后迅速挂到通风处把汤汁吹干，那种肉感让人喜出望外，紧致的纤维，肥厚的胶质，在撕咬和咀嚼间快意往来，满足人们对胶原蛋白的幻想！

潮汕人只食海鲜的“腥鲜”，不吃淡火鱼的“土腥”与不洁的“腥臭”。就是说讲究鲜货，什么鱼虾蟹，鸡鸭鹅，牛羊肉，就应该吃其新鲜该有什么样的味。

第一句话就说错了，先了解一下，潮汕囱鹅和广东烧鹅的区别。第二，只有汕头澄海的狮头鹅的鹅头才很贵，但那是囱的，不是烧的，而且，烧鹅没用狮头鹅的。连常识都搞混就不要装专家写这种无知的文章#潮汕鹅简介#

我朋友说，这里是潮州。每次过年家家户户必须卤一只鹅。在潮汕，无鹅不成宴。别的地方可能必须吃鸡，吃鸭，吃鱼，牛或者羊！但是在潮汕，鸡鸭鱼可以少，卤鹅不能少。汕头狮头鹅比较出名了。其实在潮汕，每个地方都会吃卤鹅，各地都有自己独特的特色，只是汕头狮头鹅比较出名而已。又是过年了，取一只养得正膘肥的大鹅，宰杀过就可以架起柴火卤。这里还是保留原始的柴火卤鹅，要的就是这个味，必须要地道！卤上大几个钟头，鹅肉里里外外充分吸收卤料汁的味道。卤出来的味道，香中带甜，回味有甘，香而不腻，让人回味无穷！这就是潮汕卤鹅的魅力！潮汕卤鹅，你爱吃吗？欢迎讨论