小小的盖饭竟然有着显赫的身世！它竟然不是我认为的平民食品，隋唐时期的名字我高攀不起！这几天点外卖，点过盖饭，没想到的是，盖饭作为中式快餐的一种，竟然有着悠久的历史，盖饭的雏形甚至可以追溯到西周时期，距今已经有着几千年的历史。早在西周时期，有一种被称作西周“八珍”之一的“淳熬”，是将肉酱做好之后倒在黄米饭上（北方的小米或黄米），再之后到了隋唐时期，这种“盖浇饭”有了一个高大上的名字“御黄王母饭”。盖饭烹制方法也有了新的改进。据唐代韦巨源《食单》中记载：“编缕卵脂，盖饭表面，杂味。”这就是说，肉的形状已改变为丝，并且加上了鸡蛋等配料，色形味都更加多彩了。烧尾宴，是古代名宴，专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表，足堪与“满汉全席”相媲美“烧尾宴”是唐代著名的宴会之一，但是“烧尾宴”的风习，从唐中宗景龙(707—709)时期开始，到唐玄宗开元中期停止，仅仅流行二十年光景。公元709年，韦巨源升任尚书左仆射，依例向唐中宗进宴。这次宴会共上了58道菜：有冷盘，如吴兴连带鲊（生鱼片凉菜）；有热炒，如逡巡酱（鱼片、羊肉快炒）；有烧烤，如金铃炙、光明虾炙；此外，汤羹、甜品、面点也一应俱全。御黄王母饭也位列其中，也就是肉、鸡蛋等做的唐代盖浇饭。但是现代的盖饭，是在四川流行起来的。旧时吃盖饭的都是四川沿江的船夫和棒棒，就是原来做苦力的人们，如果把菜往饭碗里直接放进去一起吃的话，可以省下时间，所以发明了盖饭这种食物。盖饭也经过这个时期的发展和创新，因为节省了很多时间而深受当地人的喜爱，并且慢慢发展到了其他城市，都得到了不错的发展。

【带你解锁古代冷知识10条，看完你会被震惊到！】1. 唐朝时期的牛郎织女情侣装每年的七夕节我们都会听到关于牛郎和织女的故事，但你知道吗？在唐朝，有特殊的情侣装，就是模仿牛郎织女的服饰，那时的年轻人穿着这样的服装，表达对彼此的爱意，简直比现在的情侣装更有情怀！2. 宋朝的人造雪你以为人造雪是现代科技才有的吗？错了！宋朝时就已经有了。他们会在盛夏的时候制作出雪花状的甜点，以此来消暑解渴。这不得不说是古人的智慧。3. 中国古代的降龙术我们都知道中国古代有很多神秘的巫术，其中有趣的就是降龙术了。传说中，能控制龙的人就能控制天气，因为龙代表着雷雨。你能想象那种有人真能呼风唤雨的场面吗？4. 唐朝的胡服骑射唐朝时期的士兵不仅需要会骑马射箭，还要学习一种叫胡服骑射的技能。这是因为唐朝与北方游牧民族的交流很多，学习他们的战斗方式对于保护国家有很大的作用。5. 西汉时期的"微信"我们现在离不开微信，但你知道吗，西汉时期的人们就有一种类似的社交方式。那时的书信是通过飞鸽传递的，这就是我们常说的“鸽子邮件”。6. 木兰辞背后的秘密《木兰辞》中描述的那位英勇的女将军并不只是一个虚构的角色。实际上，在历史上真的有过像木兰那样的女性，他们在战争中表现英勇，为国家作出了贡献。7. 宋朝的酱油冰淇淋宋朝人的饮食文化真的有趣。他们不仅喜欢吃冰淇淋，而且还有酱油口味的！想想都觉得神奇，古代的人们口味真的独特。8. 公孙丹的剃须故事公孙丹是东汉末年的名将，他有一个有趣的习惯，那就是剃须。他认为这样可以让自己看起来更年轻，而且还可以露出他标志性的大鼻子。9. 真人秀的源头——古代的酒令游戏现在的真人秀游戏节目如火如荼，你知道这其实源于古代的酒令游戏吗？那时候的人们聚会时会玩各种游戏，比如猜拳、说谜语等，输了就要喝酒，这些游戏的形式和我们现在的真人秀相似。10. 秦始皇和他的朝服秦始皇是中国历史上著名的皇帝，我们都知道他统一了六国，建立了秦朝。但你知道吗，他在朝服上也下了很大的功夫。他要求所有的官员都要穿同样的服装，这样可以体现出他的和统一。#唐朝甜品简介#

浅析唐宋时期节日习俗中的面点唐宋时期的各种节日都有带节日特色节日面点。元宵节是十分重要的传统节日，在元宵节当天有食用“油䭔”的习俗，这一饮食习俗在唐代已经出现，但并无相关史料记载，直至宋代的文献中才有对上元节食用“油䭔”习俗的记载。《岁时杂记》这则史料就记载了上元节当天街头巷陌贩卖油䭔的景象，好不热闹。史料中记载的“焦䭔”就是“油䭔”，同我们今天元宵节所食用的油炸元宵相似，因烹制方式为油炸称为“油䭔”，又因其颜色在油炸后多呈现焦黄，称其为“焦䭔”。端午节是比较受重视的传统节日，在端午节当天多食用粉团来庆祝。据《开元天宝遗事》卷二记载，这则史料记载了宫中端午节的节日娱乐活动，将粉团作为彩头，射中粉团者可以食用。如此一来，粉团在代表节日面点食物的同时，还能增加端午节的趣味性。到了宋代,粉团的品种更丰富,制作更精致,《东京梦华录》卷八《端午》记载了“白团”和“五色水团”这两种不同的粉团，应与我们现在的普通白汤圆和颜色各异的彩色汤圆相似。王仁湘先生在《饮食与中国文化》中提到,水团既是唐代出现的粉团,它类似今天的汤圆。七夕又称为乞巧节，因女性向织女乞求手巧而得名。七夕的节日面点主要在宋代出现。《文昌杂录》记载：“七月七日金针、织女台、乞巧果子。”由此我们可知当时七夕有食用乞巧果子的风俗，后来随着七夕食用乞巧果子的流行，慢慢发展成为了“笑靥儿”。据孟元老《东京梦华录》载：“又以油面糖蜜造为笑靥儿,……花样奇巧百端,如捺香方胜之类。”通过这则记载可以了解到，笑靥儿这种七夕节日面点，制作中用到了油、糖、蜜等，应是一种甜食类面点。发展到后期，由原本单一样式的乞巧果子，变成多种花样造型精致的笑靥儿，更加体现了人们对于巧果中精巧的追求，食用越发精致的笑靥儿，乞求来年手艺更为精巧，寄托了人们的心愿。南宋时期的各类店铺中亦有售卖，多出现在茶食店中。重阳节食糕风俗已经比较常见。唐代宫廷中，重阳节的节日面点主要为“麻葛糕”。五代时期还出现了“米锦糕”。由《隋书·五行志上》可见重阳日食糕的风俗在隋唐时期已经家喻户晓，孩童亦可在童谣中得知重阳节多食糕点。在宋代重阳糕又有了新的品种，花样造型也更为精致。北宋时期的重阳糕，在蒸制面糕的基础上，造型制作成更为独特的狮蛮，还有小彩旗和各类果子装饰，更为精致。到了南宋时期，重阳糕在配料中多加了糖料，装饰亦从果子类变为肉类，使这种糕点更像我们今天的甜点类。这种菊糕在用料上更为讲究，将糖换成了甜度更高、更为健康的蜂蜜，还有印花。冬至也是极为重要的一个节日，在唐代并没有形成特定的节日面点。到了宋代，才出现了食馄饨的习俗。古人认为“冬至阳生”，值得庆贺，冬至又有“亚岁”之称。北宋时期对冬至极为重视，要穿新衣，还要祭祖，和年节时的习俗相似。从《武林旧事》卷三对“冬至”的记载可以看出，当时冬至食用馄饨的习俗已经深入人心，甚至已经成为谚语中的而一部分，富贵人家更是追求更多风味和花样的“百味馄饨”。冬至日食用馄饨与祭祀的习俗有关，且随着冬至节日的发展，人们越发重视节日的饮食，馄饨也越来越多样化和精致。腊日是重要的祭祀节日，所以腊日所食的节日面点萱草面，也是富有祭祀意义的。《清异录》中有记载“萱草面”。《中国面点史》记载：“萱草”指金针菜，也就是黄花菜。古人以‘萱堂’作为对他人母亲的尊称，亦以‘孝萱’作为“孝顺母亲”的代名词。‘萱草面’则含有尊亲之意，和古代腊日的祭祀活动相联系。”由此可见萱草面是带有祭祀意义的节日面点。参考文献邱庞同：《中国面点史》，青岛：青岛出版社，2010年版。（宋）李昉等：《太平广记》，北京：中华书局，1961年版。徐海荣主编：《中国饮食史》（卷三），杭州：杭州出版社，2014年版。

新中式喜饼，让婚宴甜品升级，幸福满满！|||婚礼是人生中重要的时刻之一，而喜饼则是婚礼上不可或缺的甜点之一。它不仅代表着新人对亲友的感谢之情，更是传递着甜蜜和幸福的信息。喜饼的历史可以追溯到唐朝，当时它是一种用来祭祀祖先的食品。随着时间的推移，喜饼逐渐演变成了一种婚庆糕点，成为了新人婚礼上的必备之物。为什么喜饼会成为婚庆糕点的“明星”呢？首先，它的外形精美，色彩鲜艳，让人一看就有食欲。其次，它的口感酥脆可口，甜度适中，让人一口接一口地吃不停。重要的是，喜饼代表着新人对亲友的感激之情，让人们在品尝美食的同时，也能感受到浓浓的爱意和祝福。如果你正在筹备婚礼，那么一定不要忘记准备喜饼。它不仅是婚庆糕点中的“明星”，更是新人表达感激之情的佳方式。让我们一起为新人送上真挚的祝福，让他们的婚礼更加甜蜜、难忘！婚礼 #好吃到停不下来

唐朝人的团年饭吃啥？首先上席的，并不是吃的，而是喝的，并且酒席上，食物古怪，还有一项奇特规矩！“春风送暖入屠苏”，这里说的第 一种饮品，就是屠苏酒。屠苏是一种中 药剂，由大黄、白术、桔梗等7种药材混合。那时的人，家中都有水井。有的人把这些中 药提前浸在井中，等过年时，就从井里打水上来喝。也有人用这药制酒来喝。还有一种饮品叫椒柏酒，这是用花椒和柏树叶浸泡的酒。据说喝了这两种酒，能驱 邪 解 毒，延 年 益 寿，当然，那味道，是很离奇的！酒上席，人直皱眉头。年轻人开始活动心眼：怎样才能偷偷倒掉免喝？可家里长辈都笑眯眯盯着孩子，一家之主更是出言唤孩子小名：你先喝这酒“得岁”，我们才能喝啊！规矩奇特啊！不是应该敬老尊贤、长者为先吗？“小者得岁，先酒贺之，老者失岁，故后与酒。”对年轻人来说，一家子都在祝贺你又长大一岁呢，不想喝也得喝！喝下去，果然是咸涩苦辣啊！还没回过神，又一盘气味奇怪的食物端上来，“五辛盘”来了！只见食案上的陶碟里，生辣气冲天！大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽（香菜）5种蔬菜青青绿绿，看着是好看，可吃起来，确实难以下咽啊！过年吃五辛盘，为的是发散五脏郁郁葱气，预防时疫，古人还真是特别注重保护 身体健康！难道过年，就没点好吃的东西？接着上桌的，就是人见人爱的胶牙饧了。饧是啥？就是今天的麦芽糖。古人用大麦、小麦或糯米做出来的甜品，黏软可口，不像蜂蜜那么甜，也不如现在的蔗糖。唐朝时，甘蔗制糖法刚从国外传入不久，蔗糖（当时叫石蜜）不普及，这贵重美食，一般的老百姓家里，是没有的。没想到，这好吃的东西，竟主要是给老人吃的！顾名思义，胶牙，就是固牙，一方面考验老人牙齿是否坚固，还一方面，也是祝老人牙齿永远不掉，能长生不老！喝了苦酒，吃了辣菜，再吃一点糖，这能饱肚子？别急，接下来主食上桌，热气腾腾的饺子来了！然而，你要说那是饺子，人们可就要晕了！难道那一个个半月形的面皮，里面包裹各种馅，在大滚水锅里煮熟，捞出来上桌的东西，不是饺子？答案说是，不对；说不是，也不对！奇怪不？唐朝的饺子，名字和现在不同，叫“汤中牢丸”，若你当时说“再来一碗饺子”，恐怕没人听懂你的话，搞不好会挨饿哟！不管你是因为什么原因，在家里没吃饱肚子，都不用着急。一会儿出门拜年，长安城家家户户都设了酒宴，人们互相拜年时，可以一路吃下去，这就叫“传座”！“人歌小岁酒，花舞大唐春。草色迷三径，风光动四邻。”有人说：如今的年味越来越淡！其实改变的不是新年，而是过新年的人。生活的快节奏，使人变得浮躁。看一看古人的过年习俗，突然发现，心中那份与新年有关的温暖感觉，自始自终，一直存在！关注捻字为花，我们一起读历史，品人生。

为了消暑而取冰的用途，古今大同都少不了用冰来做冷饮。做冷饮吧，现代人没有电冰箱是不行的，古代人没有了冰鉴也不成。冰鉴是由缶与鉴两部分组成，缶置于方鉴之中，方鉴或有盖或无盖，有镂孔花纹的盖，缶和方鉴之间空隙处用放置冰块，缶里放想要冰镇的东西。冰鉴作为盛冰的容器，不仅用可以当原始版的冰箱用，还可原始版的冷气机用。因为即使有盖的方鉴也会在盖上开孔，所以冰的寒气通过孔源源不断地向外冒出。冰鉴，先秦即有，仅限于王侯将相之家。冰，在古代大部分时间里都是标准的奢侈品，也是一种天子赐予臣下的高温福利。在先秦时期什么样的人可以分到冰。《左传》：“食肉之禄，冰皆与焉。”食肉之禄也有点抽象，《夏小正》说法更为具体了，“颁冰也者,分冰以授大夫也。”升不到大夫的级别在夏天是分不到冰的。因此，能用上冰且吃到冷饮的人数在先秦也是相当有限的。《楚辞·招魂》：“挫糟冻饮，酎清凉些。”这里的冻饮，指的是冰镇的米酒。先秦时代的冷饮的品种并没有后来那么繁多，除了冰镇米酒之外，《周礼》中提到六饮，其中凉饮也是一道季节美食，它是以糗饭加水及冰制成的一种冷饮。汉武帝派张骞出使西域打通丝路后，伴大漠驼铃远远不断传入中国的，除了葡萄、苜蓿等西域名物之外，还有美食的制作工艺，比如奶酪、葡萄酒等等。而这些东西的传入也大大改良了汉代及其以后的贵人们夏日的冷饮结构。东汉末传入的《大般涅槃经》言：因乳得酪、因酪得酥、因酥得醍醐。酪、酥和醍醐，都是用牛乳或者羊乳做成的乳制品，也是后来夏日冷饮重要的组成部分。步入唐朝之后，冷饮开始丰富起来，开始出现了带有奶味的消夏甜品。 #唐朝甜品简介#

大家知道甜粽子和咸粽子都是怎么来的吗？粽子的起源可以追溯到古代的祭祀活动。在古代，人们将糯米、肉类、鸡蛋等食材塞进植物叶子里，做成角状，用来祭祀祖先。后来，这种祭祀食品逐渐演变成了民间食品，开始在人们中间流传。到了唐宋时期，粽子的口味开始分为甜粽子和咸粽子。甜粽子一般是指红豆糯米粽子，是用糯米、红豆、红枣等食材制作而成，口感香甜软糯。而咸粽子则是指在糯米里加入肉、咸蛋黄、香菇等食材制作而成，口感香鲜咸润。关于甜粽子和咸粽子的起源，有一些有趣的故事。据说，唐朝时期，韦巨源官拜尚书左仆射，他在宴请中宗帝时，上了一道甜点“赐绯含香粽子”，这道甜点就是红豆糯米粽，由此可以看出，在唐朝时期，甜粽子就已经存在了。而咸粽子则起源于南宋时期，据说是出自扬州洪府的“火腿粽子”，这道菜品在袁牧的《随园食单》中有记载，这也是咸粽子异军突起，打破甜粽大一统格局的起源。从口味上来看，甜粽子和咸粽子的差异主要来源于地域文化和饮食习惯的不同。南方人更喜欢吃咸粽子，北方人则更喜欢吃甜粽子。不过，在现代社会，这种差异已经越来越小了，人们在口味选择上更加自由，也更加包容。总之，粽子的口味起源虽然与地域文化和饮食习惯有很大关系，但随着时代的变迁和人们口味的多样化，粽子的口味也在不断创新和演变。

现煲滋味足，爱上哩太白近日在赣州市章贡区新区赞贤路30号嘉逸花园小区一楼店铺处新开了家餐饮店“哩太白卤味煲仔饭”。至于店名叫哩太白，应该是取唐朝著名诗人李白，字太白，有《李太白集》传世而谐音李太白之意吧。煲仔饭源自广东省广州市，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东人称砂锅为煲仔，故称煲仔饭。煲仔饭历史悠久。“现煲滋味足，爱上哩太白。”李白出生地在四川省，有“诗仙”、“酒仙”之美称，而这里的卤味煲仔饭来自广东省潮汕口味，和四川省八竿子也打不着，有点无厘头的感觉。“现煲滋味足，爱上煲煲仔”也许更贴切。如今疫情反复，在众多行业中餐饮业受到的影响直接明显。店老板逆势而上且投下“巨资”是承担了较大的风险，开业这几天恰遇疫情趋紧之时顾客并不多，确实需胆量、勇气和实力。店面装修比较高档，进门正对面是服务台，有服务员接待，台上有一块菜单，品种并不多一目了然，点菜后扫码付款，静待即可。中间过道左边中间是自主服务柜，有碟、碗，各种调料和一桶鲜汤免费自取。右边是敞开式厨房，全程操作一览无余。一套抽油烟系统还是蛮先进，几乎没有油烟味，干净整洁。各种卤味一锅锅整齐摆放在操作台上，秀色可餐，食欲感陡增。煲仔米饭是用矿泉水单独一碗碗机器蒸煮，囗感鲜香。左边有两个门进入就餐区。就餐区用半腰隔墙分为三个区，有方桌、卡座，基本都是一至四人座位。空间比较宽敞，原木本色风格，环境雅致温馨。从菜单上看，以卤味为主。有卤味煲仔饭即饭和菜搭配在一个碗里；特色焗菜即焗菜和饭分开，一碗菜一碗饭；哩太白卤味是单独一份卤味菜；还有些开胃小菜、甜点、主食和酒水饮料。两人来尝鲜，各点了一份贵的卤味牛腱子肉煲仔饭和一份蒜香焗水晶虾。上菜还是蛮快，全程可见。摆盘精美、荤素搭配、精选料、卤味足，鲜香有味，碗碟也精致。看来店家主要定位中青年主力消费群体。总体感觉价位区分不太大，有些偏高，以卤味菜为主品种过于单一，偶尔吃吃还是不错的。