大家好，作为一个面人，我前两天在网上看到了一篇自媒体的文章，该文章断章取义，说某面馆老板因为价格问题被同行举报，并被社会约谈。对此，我想发表一些个人的看法。首先，面馆有自主定价的权利，只要价格公开透明，就不应该受到小面协会的干涉。你们说小面价格贵，但是你们知道吗？冬天那么冷，夏天那么热，我们面馆老板每天天不亮就要在厨房里熬制佐料，你们觉得我们挣了多少钱？你们在家里看到的面馆佐料标准，其实成本很高。现在租金和人工成本都很高，我们面馆老板赚的都是辛苦钱。如果你觉得小面价格贵，那你可以自己开店啊。小面协会秘书长周哥进行的是走访、交流和探讨，不存在所谓的约谈。这些自媒体为了博眼球、赚流量、断章取义，对重庆小面协会和周哥进行诋毁。我们应该知道，各行各业都有各种协会，不要把这些组织的存在看得太简单。我们应该以积极的态度看待小面协会，它是一个交流和探讨的平台，供同行自愿加入。如果你不想加入，也可以自由选择。我们要相信，大家都是为了交流和探讨才加入的，而不是被强迫的。周哥平时更多的时候是在为大家寻找资源和解决问题，他还会分享一些案例和经验，帮助大家少走弯路。有时交流到很晚，他甚至来不及吃饭，但他一直在为大家尽心尽力。我们应该相信他的人品。作为一个好大哥，周哥在网上遭到了恶意诋毁，但该面馆老板已经出面澄清了事实。真相已经大白，我们希望那些自媒体能够公开向周哥道歉。在这个社会上，我们只有相互成就，才能走得更远。我相信抖音上的评论也有很多人在发表自己的看法。我们应该用善意的语言交流，不要伤害别人的感情。无论在网络还是现实中，我们都应该保持善良的心态。

新年到，捏面人，这一古老的民间艺术美美的“亮相”了。捏面人也称面塑，是一种具有艺术性的传统民间工艺。它是用面粉、糯米粉为主要原料，加上色彩，石蜡，蜂蜜，经过防裂、防霉处理，制成柔软的各色面团。然后，制面艺人根据创作的形象取用不同的面团材料，经过数次的捏、搓、揉、掀的工序，再用小竹刀灵巧地进行点、切、刻、划，塑成人物或动物造型，再披上发饰和衣裳，活灵活现、栩栩如生的艺术形象便诞生了。

青岛地铁?2号线，偶遇~捏面人——传统民间艺人你拥有过吗？或你给孩子买过吗？捏面人也称面塑，是一种制作简单但艺术性很高的传统民间工艺品。中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载。它用面粉、糯米粉为主要原料，再加上色彩，石蜡、蜂蜜等成分，经过防裂防霉的处理，制成柔软的各色面团。捏面艺人根据所需随手取材，在手中几经捏、搓、揉、掀，用小竹刀灵巧地点、切、刻、划，塑成身、手、头面，披上发饰和衣裳，顷刻之间，栩栩如生的艺术形象便脱手而成。面人作为一种民间生命力极强的造型艺术，生长和扎根于民众生活，成为民俗风情的一种表现方式，无时不在，无时不有。它作为一种艺术形态也好，一种食品文化也好，都有其独特的体系程式。中国的面人艺术早在汉代就已有文字记载，经过几千年的传承和经营，可谓是历史源远流长，早已是中国文化和民间艺术的一部分。也是研究历史、考古、民俗、雕塑、美学不可忽视的实物资科。就捏制风格来说，黄河流域古朴、粗扩、豪放、深厚；长江流域却是细致、优美、精巧。面塑体积小、便于携带，又经久不霉、不裂、不变形、不褪色，称北京面塑为“中国的雕塑”。捏面人的在北京的庙会上很常见，他们以蒸熟后着色的面团为原料，当场捏成各种戏剧人物和飞禽走兽，惟妙惟肖，这个行当以“面人汤”等为知名。面人艺术的特点有：1、颜色丰富；2、体积教小、便于携带；3、材料便宜，制作成本比较低廉。经过面人艺人长期摸索，现在的面人作品不霉、不裂、不变形、不褪色，称德志面人为“中国的雕塑”。不要忘记捏面人，难忘的儿时美好记忆。#面人社团简介#

面塑，俗称捏面人，是中国民间传统艺术之一。它以面粉为主料，经过揉、搓、切、刻等工序，用手捏出不同艺术造型。为了迎接新年的到来，河北望都面塑艺人左林静带头创作了一系列兔年生肖主题作品，色彩鲜艳、形象逼真、年味儿十足，深受人们喜爱。左林静介绍，在传承中创新，将现代元素融入传统艺术，是传统面塑焕发活力的关键。在她的带领下，周边不少村民也加入捏制面塑的队伍，既加深了对传统文化的了解，还实现了致富增收。

山西面塑 ——指尖艺术面塑俗称面花、礼馍、花糕、捏面人，是源于山西的汉族民间传统艺术之一。面塑作为仪礼、岁时等汉族民俗节日中馈赠、祭祀、喜庆、装饰的信物或标志，是一种由风俗习惯久而积淀成的极有代表性的地方文化，以山西为出名。面塑寄托了劳动人民的美好愿望和祈盼，期盼国泰民安、生活富裕、人世昌隆、人寿年丰。#面人社团简介#

多多的用心做菜，少少的垮垮奇谈，理论技术皆俱佳，做个有良心的好厨子比么都好！哪里有这么多大师啊？浮躁的厨界小小年纪会炒几个菜，会雕几朵花或作个糖人面人什么的，就互吹为大师了。各个协会授的大师称号也太不值钱了，所以他们也不会得到社会的尊敬。你看我们其它行业现在有几个敢称大师的？

现在农村像祖母这样捏面人的高手不多了播报文章府州红文苑2018-05-17 06:19作家,陕西省名人协会作家委员会,文化领域爱好者已关注缅怀祖母捏面人文/冯二来我家住黄甫镇前村，提及黄甫，让我为值得骄傲的是“金黄甫，银麻镇”一说。听老人们说，当年的黄甫仅建筑方面，是典型的明清建筑风格。有36进四合头大院，72个大门头子，12座绣花小楼，加上沿街几处的高大牌楼和五洞儿庙、文庙（全庙）、城隍庙的点缀，还有城西高山梁上护城楼的护卫，可想其时整座城的繁华景象。作为一座远近闻名的镇子，仅传承历史的民风、民俗自有它独到的一面，其中捏面人就是一种让人青睐的工艺。而我的祖母就是那一代人中一个能捏面人的好手。祖母姓魏，生于1809年，在她高龄85岁时寿终正寝，数来已过去103个年头。祖母出生在黄甫镇本街魏氏大户，她那标准的“三寸金莲”就是好的见证。受家族的影响、熏陶，祖母的贤惠、宽容、勤俭持家、待人接物、帮助邻里都值得称道，特别是祖母的心灵手巧，她那捏面人的手艺更值得我们后代怀念。这里单写捏面人一事。面人，也称面塑，是一种制作比较简单但艺术含量颇高的民间工艺。但那个年月，人们的温饱问题就是一个困扰多年的大问题，所以面人在家乡是可观尝性强，而又一年中吃不上几次的面制食品。面人的艺术特点是1、颜色丰富；2、体积较小，便于携带；3、材料简单，制作成本低廉。捏面人的核心技术是发面。祖母那个年代是没有发酵粉，添加剂等科技辅助材料的，在定量的白面里加适量的水和碱水。碱在当时的供销社购买，买碱时常常要对售货员好好央求一番，多要碱块，少要碱面儿。她的经验是碱块的发酵作用更好，也好把握用量。用水和碱水和好面后，放入盆里，表皮喷点凉水，然后盖好，放在火炕滚热炕头。一般来说，头天晚上和面，经一夜发酵，次日天明捏制。发好的面叫面头儿，它是很起剂作用的。“起剂”可能是种方言，意即发酵达到了要求。捏制时加一定白面揉和，这就是捏面人的第一道也是很关键的一道工序。这个过程说来简单，但其中加碱水的多与少，那是一种技术活，粗人莽夫是断然不能恰到好处的。只要掌握了发面技术，捏制的工具是很简单的，常见祖母手边只有刀、剪、筷和梳子四样工具，将已和好的面团经过搓、捏、切、压、剪等工序后，上锅蒸约15-20分钟，出锅后再经点染着色，一个鲜活的面塑形象就摆在了面前。面塑的形式、用途、色彩都与家乡民俗活动有关，民俗风情紧密联系并发展变化着。面塑在当年的家乡其实是一种被装饰的食品。逢年过节，婚丧嫁娶，婴儿满月，老人祝寿均以蒸馒头或花馍为主。另加一种“细致品”即“面人人”作为馈赠礼物或祭祀之用。一年中，家乡大致有以下三个时段要捏制面人。清明节，捏制一种叫“寒食供献”的面人人，捏制男女小孩人头，用黑豆作为眼睛，外加面鼻子、耳朵、眉毛等，蒸熟后加以点染。点染的主要颜料是“洋胭脂”，要在逢节，地方上人称“买卖”时购买，记得当年几个河北迁来的客户，常常担挑着叫卖“红的绿的品青的，针线刀刀顶针子”，回想起来，叫声犹在。这种用来供奉的民间面人，相传与“寒食节”有关。七月十五捏面人，这种习俗相传甚远，传说始于元代末年。据说人们互赠面人传递信号，有着“七月十五捏面人，八月十五杀鞑子”的说法。其时的面人花样繁多，多以羊、猪、蛇盘兔及十二生肖为主要素材。当然娃娃面人是必不可少的，这些“艺术品”一般小巧玲珑，但数量不会很多，原因很简单， 白面是稀罕物嘛。除了吃一顿外，剩下少数几个烘干，供娃娃们耍耍而已。每年春节，面塑就是家家户户的大事了，是追求丰衣足食、万事如意的生活理想的体现，也是对天、地、神灵的祭祀和祈祷，还是正月初走亲串户的主要礼品。名为礼品，其实是交换物。为了表达吉祥，面人多以玉兔、鱼、石榴、佛手等有象征意味的形象居多。曾记得年后几顿的吃馍中，在“换品”中就吃出了“假冒货”。就是面人外表很鲜亮，其实是次等面蒸的。好象是蒸出来的“黑馍”或碱大发黄的馍馍，蒸水中加点硫磺，在锅里复蒸一下，出锅后外表足以以假乱真，更有甚者馍里还有夹心的，就是外面是上等面，里面包着次等面或青稞面，地方上叫露仁子面。在那个年代，这样的造假和和时下的造假有本质的区别，穷啊！至少他不是做买卖赚黑心钱的，更没有化学添加剂。不过，我的祖母是再穷也不会干那事的。时过境迁，祖母去世了，家乡的人也大多搬回来了县城，至于“面塑”这挡事也就很少有人承传了。逢年过节，人们也实惠、省事，掏钱在城里的馍头店里买一些。当然馍头店也承揽婚丧事务上的面制用品。不过总觉得那些染色丰富却不是当年的“洋胭脂”了，至于“催妆”的事，可能用之甚少或近乎失传了。在经济突飞猛进的今天，在建设好黄甫工业园区的同时，多想能将这些非物质文化遗产承传下来。让人们吃上回归自然的、绿色的、放心的面人。