酱烧鱼尾。川菜川菜王超。·鲽鱼尾600克去鳞洗净。·锅内倒入三合油，放入八角煸出香味，放入姜片炒香，放入葱和蒜炒香后出锅。·将炒好的姜葱蒜铺入平底锅内，锅底一定要铺满，否则会粘锅。·将鲽鱼尾摆在姜葱蒜上，倒入鱼尾酱料780克。·大火烧开，撇去浮沫，转中小火继续焗7-8分钟。·在7-8分钟后，看到汤汁有点浓稠，这时鱼尾已经熟了。·现在转大火收汁，淋入葱油，撒入小葱花5克即可上桌。大家好我叫吕河升，早年毕业于青岛酒店管理学院烹饪系，从事餐饮行业到现在45年，我是土财主饭店技术总监。今天这道菜叫酱烧鱼尾，这道菜有几个关键点。·首先是取材，鲽鱼是生长在深海中是冷水鱼，它的营养价值、口感和热带鱼是无法比拟的。我这道菜制作出有几个关键点。·第一鱼尾选择好后洗净刮净鱼鳞，在清水里复反浸泡3遍，去其腥味和血渍，这是第一步食材的处理。·第二步就是酱料调料的制作。→首先用葱、姜、八角、花椒炝锅，炝锅以后加入济南独特有的面酱，把它飞熟。济南的土话叫"飞酱"。飞熟后加入水，放入老抽调色，醋、糖少许。注意这菜不能加盐，因为这酱是咸的。→大火烧开撇去浮沫，撇浮沫这是关键点，因为鱼的腥味都在浮沫里，所以一定要撇净。→后出菜时要淋油，淋油的目的一是增加它的亮度，二是增加它的香气。→后撒点青蒜末或香葱末，来点缀颜色。这个菜就完成了。雕琢厨艺，赞美人生，健康你我他/她！记得关注！#碟鱼尾简介#

之前一篇介绍家乡美食的微头条里引用了蔡澜先生对泰安美食的描述：“炸赤鳞鱼，一碟之中只摆了十尾，长长小小的，像在碟中游泳。这种鱼只在泰山的山涧中才能捕捉到，别的地方没有。鱼的骨头和肉都异常细小。鱼儿不小心跳到石头上，给太阳一晒，全部熔化。炸出来的赤鳞鱼的确香甜，单单是吃这尾小鱼，来一次泰安也值得了。”读到《蔡澜旅行美食文化》这段话时感觉描写真的是活灵活现，有种菜品跃然眼前的既视感，让人忍不住吞几口唾沫。由于近期对AI绘画感兴趣，于是突发奇想，如果把上面这段话让AI画出来会是什么样子？索性一不做二不休，使用百度飞桨的文心一格绘制了下，结果出来的就是一盘扎扎实实的油炸小鱼~~~

《湛江近海近岸几种美味的有毒鱼》这里介意几种近海近岸，在海滩、海湾、岛礁常见的有毒鱼：鱼的鳍刺、尾刺有毒，但鱼肉无 毒且美味的海鱼品种。特注：鱼肉有毒或有剧毒的鱼种，如河豚鱼等，本文不介绍。图一是金鼓鱼，中文学名金 钱鱼。鳍刺有毒；图二是银鼓鱼，中文学名多纹钱蝶鱼，鳍刺有毒；图三是泥猛鱼，别名褐蓝子鱼，也叫臭肚鱼，鳍刺有毒；图四是鳐鱼，泡沫盒中有一大一小两条同类鱼，分不清楚是鳐鱼还是魟鱼，就统称鳐鱼。不管是哪种鳐鱼，尾上倒刺有剧毒，因此一出水，马上切断尾巴。以上四种鱼，共同的特点是鳍刺或尾刺都有大毒，刺人都特别痛！！！怎样痛？无法形容！据曾经体验过的朋友说，被刺后（一般在手、足部），站也不是、坐也不行、走也不得；伤处放海水浸泡不行、不放也不行、举着也不行、怎么摆放都不行。并且剧痛时间长，有人说要长达一个流水，有人被刺伤后曾痛到休克，很危险。在海边沙滩游玩，或在海鲜市场，遇见不认识的海鱼，千万不要乱动手。遇到本文提到的四种鱼，就要小心处理！除上述四种，还有两种常见：一是鳗鲶，俗称沙毛；二是海鲇，也叫海塘虱，也是厉害角色。手机相册没有图片，所以就不介绍了。这些鳍刺尾钩有毒的鱼，却是上品海鲜。金鼓鱼、银鼓鱼都有微苦味，烹饪时把鱼嘴切掉，可去掉苦味，也有部分人就是喜欢该鱼的苦味，说不苦不正宗，是养殖的。这两种鱼一般清蒸，其次是和其它鱼一起煮汤，图五、图六分别是清蒸金鼓、银鼓，菜肴品相一般，但味道不一般。泥猛鱼的鱼肚有一股特殊的臭味，所以也叫臭肚。去掉内脏洗净（也有部分人喜欢这股味道，烹饪时留内脏一起煮熟吃掉），烹饪时一般也是清蒸和煮汤。图七是豆豉蒸本地泥猛；图八是陈皮豆豉蒸本地泥猛；图九是生抽蒸花猛（海南泥猛）。豆豉蒸泥猛，很好吃，在粤菜中是鼎鼎有名的。鳐鱼一般斩块和五花腩肉、豆豉一起煮汤，喝汤吃肉，汤和鱼肉的味道，我都很喜欢。鳐鱼的肝脏无论是煮熟或蒸熟，味道都很好，但不能多吃，一两口就可以了！上述四种鳍刺有毒的鱼，鱼肉味道都很鲜美。但处理时要小心，不要被扎了，金鼓鱼、银鼓鱼、泥猛鱼可随意吃，但鳐鱼要适量吃，民间有传说，鳐鱼肉吃多了，易诱发旧疾，也不知道是真是假。以前有个别钓鱼人在钓到鳐鱼时不要，当场就把它放生了。不过，现在是大小通杀，统统带回来了。海洋生物千千万，海水潮汐天天变。内地的朋友到了海边，千万莫欺水！海流变幻莫测，海鱼千奇百怪。就算是老渔民，也还要时时拜大海为师。遇到奇形怪状的、色彩艳丽的、丑陋异常的海洋生物，都要眼看手勿动。在饭店大排挡选海鲜，君子动口不动手就行！但愿看到本帖子的朋友，到海边时有所警惕就好！

鲽鱼尾串工厂批发

小孙女过生日庆生，晚上想去塔北路的九品真味吃饭，上午电话预定雅间，对方说雅间要三天前预定才有，现在只剩下一个一屋四桌的房间了，而且不能不坐其他的客人。我们一家老少七口进来的时候，屋里已经有两桌客人了，其中一桌大约10多位年轻人也在聚餐，推杯换盏，鏖战正酣，地上已经横七竖八摆着六七个白酒瓶了，眼见得服务员还在源源不断地把啤酒送过来。服务员把我们让到预留的一个桌上，位置在东南角。开始点餐，这是一家烤鸭店，精品烤鸭198元一只，几乎桌桌必点。店家广告词是这样说的，九品真味烤鸭店，百万招牌菜年销量过10万只烤鸭。烤鸭采用传统挂炉烤制，现烤、现片才好吃，肉白才叫鲜！鸭架做成了椒盐的也可口，端上桌的烤鸭入口酥香脆，色泽金黄诱人，的确是好滋味，不踩雷！其他几道菜如红烧鲽鱼尾、上汤时蔬、麻辣肉片(菜名记不太清了)也都可圈可点，还有一道汽锅蒸制的素拼菜很不错。尽管饭店爆满，但是上菜速度快，服务员也都彬彬有礼。美中不足的是一屋四桌有点乱，感觉有闹哄哄的，尤其是客人乱抽烟，弄得房间烟雾弥漫，有孩子或妇女在这样的环境里进餐是很难受的。希望饭店能够整治一下，或在餐桌摆放公共场所禁烟的提示牌！