《世界咖啡学:变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘》由专业咖啡人韩怀宗推出，不但修订了台湾版中介绍的咖啡历史、产区、精品名豆等内容，还新增专门章节，介绍中国大陆咖啡产业的发展历程。在书中，作者详述咖啡发展的四波浪潮，并以大量实验数据揭秘世界著名咖啡师烘豆、冲煮技艺，人文与科学兼容并蓄，满足咖啡职人和咖啡迷对专业知识的渴求。#烘焙简介语#

小老板烘焙日记：介绍近很火的冰乳酪司康。只要发送“爱自己的100种方式”，就会出现不同的哦。我爱自己的方式就是奖励自己一个大蛋糕。近很火的冰乳酪司康，安排起来。·首先准备好面粉、黄油、开心果酱等材料。我用的是之前喝剩的牛奶和刚刚剥好的开心果碎。·先把糖和面粉混合，搅拌均匀。接着加入黄油和开心果酱，再次搅拌均匀。后加入牛奶，揉成面团。·把面团分成鸡蛋大小的小面团，逐个揉圆。面团完成啦！·制作乳酪馅：将白糖和开心果酱混合，搅拌均匀。·用花袋将面团压扁，填入乳酪馅，再撒上一些开心果碎作为装饰。·放入预热好的烤箱中，等待司康出炉。宋叔叔出锅啦！先尝尝味道怎么样，真是太好吃了。没有我，你们可怎么办呢？没有我，你们怎么爱自己呢？多一点甜，就多一份爱吧。

走进老面包的世界探寻手工制作的独特之处。欢迎来到烘焙店，这里是享受美食的天堂，今天我们要热情的介绍一款必需品的产品-老面包。老面包不同于普通的面包，它是采用传统的手工制作工序酿造出蕴含了精湛技艺和时间沉淀的美味佳品。老面包选用纯天然食材，没有任何人工添加剂，健康营养，让您吃的安心、吃的美味。老面包的特点主要体现在口感、香气和口感持久度上。由于采用发酵时间较长的工艺，内部组织松软且充满弹性，口感更为柔软细腻，且因为酵母作用产生的芳香气味甘醇，味道四溢。对于喜爱面包的朋友来说老面包是一个不容错过的选择。无论是搭配早餐、牛奶、茶叶或是搭配优质咖啡，它都是一道充满幸福感和美味诱惑的佳肴。快来我们的店里品尝老面包吧，让您感受传统手工制作的美妙和魅力。

师傅讲：浑身发干，心烦神疲睡不着的，用酸枣仁来滋润。童姐是地道的重庆人，一向是无辣不欢，一天不吃几顿辣食就浑身不舒服，即使来到武汉也是一天三顿辣，然而不到三个月后，童姐就突感浑身不舒服，口干、眼干、鼻干、咽干、皮肤干，二便也很不利索，尽管人很疲累，但烦躁得怎么也睡不着，为此吃了许多小白片，却是外甥打灯笼，照舅。经朋友介绍下，童姐来到睡觉村直播间辨体质，老师注意到她的头发干枯发燥，口气也比较重，脉象也洪大有力，便提醒她：“没什么大问题，只是要尽快改变饮食习惯，少吃点辣的吧。”童姐很委屈，说：“我在重庆老家天天吃辣也不见有什么问题，怎么近就成了这样。”老师告诉她：“重庆是一个湿气比较重的地方，在这里常住，身上往往会聚敛很多湿气，辣椒有散寒燥湿、发汗等作用，能够驱除湿气，所以你在重庆一天吃几顿辣没什么，但到武汉就不一样了，武汉是比较干旱的，吃辣只会让你更燥，体内的津液耗空了，你就会感觉浑身发干，心火亢盛，就会睡不着，再这样下去，不仅身体不通畅，还会出现消谷善饥，即食欲过于亢盛，进食量多，但食后不久即感到饥饿。”童姐连忙追问道：“我其实多少意识这点，一直有喝水，可好像没什么改良，你有什么办法帮我么？”老师说：“津液亏损需要多个脏腑共同调理，只喝水是远远不够的，这种情况你应该吃酸枣仁，酸枣仁味甘、酸，性平，归肝、胆、心经，古人云：‘苦能回甘，涩能生津。’酸枣仁不仅能平抑心火，也能滋阴生津，但别煮的太熟了，温度太高，其中饱含的生物碱，各种微量元素会流失，不饱和脂肪酸会变成反式脂肪酸，反而对心血管不好，正确的做法是低温烘焙，既适于吸收又能完全保留营养。”在老师的指导下，童姐坚持吃了一个月的低温烘焙酸枣仁，一个月后来到直播间向老师道谢，说她现在浑身滋润得很，睡得也香甜，都是这低温烘焙的酸枣仁帮了她。

251​年份：1993.11现居：杭州下沙身高:153，44.5g学历：大专职业：电商行业财务人员爱好：喜欢旅行，也喜欢运动，打打羽毛球类的，还喜欢美食，自己空闲在家也会做做烘焙自我介绍：我是个可动可静得人，比较随和，好相处。早九晚六的工作有时间谈恋爱哈哈择偶要求：三观一致，幽默健谈，性格好成熟稳重，有担当。年龄同龄或者+5以内都可，身高好170以上.....#烘焙简介语#

烘焙新手小白们是不是弄不清楚黄油、奶油、奶酪的区别，今天就简单介绍他们的区别，以便大家能迅速进入烘焙圈。?黄油黄油用新鲜牛奶加工出来的，含脂量很高。黄油分为有盐黄油和无盐黄油，有盐黄油主要用于涂抹面包，直接食用。无盐黄油用来制作面包、蛋糕、饼干、蛋卷等食物。?黄油在烘焙中的作用黄油用在面包里可以锁住面包水分，延长保质期，增加面团延展性，使得面包更加蓬松、柔软。黄油用在蛋糕里可以让蛋糕更容易膨胀，增加蛋糕风味，让蛋糕内部组织更柔软。黄油用在饼干里能丰富饼干的口感，增添香气，使饼干酥软。??做饼干时大多使用无盐黄油，不过，也可以用有盐黄油代替无盐黄油做饼干，口味上会略有差别。???奶油奶油是用牛奶制成的，在烘焙中的奶油指是裱花奶油，也叫作鲜奶油，稀奶油，淡奶油。?奶油的用途不打发的奶油可以制作奶油蛋糕、提拉米苏、面包、奶油汤等。打发后的奶油根据不同打发程度可以做慕斯、冰淇淋、老酸奶、蛋糕夹心、泡芙夹心、雪媚娘馅、马卡龙、蛋白霜、裱花及抹面等。?奶酪奶酪又名干酪，英文名字是cheese，音译为“芝士”。奶酪是一种经过发酵的牛奶制品。?奶酪的用途奶酪品种成百上千，细分起来太多了。我们通常见到的块状奶酪直接当零食吃，或者拌沙拉。片状奶酪用来夹三明治、汉堡吃。马苏里拉奶酪用来做披萨、焗饭等。??今天的黄油、奶油、奶酪就介绍到这里，烘焙新手们有个大概的了解，以后再细说每一个的使用技巧等方面内容。??

烘焙甜点专业介绍。烘焙甜点专业分为三年制、两年制、一年制、六个月、三个月专业，分别满足想要就业或创业的同学们。在这里你可以多学习到五百款经典的烘焙甜点。宽敞明亮的教室，整洁的按台，充足的操作设备，这里的一切都为你的学习提供着高品质的硬件保障。我们选用和五星级酒店、知名品牌蛋糕店一样的烘焙设备，不计成本使用高端原材料只为让学生在百分之百的动手实操中掌握实用的真技术，大幅缩短学生工作后的试用期，做到毕业及就业，毕业及成熟的教学目标。

曲奇饼干是一种传统的烘焙食品，通常以面粉、糖和牛油为原材料制成。它形状小巧，味道酥脆，是很多人心爱的糕点之一。下面是一些关于曲奇饼干的介绍和特点：首先，曲奇饼干的种类丰富。它可以根据不同的食材和口味进行分类，包括经典的巧克力曲奇、坚果曲奇等。此外，曲奇饼干还可以加入其他口味的原料，如椰子片、葡萄干等，制成更加丰富多样的口味。其次，曲奇饼干可以在不同的场合中食用。它的小巧方便易于携带，因此经常被当作小点心来食用。此外，在聚会、聚餐和生日派对等场合中，曲奇饼干也是流行的美食之一。曲奇饼干的烘焙过程相对简单，但是在味道和口感上却讲究。制作曲奇饼干需要在面粉，糖和牛油的基础上加入鸡蛋和香草等调味料，然后将面团放入冰箱中逐渐变硬。将面团切成小块后，放入烤箱内烘焙，直至表面变得金黄色和脆脆的。后，曲奇饼干也有一些营养价值。它的主要原料包括面粉和牛油，这些食材中含有许多重要的营养成分，如碳水化合物和脂肪。当然，曲奇饼干也是需要注意摄入量的，因为它们的糖分和脂肪含量都比较高，过量食用可能会引起肥胖和其他健康问题。总之，曲奇饼干是一种美味可口的小点心，它可以根据个人口味进行制作和食用。无论是当作休闲零食还是在特别的场合中分享，它都是一种让人们欢聚一堂、享受美味的糕点之一。