东风吹醒老梅枝南也芳菲北也芳菲今日分享

【山野的风】每年春节回乡，我独爱两物: 野荠菜和野雪里蕻，通常一进门就拎着草篮出门了。(一)荠菜野荠菜和种植的首先区别于形状。后者一律是绿油油的，叶片光洁，成椭圆状。前者叶片或成锯齿状，像花朵一样一瓣瓣展开，层层叠叠可数十片，很有份量；或成絮状，像戈像矛，一根根怒发冲冠；也有椭圆状的，不一而足。荠菜一旦挖出来，茎叶立马外翻成球状。野荠菜颜色多为土褐色，不低头、瞪大眼根本觅不得，伪装到位，颇具隐蔽性。看到它就想到饱经风霜的老农，浓郁的苍伤感。“惟荠天所赐，青青被陵冈。”看来陆游当年也没吃。荠菜是陷入土里长的，刀头要插入地才能断其根，所以用“挖”。还用“寻”、“挑”，不用“割”。乡人用字之精妙，唯亲历不可体味。朱厚章《秦淮绝句》中，“听说儿童挑荠菜，青青只有故宫多。”用的就是“挑”。搞野荠菜的方法很有讲究。荠菜离地后会越来越干瘪，只片刻就像一堆枯草，很不让人待见。食用前应先入水，锯齿状的立马鼓成一团球，戈矛状的立马张牙舞爪，这样很好清理枯叶，否则一般人很难有耐心。所谓“千年挑荠菜，老猪婆一搭”(搭，乡间俚语，大口吃之意)，可见一斑。新年是吃荠菜好的时日。谢应芳《沁园春·壬寅岁旦，枕上述怀》中云:“新年好，有茅柴村酒，荠菜春盘。”尊重野荠菜的吃法是包馄饨饺子，包包裹裹能尝尽真味。在荤汤上桌前撒一把也是不错的选择，它遇沸汤立马变翡翠色，给足人好色的面子。炒食荠菜不足取，因其质干，口感毛糙，且汤汁弃之，是奢侈的糟蹋。(二)雪菜野雪菜与种植的外形无多大区别，仅是后者的茎更长一点。但两者口感差别较大，前者新鲜时辣而麻，口味“冲”，乡人一般不食用，以为火大。我则喜欢腌，腌过则灭了火。一法是整株水腌，二法是切碎和萝卜干、洋姜等混一起干腌，鲜美无比。开雪菜坛，香气扑鼻，和青梅酒异曲同工，美妙得晕晕乎乎。雪菜颜值高时约是腌了半月，通体呈金黄色，慢慢变褐色了才腌透。善待雪菜的食法，一是切碎，干红椒爆油锅，加姜蒜沫，下锅翻炒至干爽，久存不坏，下面炒菜加一点，当味精用，好看好吃；二是寸断，入荦汤，鱼片、排骨等无一不足。野雪菜老了，菜叶边缘泛红色，雪中傲立，“雪里蕻”这名约是这么来的，充满了乡野质朴的浪漫色彩。难怪古诗有云:“纵然金彩琅蔬好，不及吾乡雪里蕻。”雪菜在百姓心中的地位由此可见。这两种野菜自小吃大，所以这辈子我就长成了一个野丫头，风里成长，风里灿烂，风里自在，风里安祥。

“不好了，底稿、样稿全被烧毁了！”天一亮皇帝就要看，现在被烧可是要杀头的。就在众人慌乱不堪时，有一个人说了一句话，瞬间挽救了两千多人的性命。明朝洪武年间，有一个名叫陈济的小伙子，酷爱读书，父亲给他的钱他不舍得花，全部用来买书了。有一天，陈济买完书回家的路上，突然下起了瓢泼大雨，他把刚买的书紧紧抱在怀中，自己淋着雨回家了，路过的人都说陈济是傻子。到家后，父亲并未责怪他，只说了声：给你的钱又拿去买书了吧，说完就去给陈济煮姜汤了。看着万分理解自己的老父亲，陈济的心里很不是滋味，这几年，村里跟他同龄的人，有的在外务工，有的已经娶妻生子，只有他跟自己的老父亲相依为命，每天只知道读书。长此以往，村里人就给陈济贴上了啃老，无所作为的标签。面对这些流言蜚语，陈济始终保持本心，一心闭门读书。后来，陈济听闻附近学堂有位老师，名叫谢应芳，是一位好老师。陈济想要拜他为师，学习修书。可是谢应芳起初不答应，陈济也不是一个轻易放弃的人，在学堂外面徘徊了数月。这天，天空中突然下起了瓢泼大雨，学堂的学生们正在慌忙地收拾着室外课桌上的书本。看着自高空落下的雨，陈济一时间看呆了，全身淋湿了都不自知。好在，谢应芳就在学堂的凉亭，看见陈济后，把他叫进凉亭，问为何淋雨？陈济回答：“我在想，雨自天空坠落，润泽万物，就像人降临世上，也应该做些什么”。谢应芳又问，你来了这么多趟，可有什么优点？陈继回答：过目不忘。谢应芳听完后，给陈济出了一道题：水浸月不湿，月照水不干。有人湖上坐，夜夜共清寒。陈济听完，马上回答，这首诗不仅互相关联，而且相互映照。陈济的解答，说到了谢应芳的心坎里，他听完，立马热泪盈眶，说：我都快九十了，你怎么才来啊？于是，他便马上收陈济做爱徒。就这样，陈济跟着谢应芳，在书海里肆意翱翔。因为有着过目不忘的本领，被人们亲切地称为“两脚书橱”。永乐元年，明成祖朱棣召集人修《文献大成》。特意让陈济以一介布衣参与进来，担任总编辑。陈济却推荐姚广孝及胡严为总裁，自己担任副手。他们组织了来自全国各地的文人学士，共计2000多人参与编写，在编写的过程中，执笔者如果有遇到疑难问题的，就马上向陈济请教。博学的陈济均可以一一解答。有一天，明成祖朱棣想要看看样稿。陈济等人早早就准备完毕，可没想到半夜的时候突然传来噩耗。有一个执笔者来报：因为自己睡着后，不小心打翻了烛台，导致《文献大成》的师字册的底稿样稿全部烧毁。这可怎么办？天亮了皇帝就要看，少了师子册，参与编写的两千多人可是要杀头的。一时间众人急得像热锅上的蚂蚁，只有陈济淡定说：别着急，我有办法，马上将所有的抄写者全部集合起来，我背诵，你们写。就这样，一字一句地，众人齐心协力，终于在天亮前补上了缺失的师字册，成功保住了自己的项上人头。终，这部典籍在陈济等两千多人五年的漫长修整下，顺利完成，其内容涉及天文，地理，阴阳，医术占卦，释藏道经，戏剧、工艺、农业，涵盖了中华民族数千年以来的知识财富。全书收纳典籍7000余种，全书写成22877卷，装成11095册，总计近三亿七千万字，朱棣看后甚为满意，赐名《永乐大典》。然而，这部宝藏却没能完整保留下来。从乾隆到光绪也就百年时间，《永乐大典》从九千多册，或遗落或损毁，只余八百多册，到了清朝末年，中国被列强强取豪夺，这部中国的历史瑰宝四散各处。更令人心痛的是，当年陈济参与的原版全部下落不明，现在留下来的只是部分“嘉靖副本”。1912年，在鲁迅先生的努力下，第一批《永乐大典》64册入藏国家图书馆。幸运的是，其中包含当年陈济等人连夜补写的师字册。可惜啊，当年的“两脚书橱”陈济，及其带领两千多人历时五年才完成的经典大作没能完整保存下来，这是中国一笔巨大损失。文｜西西责编｜向晚晚

文学典故：立雪程门宋代学者杨时，被尊为龟山先生，通经史，能诗文。早年中进士后调官不赴，远从著名理学家程颢、程颐兄弟为师。一日往谒程颐，程颐方瞑目静坐，杨时与同学游酢侍立一旁。乃至程颐觉醒，二人已鹄立多时，门外积雪已达一尺。谢应芳《杨龟山祠》诗，有“卓比文靖（杨死后谥文靖）公，早立程门雪”句，正指此事。后遂以“立雪程门”喻尊师重道之诚。（典见《宋史～杨时传》网图侵删）#谢应芳简介#

红烧肉是中国传统的名菜之一，其历史可以追溯到明清时期。据说，明朝时期有一位名叫谢应芳的官员，他喜欢吃猪肉，但是他的妻子却不喜欢吃猪肉的腥味。于是，谢应芳就请了一位名叫圣的大厨来研究如何去除猪肉的腥味，并调制出了一种酱汁，将猪肉和酱汁一起烧制，制成了红烧肉。清朝时期，红烧肉逐渐流行起来，成为宫廷宴席上的一道重要菜品。清朝的御膳房中，红烧肉的做法更加精细，口味更加鲜美。到了近现代，红烧肉成为了中国家庭和餐馆中的常见菜品，深受人们喜爱。红烧肉也被传入了世界各地，成为了中国餐饮文化的代表之一。下面是红烧肉的做法材料：猪肉（五花肉）500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，盐适量，清水适量。步骤：1.将猪肉切成3厘米左右的方块，用开水焯水，去除血水和脏物，再用冷水冲洗干净。2.将炒锅加热，放入猪肉块煸炒至表面金黄色，加入切成小块的姜片和葱段煸炒。3.加入料酒，煮至酒精挥发，再加入适量的老抽，生抽和糖，煮至糖溶解，颜色变深。4.加入清水，没过猪肉块，加入少量盐，煮开后转小火慢炖，炖约1小时左右，直至猪肉块酥烂，汤汁浓稠。5.后根据口味调味，可以加入适量的盐和糖。6.煮好的红烧肉可以用葱花和香菜点缀，适合搭配米饭食用。

抄书打卡第131天。今天学习元代谢应芳的《满庭芳·夏五雨窗言怀》

前天晚上，我为一个中年男人——陈济，所做的一件事，而感动泪目。原来，《典籍里的中国》第二季第一期《永乐大典》，前天晚上，在央视一套顺利开播啦！截止到目前，只是在某一个平台，这个栏目就有三千三百多万人次驻足观看。可见这个栏目，受大家欢迎的程度有多高。这是因为，《永乐大典》是中华民族历史上，规模大的百科全书。它是由明成祖朱棣命令两千余学者，在永乐年间编纂而成的。而《典籍里的中国》栏目组，用舞台剧的表现形式，通过《永乐大典》的都总裁陈济的视角，讲述了众多学者，历经五年，终编纂完成《永乐大典》的艰难历程。其中尤其提到，作为一介书生陈济，凭借着民间广为流传的“两脚书橱”的美誉，被明成祖朱棣委任为“都总裁”，负责编纂《永乐大典》的设计和基础工作。而这一切的由来，都源于陈济年轻时，立下的一个宏大志愿——想为后人修一本书。他希望这本书，能帮助更多的人，更方便、更快捷的掌握更多的知识，并从中汲取智慧，走向光明大道。所以，陈济在年近90岁的谢应芳老师，和父亲陈贞的帮助与支持下，十几年如一日，发奋读书，不图功名利禄，终于在他中年时，等到了明朝皇帝朱棣，请他编纂《永乐大典》的那一天。带着恩师的嘱托与遗愿，陈济与两千多人一起，克服重重困难，用五年的时间，终于完成了这部巨作，给中华儿女留下了一笔宝贵的精神财富。《永乐大典》作为万书之书，搜集了明朝以前的各种古典典籍七千余种，装订成11095册，全书近三亿七千万字。但，由于其后600多年里，火灾和战乱不断，的《永乐大典》正本，至今下落不明。而留下的《永乐大典》“嘉靖副本”，如今，也只剩四百余册，相较于原书11095册，已经少了一大半，令人实在惋惜。不过，通过《典籍里的中国》这个窗口，我们这些普通百姓，又有机会看到了《永乐大典》的前世今生。其实，这些都是得益于，国家近些年，对中华优秀传统文化的不断重视。同时，作为现今社会中，忙忙碌碌的每一个中国人，当我们抽空静下心来，对我们中华民族悠久的璀璨文化，有了更深入的了解后，我相信，我们内心会拥有更多的文化自信，和更强的民族自豪感，进而激励我们，为建设更美好的生活，而更加的努力奋斗。所以，《典籍里的中国》第二季，是值得我们每一个中国人，欣赏和追捧的优秀栏目。不知道可爱的、善良的友友们，你们对这个节目有什么看法，让我们一起聊聊吧。