自己动手丰衣足食，为了打这一锅浆糊，穷尽我所有的智慧，终于成功出炉！陕西搅团，面糊下入开水锅里，搅拌无数次，煮熟，漏鱼鱼，热搅团、凉搅团，等于是三样。佐以先生炒的四样配菜，西红柿，韭菜，香菜香葱，蒜水。连吃了两大碗，人间美味！

大概真的是老了，不爱凑热闹了，放假几天，回老家住了几天。每天就是吃饭，去田里散步，或者是在老妈的菜园子里面拔拔草，玩玩小虫子，再然后就是喝茶玩手机……每天都能吃撑，不知道为啥，没有大鱼大肉，只有简简单单的家常饭，在地里拔一根莴笋，几根小葱，凉拌一下，都觉得是人间美味。打上一锅搅团，中午吃水围城，下午吃凉调搅团，第二天早上再热上一碗热搅团，不管怎么吃都觉得很香。眼看假期快要接近尾声，我们这次放假要比社会上多放几天，老公执意要趁着高速免费的后一天，享受一下国家的福利。于是，带上老妈，驱车几百里，来到四川巴中市的恩阳古镇，可算是跨省游了。古镇很有特色，商业化还不太严重，游人也不多，馋着老妈，慢慢走，慢慢看，吃点古镇的特色美食:特色串串，冰粉，提麻糖饼，然后坐在恩阳河边，喝着十元一杯的坝坝茶，聊着天，看着人来人往，一直坐到华灯初上。夜晚的恩阳古镇，灯光旖旎，别有一番情调，尤其是那座有名的起风桥，在灯光的装饰下更显得大气辉煌。

终于吃上心心念念的西正宗安烤面筋。这一口味自打前年离开西安一直念到现在！好多在广东看不到的名词，桥面给饹，胡辣汤，还有许多特色的面，热搅团和浆水鱼鱼又是什么东东？

荠麦青青，海棠依旧。美好的日子里，吃一碗家乡陕西关中地区典型的农家饭热搅团。热搅团也被形象地称作水围城。有城的样式，更有母亲与家的内涵。

今天请嫂子来我家打搅团，关键是想学习经验。提起打搅团，有几句俗语：搅团好吃锅难洗。说的是搅困容易粘锅，所以打搅团要掌握火候。还有搅团要好，七十二搅，说的是要不停的搅动，直到锅里无面瘩瘩。搅团别名“哄上坡”。说的是吃搅团不耐饥，过一会就饿了。搅团要达到的标准：要筋道，漏的鱼鱼像搓搓。这标准会做的人很少。前几天，嫂子给我端了一碗鱼鱼，真的筋道，而且长。所以今天特意邀请。打搅团要烧柴炉，铝锅。柴炉火候易调节，不易烧着锅底。铝锅传热均匀，锅底不易烧糊。这炉与锅是高配。嫂子走进厨房先搅面糊。勺碗面，分次加水，边加水边搅。先搅成软面团，醒十分钟加少量水搅匀。再醒十分钟，加少量水搅匀。直到面糊成牛奶状，面糊就搅好了。给铝锅加一碗水，烧开。倒面糊，面糊分四次倒。第一次倒四分之一，边倒边搅，烧开后倒第二次。四次面糊倒完，搅匀，烧开，用擀面杖批起成透明片状，说明软硬刚好。如果挑不起，说明稀了，再撒干面，搅匀。如果，挑起成面团状，说明硬了，加水搅匀。待确定好软硬后，盖上锅盖，小火十分钟就熟了。搅团可热吃，也可凉吃。热吃叫热搅团。搅团的灵魂配菜是韭菜，芹菜，油冹辣子。韭菜切村段，放锅加盐轻炒，备用。再炒个芹菜汤汤。芹菜西红柿切丁，炒断生，加调料，适量水，烧开即可。碗中盛热搅困，浇芹菜汤汤，韭菜段，油泼辣子，吃一口，神仙味！凉搅团，讲究酸辣香，蒜泥不能少。酸出头，油沷辣子一大勺，蒜泥一拌，炎炎夏日必备！学打搅团，调搅团，吃搅团，请到陕西关中来！ #热搅团简介#

到了西安，当然要吃西安面食。中午去了大唐不夜城。在大唐新华阅读阁买了一本贾平凹的《山本》，戳上了大唐不夜城的印章，“以证到了西安”。傍晚回到租住地，边上有名“搅团”的，介绍说是诸葛亮发明的“搅团”，有意尝试之。老板说：“搅团”，是陕西著名的特色小吃，定义为“用玉米面搅成的浆糊”。相传， 诸葛亮在陕西歧山屯兵垦田，发明了搅团，深受士兵喜爱，美其名曰“水围城”。搅团属于一种面食，属于一种区域性的美食，这种食物在西北五省流传甚广。经过长时间岁月的沉淀，搅团已经演变出玉米面搅团和麦面搅团，且有好几种吃法。把刚做好的热搅团，配以酸楚的浆水，青翠的韭菜，香气扑鼻的油泼辣子，色香味俱全。无论在燥热的盛夏，还是寒气逼人的隆冬，一碗或凉或热的搅团，都能让你立刻神清气爽，且回味无穷。想起了40年前，小时候，在苏北或多或少吃过类似饭食家常饭，算是“忆苦思甜”吧！?