1、麻辣鸭头的做法如下、需要的材料有、鸭头，锅，料酒，油，花椒，干辣椒、葱、姜、香叶、豆豉酱、豆瓣酱、生抽、火锅底料，冰糖，蚝油。

2、清洗鸭头，按压这个部位挤出血水。

3、中间劈开。

4、锅水开放入鸭头，加入料酒。

5、煮3分钟后捞出，过水冲洗干净。

6、油热下入花椒，干辣椒、葱、姜、香叶、炒香。

7、放入一勺辣豆豉酱和豆瓣酱翻炒出香味，加入适量生抽翻炒。

8、放入一块火锅底料，加入多一些的水，放入鸭头，放一勺冰糖提鲜，加入蚝油提鲜增色，盖上锅盖小火煮30分钟左右。

9、放入适量的盐，再煮10几分钟关火，在锅里泡30分钟以上味道更好。

10、麻辣鸭头麻辣鸭头是湖南、四川、湖北、江西等地传统特色名吃。

11、据说麻辣鸭头早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。

12、麻辣鸭头属于酱汁类食品，通过多种香料浸泡，经过风干或烤制等工序精致而成。

13、具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。

14、麻辣鸭头之所以好吃，秘诀全在汤料里，汤料只所以巨香，是因为上等的香料。

15、麻辣鸭头使用的香料应该是25种，自家做不太可能放齐，但味道已经相当不错，胜在健康无添加剂。

1、鸭头洗净，冷水下锅，煮出血沫，捞出控水备用。。

2、起锅烧油，加入葱姜花椒八角桂皮香叶干辣椒，炒香，加入适量的水。。

3、下入用热水焯好的鸭头，搅拌几下。。

4、加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、料酒，搅几下。。

5、大火烧开，转小火煮30分钟，后收汁即可。麻辣鸭头搞定。

1、鸭头洗净，冷水下锅，煮出血沫，捞出控水备用。

1、麻辣鸭头的做法准备鸭头，高汤。

2、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粒、麻椒，豆瓣酱，姜片、蒜片等材料。

3、锅内下油中火烧到热。

4、加入干辣椒，花椒粒。

5、下姜片，蒜片翻炒出香味。

6、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了。

7、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。

1、麻辣鸭头的做法准备鸭头，高汤。

1、麻辣鸭头的做法准备鸭头，高汤。

1、麻辣鸭头的做法准备鸭头，高汤。

1、鸭头洗净后放入炒锅内，加入适量清水，先煮沸焯水。

1、前言材料主料、鸭头一袋、辣椒、花椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、老抽、盐、鸡精、葱、香菜、料酒、豆瓣酱、油。

2、辅料、麻辣鸭头1鸭头先解冻，等化开过后放入开水中煮5分钟，去味2备好香料，可以加一点糖，味道会好一点，不喜欢的也可以不加3在锅中倒入适量油，烧至八成热，倒入香料炒出香味，再倒入开水烧，煮好烫再倒入高压锅中然后加入事先煮过的鸭头，盖上盖子煮40分钟，先大火5分钟，再中火35分钟4煮好再锅中闷半个小时，味道会更好5开吃，喜欢麻辣的朋友可以多加一点辣椒及花椒。