1、食材清单鸡蛋20个、老抽、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、啤酒、清水、冰糖、生抽、蚝油、胡椒粉新鲜鸡蛋20个，加一勺盐后清洗干净。

2、接着冷水下锅煮，煮的时候再加一勺盐，不仅更容易剥壳，就算有破壳的鸡蛋，也能加速蛋白的凝固。

3、水煮开后再继续煮8分钟，煮熟了捞出来，迅速放入凉水中降温。

4、接着就是剥壳了，泡过凉水的鸡蛋剥壳简单快速，全部剥好后装入碗里。

5、再用小刀在每个鸡蛋上划上几道口子。

6、码陆辩然后趁着还有点余温往里面加1大勺老抽，让每个鸡蛋都能全部裹上，这样可以让鸡蛋更好的上色。

7、接着我们切点大葱和生姜，大葱切段，生姜切片。

8、全部切好放入锅中，再加3个八角、5片香叶、1个桂皮、1把花椒、2罐啤酒，一共是660克，后再来1碗清水，能没过鸡蛋就行。

9、大火煮开后再加一勺盐，接着把鸡蛋放进来，碗里的老抽也一起倒进来，然后继续煮半个小时。

10、半个小时后我们先把鸡蛋捞出来稍微的晾一会儿，然后锅里继续开火，加50克冰糖、1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺胡椒粉。

11、冰糖煮化后我们先悉租把锅里的大料捞出来，再把晾凉的鸡蛋倒进来，盖上盖子中火继续煮20分钟。

12、20分钟后我们的鸡蛋就煮好了，等不及的现在就可以吃了。

13、鲜香入味儿，Q弹劲道。

14、想要更入味儿好吃的话建议多等一晚，把鸡蛋装入盒子里，然后再淋上汤汁，放凉后进冰箱冷藏一夜。

15、第二天再来吃，真的是满口留香。

16、卤的入味儿了，口感的Q弹，比乡巴佬卤蛋还要好吃哦。

17、而且这个方法真的特别的简单，不需要去买什么专门的卤料包，就我们平常做菜常用的几种大料就可以了，出来的味迟缺道一点都不差。

1、卤鸡蛋的制作方法和配料如下、主料、鸡蛋12个、生抽1勺、老抽2勺。

2、辅料、食盐2勺、冰糖5个、八角5个、香叶5片、桂皮适量、辣椒2个。

3、步骤、鸡蛋洗干净。

4、下锅煮好。

5、准备好卤鸡蛋的香料。

6、煮好的鸡蛋在凉水里冰一下，更容易剥皮。

7、生抽和老抽调和一下。

8、倒到锅里。

9、加所有香料，大火烧开之后小火煮半个小时。

10、半小时后放入煮好的鸡蛋，中小火卤20分钟。

11、20分钟后改大火收汁。

12、好吃的五香卤鸡蛋就做好了。

1、自制卤蛋的做法、主料、鸡蛋500克辅料、老抽30毫升，盐5克，大料3枚，桂皮2块，香叶5片，花椒适量。

2、鸡蛋清洗干净，冷水入锅，水开后煮约10分钟即可，捞出放入冷水中浸泡。

3、鸡蛋去皮，放入锅中，加入适量水。

4、锅中加入老抽、盐。

5、加入大料、桂皮。

6、加入花椒。

7、加入香叶。

8、大火煮开后，小火慢炖煮半小时，煮好后在汤汁中浸泡一夜，使得其更入味。

1、(教你快速做卤蛋)(食材)、鸡蛋若干个、八角3个、花椒1小撮、香味两三片、桂皮1块儿、酱油小半碗、老抽1汤匙、盐适量、啤酒1瓶、清水适量。

2、(具体做法)、鸡蛋洗净，放进锅中先煮熟，剥皮待用。

3、很多人做卤蛋，是整个鸡蛋连皮一起来卤的，这样做涉及到两个问题，一是不够卫生，二则鸡蛋不易入味儿，哪怕你把咐渣煮好的鸡蛋敲裂了口。

4、拿起鸡蛋，用水果刀在鸡蛋表面剌几刀，把蛋白部分剌开即可，不要下刀太深，横竖均可，不强求。

5、准昌扮备好香料。

6、这里我用的是大家家耐简灶中都有的普通的香料，如果有丁香或是草果，那就各放上一个，不过，草果记得一定要拍破，把草果的籽去掉不要。

7、普通酱油或是生抽，与老抽混合均匀待用。

8、锅中添水，啤酒也加进去，把香料和酱油放进去，加入盐，煮开后再放鸡蛋进去。

9、盖上锅盖，转小火，煮上约半个小时左右，时间允许的话，就多煮，煮的时间越长，卤蛋越Q弹。

10、关火后鸡蛋暂时不要捞出，让它在卤汤中再浸泡两三个小时会更入味儿。

11、小技巧、与白水煮蛋比较起来，卤蛋的营养难免会打折扣，所以，卤蛋不要天天吃，隔三差五地吃一次就好。

12、鸡蛋煮熟后剥皮，并划上几刀，这样做卤蛋能快速入味儿，即使关火后就开吃，也是有盐味儿的。

1、这是用到的香料，洗净待用。。

2、把生鸡蛋洗干净，蛋壳上的脏东西要洗掉，然后冷水下锅煮，水开后再煮4-5分钟，关火焖上5分钟，然后用冷水浸泡一会儿，这样利于剥壳。。

3、把鸡蛋全部剥好。。

4、把鸡蛋全部放进煮锅，添加没过鸡蛋的清水，加入材料中所有的香料和调味料。。

5、上火煮上半个小时左右，水开后香料的香气就会弥漫开来。。

6、重点来了：鸡蛋煮半小时后，捞出来，放在风口吹凉或是晾凉，人为地给鸡蛋制造热胀冷缩的机会。。

7、鸡蛋晾凉之后，放进刚刚的煮锅，继续煮上二三十分钟，然后再取出晾凉再继续煮，如此反复几次，关火，让鸡蛋泡在卤汤中入味儿。。

8、鸡蛋晾凉之后，放进刚刚的煮锅，继续煮上二三十分钟，然后再取出晾凉再继续煮，如此反复几次，关火，让鸡蛋泡在卤汤中入味儿。。

1、因鸭蛋比较脏，要泡下水才能洗干净。

2、洗干净的鸭蛋入水煮。

3、在煮的过程中准备香料包，我是用茶包自己把香料放进去的。

4、这是装好的香料包。

5、香料包准备好，水也差不多开了，将火开小一点再煮5分钟，关火迅速将蛋捞出过冷水，这一步很重要，迅速过冷水后的蛋吃起来比较Q。

6、待完全凉后将每个蛋壳敲破，我是两手各拿一个蛋互敲，蛋壳敲破容易入味。

7、做完所有准备工作后，加入料酒、生抽、老抽、白糖，香料包，加水开始煮，待水开后转小火慢慢烧就可以，烧90分钟就差不多了。。

8、90分钟关火，好香。卤好的蛋不要捞出来，汤也不要倒掉，让它泡在汤汁中，什么时候吃都可以，不过隔天要热一下，不然怕坏。

1、因鸭蛋比较脏，要泡下水才能洗干净。

1、想吃卤蛋不用买，配方和做法全告诉你，既简单又好吃大爱牛肉板面，香辣可口，而对于板面中的卤鸡蛋，更是一直情有独钟。

2、每次出去吃牛肉板面，都会打包几个卤鸡蛋回家，或当做小零嘴儿，或是自己下碗面条，配一颗卤鸡蛋，再或者就着粥当早餐。

3、卤鸡蛋，窃以为它是鸡蛋好吃的做法了。

4、鸡蛋是餐桌上的必需品，每天都离不开。

5、营养健康的烹饪方式自然是水煮鸡蛋，但它无滋无味，吃久了难免起腻。

6、所以，卤鸡蛋作为餐桌上的调剂品，倍受大家喜爱。

7、卤蛋可冷食可热食，冷食风味更佳。

8、还有多少人外出旅游时，行囊中总是少不了它的身影。

9、卤鸡蛋的做法颇多亮雀，大家耳熟能详的五香茶叶蛋是其中为常见的一种。

10、市场上也有专门的真空包装的卤蛋售卖，而且生意不错。

11、但自己在家做，着实是简单，关键还更卫生。

12、教大家快速做卤蛋，入味儿好吃，鸡蛋无腥味儿，香气足，当天做，当天就能吃，其中的小窍门，分享给大家。

13、(教你快速做卤蛋)(食材)、鸡蛋若干个、八角3个、花椒1小撮、香味两三片、桂皮1块儿、酱油小半碗、老抽1汤匙、盐适量、啤酒1瓶、清水适量。

14、(具体做法)、鸡蛋洗净，放进锅中先煮熟，剥皮待用。

15、很多人做卤蛋，是整个鸡蛋连皮一起来卤的，这样做涉及到两个问题，一是不够卫生，二则鸡蛋不易入味儿，哪怕你把煮好的鸡蛋敲裂了口明键碧。

16、拿起鸡蛋，用水果刀在鸡蛋表面剌几刀，把蛋白部分剌开即可，不要下刀太深，横竖均可，不强求。

17、准备好香料。

18、这里我用的是大家家中都有的普通的香料，如果有丁香或是草果，那就各放上一个，不过，草果记得一定要拍破，把草果的籽去掉不要。

19、普通酱油或是生抽，与老抽混合均匀待用。

20、锅中添激举水，啤酒也加进去，把香料和酱油放进去，加入盐，煮开后再放鸡蛋进去。

21、盖上锅盖，转小火，煮上约半个小时左右，时间允许的话，就多煮，煮的时间越长，卤蛋越Q弹。

22、关火后鸡蛋暂时不要捞出，让它在卤汤中再浸泡两三个小时会更入味儿。

23、(啰嗦几句)、与白水煮蛋比较起来，卤蛋的营养难免会打折扣，所以，卤蛋不要天天吃，隔三差五地吃一次就好。

24、鸡蛋煮熟后剥皮，并划上几刀，这样做卤蛋能快速入味儿，即使关火后就开吃，也是有盐味儿的。

25、啤酒尽量不要省，它能给鸡蛋去腥，而且还能给卤蛋增加特别的香气。

26、卤汤可以重复使用，但期间不能沾到油或是生水，不然容易变质。

1、一般卤蛋制造方法卤蛋的制作虽然不需大费周章。