1、鱼去黑膜，刮干净鱼鳞，切成2厘米厚的鱼块（这些都可以叫鱼老板帮忙哦！）。用姜葱加料酒腌2小时以上。。

2、花椒八角桂皮香叶放进水里煮15分钟捞起。放进冰糖等所有酱汁调味搅拌，煮沸之后开始收汁，收到原本水量的一半，把蜂蜜搅拌进去，继续收汁至稍浓稠，关火待凉。。

3、不粘锅里放油，8-9成热的时候把鱼放进去拨开然后别动了。我一开始用不锈钢锅炸，鱼粘底碎了，后来转了不粘锅就成型了。。

4、炸到两边金黄，捞起，用厨房纸吸掉表面油分。。

5、把炸好的鱼放进凉了的酱汁中浸泡一会儿。。

6、骨头都酥啦！。

1、将熏鱼洗净，切块，冷水下锅，大火烧开5分钟后捞出沥干；。

2、蒜拍碎，姜切丝，辣椒切小段，蒜苗切细段，香菜切小段备用；。

3、土豆去皮洗净，切小条放水中浸泡1分钟，沥干水分备用；。

4、 起锅，加适量油，油烧红，将沥干的熏鱼，煎至两面金黄，捞起备用；。

5、下土豆条煎黄，捞起备用；。

6、辣椒、蒜末、姜丝、蒜苗下锅，放入香精、食盐、酱油，爆香。

7、放入煎好的鱼和土豆；如果喜欢软一点的可以放一点水闷一会，出盘即可。。

1、鲜鱼去头、内脏洗干净，切成块，放入盆中，亮茄改加姜丝敬判、酱油、香醋、料酒、盐，腌制6小时。

2、锅中放入荣成花生油500克旺火烧至8成热，慢慢放入腌制好的偏口鱼，炸至金黄色捞出。

3、锅中留少许花生油，入大蒜、香葱、纳没花椒、八角、茴香、辣椒爆香。

4、加白糖、酱油少许、水300克加盖烧开，倒入炸好的偏口鱼，旺火翻炒至卤汁收干，倒入盆中，加盖凉至2小时后，即可食用。

1、鱼去黑膜，刮干净鱼鳞，切成2厘米厚的鱼块，用姜葱加料酒腌2小时以上。。

2、花椒八角桂皮香叶放进水里煮15分钟捞起。放进冰糖等所有酱汁调味搅拌，煮沸之后开始收汁，收到原本水量的一半，把蜂蜜搅拌进去，继续收汁至稍浓稠，关火待凉。。

3、不粘锅里放油，8-9成热的时候把鱼放进去拨开然后别动了。。

4、炸到两边金黄，捞起，用厨房纸吸掉表面油分。。

5、把炸好的鱼放进凉了的酱汁中浸泡一会儿。。

6、出锅啦。。

1、鱼去黑膜，刮干净鱼鳞，切成2厘米厚的鱼块，用姜葱加料酒腌2小时以上。

1、鱼去黑膜，刮干净鱼鳞，切成2厘米厚的鱼块，用姜葱加料酒腌2小时以上。

1、问题晒干的熏鱼干怎么做好吃个人觉得煲汤比较合适，这种鱼干煲汤完全不用加憨精，是天然的味道添加剂。

2、推荐把它炖烂后加香菜，龙须面煮着吃，很好吃的。

3、问题怎样做熏鱼好吃又省事熏鱼其实做起来也不难。

4、首先在选料上，要选草鱼、青鱼等肉质厚实的鱼类，以青鱼佳，对了，鲇鱼也行，不过切片得厚一些码孙，太薄易碎。

5、其次是做法，先将鱼洗净后，去头尾，留中段，切成2-5厘米厚的带骨大片，用葱段、姜片，盐、味精(少许)、糖(少许)、五香粉、老抽、料酒腌渍两个小时左右。

6、接下来做卤、准备大料、桂皮、丁香、花椒、其中后三者要少一些，这几个气味霸道得很，味道太重抢味了。

7、将葱段和姜片在油锅里爆香后加入香料，加水，水要略宽一些，再放入老抽、糖(略多)、盐，不要放味精鸡精一类的，因为这个菜味道先甜后咸，加入味精后味道会很怪。

8、小火煮至汤汁色红、味道先甜后咸、略感浓稠时将火扭至微火，让汤汁微滚保持温度，这是关键。

9、原来我做的味道老觉得差一些什么，后来问了老家的亲戚才琢磨到这个窍门。

10、这时将油烧到八成热，这里注意的是将锅烧热后再加油，热锅凉油炸东西不容易糊锅，把鱼片炸得干一些，颜色成金红色为佳，然后将炸好的鱼片趁热放入做好的热卤中浸上3-5分钟，卤一定保持微沸，然后盛出即可。

11、这道颜色金红，味甜醇厚的熏鱼就做好没悔了，凉吃口感更好。

12、问题熏鱼干怎么做好吃可以干煸切块用油煸透，放姜丝和葱丝花椒粒，还有干辣椒丝炒香，放一点点酱油和糖，起锅的时候放一点鸡精和蒜片就Ok了~~~可以试试哦~问题熏鱼干怎么做才好吃个人觉得煲汤比较合适，这种鱼干煲汤完全不用加味精，是天然的味道添加剂。

13、推荐把它炖烂后加香菜，龙须面煮着吃，很好吃的。

14、问题湖南熏鱼干怎么做好吃特色熏鱼干的做法鱼中段去鳞和内脏洗干净。

15、切成很薄的片，越薄越好，厚的肚子肉要片成两片。

16、切好的鱼片用盐，胡椒粉(好是白胡椒，我用了黑胡椒成品有点杂质)，蛋清，腌渍十分钟。

17、鱼片沾一层薄薄的淀粉，下油锅炸酥脆金黄。

18、锅里的油全部倒掉。

19、放入番茄酱，醋，白糖，水，熬滚后煮刀汤汁粘稠浓郁。

20、放入芝麻，鱼片，一起翻身搅拌。

21、搅拌均匀的鱼片，盛出来拨弄散。

22、问题金枪鱼熏鱼干怎么弄好吃可以干煸切块用油煸透，放姜丝和葱丝花椒粒，还有干辣椒丝炒香，放一点点酱油和糖，起锅的时候放一点鸡精和蒜片就Ok了~~~可以试试哦~煲汤这种鱼干煲汤完全不用加味精，是天然的味道添加剂。

23、推荐把它炖烂后加香菜，龙须面煮着吃，很好吃的。

24、还有一些其他的做法，你也可以尝试着去看看。

25、好吃不好吃，完全看个人的口味的枯模正，希望可以帮到你问题酥脆的熏鱼干怎么做鱼的做法大全云南新东方烹饪有中餐和西点专业，中餐可以学云南代表菜，名族菜，八大菜系经典名菜和地方风味菜肴，还有火锅，干锅，铁板烧，宫廷名菜，官府大菜，药膳，卤味，烧腊，烧烤，冷菜，中式面点这些。

26、西点可以学习制作起酥，油酥，饼干，泡芙，冷冻甜点，布丁，海绵类蛋糕，戚风类蛋糕，油脂类蛋糕，乳酪类蛋糕，慕斯蛋糕，装饰蛋糕，主食面包，餐包，甜面包，起酥类面包，油炸面包，快餐面包，调理面包，营养保健面包，艺术面包等问题怎样做熏鱼好吃又简单熏鱼做成豆椒蒸熏鱼好吃又简单。

27、原材料、主料、鳜鱼辅料、干辣椒、姜、蒜、葱调料、豆豉、食盐、料酒、生抽、江米酒、白糖、食油步骤、熏鱼清洗干净，用清水稍微浸泡一下，改刀成小块平铺盘中。

28、豆豉、干辣椒圈提前浸泡好，同时姜切片、葱切末、蒜拍碎、把泡发好的干辣椒放在熏鱼上，撒入稍微浸泡过的豆豉。

29、加入葱片、蒜瓣，均匀的调入所有调料。

30、压力煲里放入适量清水，摆好蒸架，放入鱼。

31、启动牛羊肉功能蒸熟。

32、成品展示、问题熏鱼的做法，家常熏鱼怎么做好吃，家常熏鱼的家常做法原料、三牙鱼1000g油适量当然要比炒菜油多些，至少要够油煎的量酱油30mL糖20g熏鱼是甜咸口味的，糖不能少盐5g料酒适量姜少许步骤1鱼洗净切块，用盐和料酒码底味2锅内放入姜和油，把姜炸出香味3油烧热，鱼块下入锅中一面煎到金黄后翻面(当然啦，您若是炸鱼就不用翻面了。

33、我不是想省点油嘛，所以油的用量没有能够没过鱼块，只好翻面再煎过)4鱼炸到表面变硬，捞出控干油5酱油，糖，料酒放入锅中熬到粘稠度增大，把鱼块倒入锅中，均匀蘸上酱汁问题熏鱼的正宗做法，熏鱼怎样做才好吃的做法步骤这个时间段的熏鱼，色泽往往比较深，甜味并没有很浓郁。

34、现在依旧还有人按照这种方法来制作。

35、新的工艺与此相比则有四种区别、色泽上由酱黑变为酱红。

36、主要借助于醋和番茄酱的搭配。

37、加重了糖的用量。

38、除了传统的白糖，还可以选择冰糖、***塘、蜂蜜、麦芽糖。

39、调味料更为丰富，使得味觉上更有层次感。

40、经常添加的有陈皮、李派林急汁、泰国鸡酱、海鲜酱等等。

41、鱼炸好后不再回卤烧制，而是在热卤中浸泡入味。

42、如果为了追求脆的口感，则是在熬好的卤汁中浸一下即可。

43、如是为了让口感更为浓郁，则需浸泡三小时，会让成品更为饱满多汁。

44、所以说做菜不必太过拘泥于标准，而是要了解为什幺要这么做，除了物理化学的原因以外，菜肴发展的历史，以及所在地区味觉上的审美情趣都要有所了解。

45、明白了道理，自然就能举一反触类旁通。

46、食材准备草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水5杯制作步骤将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)熏鱼葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)。

47、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。

48、当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。

49、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。

50、做法二食材准备青鱼中段约一斤，姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。

51、熏鱼制作步骤鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。

52、烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。

53、(炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。

54、)倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。

55、把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。

56、做法三食材准备主料、鲳鱼500g。

57、葱花1大匙。

58、姜3片调料、油适量。

59、酒3大匙。

60、酱油3大匙。

61、糖1大匙。

62、五香粉1小匙。

63、茴香1个制作步骤鲳鱼切成块状，用纸巾擦干水。

64、小锅中加入a)的调料、姜片和水(约1―2倍)，煮开后加入葱花稍煮，熄火。

65、将1)的鱼块放入中温油锅中炸熟(稍透一些较好)，捞出后立即放入煮开后的2)中，浸几分钟捞出。

66、做法四食材准备鲤鱼，老抽，米酒，白糖，盐，五香粉，糟卤。

67、熏鱼制作步骤将鲤鱼去膛洗净，将头与尾去除，鱼身切成3厘米左右的段备用。

68、锅中烧开水，将老抽、米酒、白糖、盐及五香粉放入其中烧开后倒入容器冷却备用。

69、将糟卤倒入冷却的调味汁中搅拌均匀。

70、锅内烧热油，大概7成热时，放入鱼块炸至熟透，鱼表面呈金黄色出锅。

71、将刚炸好的热鱼块放入冷却的调味汁中充分浸泡12小时即可食用。

72、(1)做法五苏式熏鱼材料、草鱼(或鲤鱼)中段1斤葱3支姜5片酱油5大匙酒1大匙盐1/2小匙糖4大匙五香粉1小匙油5杯开水5杯做法、1将鱼洗净沥乾，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)2葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右3花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥乾油渍，旋即趁热泡入糖水中浸泡4分钟左右。

73、当第二批鱼......>>。

1、鱼身切成厚度5厘米左右的鱼块，然后按中间的鱼骨一切为二。»买鱼的时候，让鱼摊老板把鱼头鱼尾去掉了。回家只需把血水冲冲干净，不用杀生啦~鱼块切得不算厚，这样炸的时候更易酥透。但注意了也不要切太薄，不然炸的时候容易碎。。

2、切5片姜，半颗蒜头剥皮用刀背拍一下，小葱切段。和5勺料酒和少量盐一起拌入鱼块，腌制2小时以上（可以前一晚冷藏隔夜）。。

3、小锅中倒入半碗水，放1小块冰糖、切段干辣椒和2片姜片。煮至沸腾倒入料酒、生抽、蚝油和少量老抽，拌匀关火。。

4、»这个酱汁之后要来浸鱼块，味道要比正常酱汁咸一点、浓稠一点。煮好的酱汁放凉备用。。

5、鱼块擦干表面水分，热油锅。炸鱼块油温要高，烧至油锅表面有烟冒出，下鱼块。鱼块表面炸至金黄捞出。。

6、»鱼块不要一股脑一起下，不然容易粘连，生熟度不一样。还有不要常去翻动，以防碎掉。。

1、您好，做好的熏鱼用冷水或自然解冻后可以做成豆椒蒸熏鱼，加一些干辣椒、豆豉放里面蒸，好吃又简单。。

2、熏鱼主要产自江浙沪一带，作为当地过年必备的食品，有着悠久的历史。薰鱼在熏制过程中，形成多种化合物，其中酚类化合物使熏鱼具有特殊的烟熏味而变得风味独特，很受当地人的喜爱。。