1、苦菊一定要是新鲜的，洗净后用干净水泡半小时，中途换水1-2次，大量的去掉残留物。。

2、将苦菊捞出沥干，去掉根部比较老的部分，剩余部分切成7-8厘米左右的长段备用。。

3、取一碗，放入蒜泥（蒜泥提前用蒜瓣剁制）。。

4、向碗内加入一大勺白砂糖，这里白砂糖也可以用蜂蜜来代替，并且效果更好。。

5、然后加入一大勺白醋，用白醋是为了保留苦菊的本来颜色，如果没有这些要求的话普通的陈醋就可以。。

6、然后加入一大勺香油，凉拌菜就靠香油来添香了，这个不能少。。

7、然后加入一大勺生抽，不要用老抽哦，还必须是能够凉拌使用的生抽，要注意辨别。。

8、将汤汁搅拌均匀，浇在切好的苦菊上，再将苦菊稍微搅拌下使沾汁均匀即可食用。。

1、苦菊一定要是新鲜的，洗净后用干净水泡半小时，中途换水1-2次，大量的去掉残留物。

1、苦菊一定要是新鲜的，洗净后用干净水泡半小时，中途换水1-2次，大量的去掉残留物。

1、苦菊凉拌这么拌好吃：首先清洗一下苦菊，苦菊一把，仔细的洗净后，控干水分备用。准备一下调料汁，大蒜拍扁后切成碎末，把大蒜末倒入盆中，加入食盐，白糖，再倒入生抽，香醋，芝麻油，辣椒红油，然后用勺子搅拌均匀。把调料都化开搅匀以后，再倒入苦菊，用筷子翻匀，让调料均匀的沾在苦菊上，后摆盘上桌。。

2、苦菊是一种廊坊特产的食用植物，苦菊属菊花的一种，又名苦菜。苦菊进入初夏后会开蓝色小花，是清晨绽放、晚上闭合的一日型香草，但能够连续不断的开展。叶有苦味，软化后苦味减少而柔软，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，花和嫩叶可加入色拉，或炒熟食用，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊要泡十分钟后，多清洗几次，能除去农药残留。洗好的苦菊，后再用凉开水冲洗一次，因为是直接吃，避免生水。。

1、凉拌苦菊原料、苦菊、辣椒、熟花生米、大蒜、醋、生抽、糖、盐、白芝麻、香油。

2、做法步骤、第1步、碗中放一小勺盐把苦菊用水泡十分钟。

3、第2步、准备食材，把泡好的苦菊切三段，，拿一小碗，里面放两勺醋，两勺生抽，白糖一小勺，盐少许，芝麻油，拌匀备用。

4、第3步、大蒜剁碎，熟花生米切碎，辣椒切小圈。

5、第4步、锅中放油，炒香辣椒圈，和大蒜，花生碎一起放料汁中，一起倒在苦菊上。

6、第5步、一盘诱人的凉拌苦菊就可以吃了。

1、苦菊洗净控干水份，切段。

2、把拍好的蒜泥，与味极鲜，白糖，陈醋调成汁。

3、把汁浇到菜上。。

4、再加入一勺辣椒油，几滴香油拌匀。

1、凉锅凉油，小火炸花生豆。期间不断用筷子来回拨动花生豆。变色后出锅，撒少许盐拌匀。。

2、苦菊洗净切段。（一定要撕开一片一片仔细洗，否则容易存沙子）。

3、碗中放入切好的葱蒜末，放入盐糖，白芝麻，倒入生抽。。

4、锅热放油，油热后直接浇到碗里。(油不用太多，比平时炒菜多些）。

5、将汁倒入苦菊中拌匀，再放入花生豆拌匀。(这个好出锅即食，否则容易腌出汤，而且花生米就不脆了，可以作为上餐桌的后一道菜）。

6、拌匀。。

1、苦菊去根洗干净后沥干水份切成方便入口的小段。

2、蒜去皮捣成蒜泥。

3、锅里放少许花生油，把花生米炸熟后平铺在盘子里晾凉，只有完全晾凉后，才能脆。

4、一定不要放太多油，因为本身花生也会出油的。

5、把蒜泥、醋、味极鲜、糖、盐、香油放到小碗中调成料汁。

6、在大一点的盆中把苦菊段和调料汁拌在一起。

7、先不要把花生米放进去，等上桌前放进去就可以了。

1、将苦菊择洗干净备用。