1、鸡腿划几个口子，方便泡出血水，也可以不划，影响成品外观，改用牙签戳口子方便入味。

2、放入清水浸泡20分钟。

3、调个炸鸡粉，面粉和淀粉1：加入3g泡打粉和一小勺盐，搅拌均匀即可。

4、浸泡好的鸡腿沥干水分，加入2勺盐，磨点黑胡椒粉，一勺五香粉，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺食用油搅拌均匀。

5、起锅烧油，五成油温。

6、鸡腿均匀的裹上一层粉。

7、再蘸一下清水。

8、再次裹上一层粉，每个地方都能裹到。

9、下入油锅，先不要翻动鸡腿。

10、炸至定型再翻身，炸另外一面，小火慢炸15分钟。

11、捞出鸡腿，放凉。

12、用漏网捞出油里面的杂质，油温升至7成热。

13、下入鸡腿复炸1分钟即可。

14、炸至金黄酥脆捞出控油，下面垫一张厨房用纸。

15、可以开吃了。

1、鸡腿划几个口子，方便泡出血水，也可以不划，影响成品外观，改用牙签戳口子方便入味。

1、先来洗鸡腿儿，清洗干净后放砧板上，再用刀斜着划两刀，这样腌的时候更入味儿；。

2、接着我们来切点大葱，切好后再来一块儿生姜，先切片再切丝；。

3、先把鸡腿儿用一个大碗装起来，接着把切好的大葱和生姜都加进来，再来一大勺料酒和一勺盐，抓拌均匀后腌制2个小时，腌制期间记得翻动翻动；。

4、接着我们来做面糊，碗中加一大勺面粉、一勺玉米淀粉、一勺盐、一小勺黑胡椒粉、一勺花椒粉、一小勺泡打粉、两勺辣椒粉，接着加适量清水搅拌均匀，没有面粉颗粒后面糊就做好了；。

5、接着我们来处理腌好的鸡腿儿，先把大葱和生姜都挑出来，不然一起炸的话容易糊，挑好后把鸡腿儿都加到我们调好的面糊里面，然后带上手套抓拌均匀，让鸡腿的表面都能裹上一层薄薄的面糊；。

6、接着我们就可以起锅热油了，油温烧到五成热下鸡腿儿，先不要搅动，稍微的定型后再轻轻地翻一下，全程中小火去炸，一直炸到表面金黄焦脆就可以了，酥酥脆脆的炸鸡就做好了。。

7、捞出来控油后就可以开动了，外皮焦焦脆脆的，酥脆又好吃，鸡肉也的鲜嫩入味，虽然面糊里面加了辣椒，但吃起来也就是微辣的感觉。。

1、鸡腿划几个口子，方便泡出血水，也可以不划，影响成品外观，改用牙签戳口子方便入味。

2、放入清水浸泡20分钟。

3、调个炸鸡粉，面粉和淀粉1：加入3g泡打粉和一小勺盐，搅拌均匀即可。

4、浸泡好的鸡腿沥干水分，加入2勺盐，磨点黑胡椒粉，一勺五香粉，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺食用油搅拌均匀。

5、起锅烧油，五成油温。

6、鸡腿均匀的裹上一层粉。

7、再蘸一下清水。

8、再次裹上一层粉，每个地方都能裹到。

9、下入油锅，先不要翻动鸡腿。

10、炸至定型再翻身，炸另外一面，小火慢炸15分钟。

11、捞出鸡腿，放凉。

12、用漏网捞出油里面的杂质，油温升至7成热。

13、下入鸡腿复炸1分钟即可。

14、炸至金黄酥脆捞出控油，下面垫一张厨房用纸。

15、可以开吃了。

1、肯德基炸鸡腿的做法和配料如下、大只鸡腿、5个、鸡蛋黄、2个、食用油、适量、腌料、可去超市买一袋、太白粉、2杯面粉、1杯、白胡椒粉、2小勺、食用盐、2小勺、泡打粉、小半勺、酱油、1小勺、白糖、1小勺、料酒、适量。

2、腌制过程、将原料完全解冻后、沥干待用。

3、裹粉过程、面粉、生粉、香辣炸鸡粉上裹粉前需原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

4、裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上粉要多。

5、放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状，浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉。

6、将鸡腿放入烤箱，220度烘烤。

7、烤10分钟后，取出，再将调味料捞底涂在鸡腿的上下两面上。

8、过5分钟再取出涂上，再放入烤箱烘烤。

9、烤至表面鸡腿焦香，用牙签插鸡腿，鸡腿成熟即可。

1、肯德基炸鸡腿的做法和配料如下、大只鸡腿、5个、鸡蛋黄、2个、食用油、适量、腌料、可去超市买一袋、太白粉、2杯面粉、1杯、白胡椒粉、2小勺、食用盐、2小勺、泡打粉、小半勺、酱油、1小勺、白糖、1小勺、料酒、适量。

1、鸡腿洗净，稍微控控水，用叉子在每个鸡腿上多扎几遍。

1、很多人在家自己做炸鸡腿的时候，尽管炸的酥脆，但是却感觉鸡腿没有入味，吃起来没有外边买的好吃，问题也就出现在腌制炸鸡腿的过程中，今天我就教你如何腌制才能把炸鸡腿做的好吃。。

2、将从超市买回来的鸡腿先用清水洗干净，洗的时候用手拨弄，把鸡腿里边的血渍都去掉，然后找一个干净的容器，把鸡腿放入容器内，加入适量的水，没过鸡腿为好，放在阴凉处泡半个小时。。

3、半个小时后将鸡腿取出来控干水分，如果你想省事的话，也可以直接用厨房用纸把鸡腿表面的水分给吸干。。

4、用刀在鸡腿上开花刀，开花刀的角度应与鸡腿骨呈45度角，深度直接到达骨头，处理好的鸡腿放入干燥的容器中。。

5、 把生姜切成姜末，撒入装有鸡腿的容器中，然后在容器内依次加入一勺酱油，一勺料酒，一勺盐，根据个人口味酌量添加黑胡椒和辣椒。。

6、用筷子或者用手把鸡腿搅拌均匀,鸡腿的每个部分都有调料，容器上面用保鲜膜封口。 。

7、把容器放入冰箱中腌制三到五小时，经过这样步骤腌制的鸡腿在炸的时候才会更加的好吃。 。

1、鸡腿洗干净沥干水。