1、先把大白菜切细后单独放，先捏干水分，多控几次水分，直到它变得干干的。

2、把胡萝卜，四季豆，葱也切的细细的，放进肉馅里。

3、然后再放进没有水分的大白菜。

4、把蔬菜和肉馅搅拌均匀，放一颗鸡蛋，少许盐，再一次搅拌均匀。

5、肉馅就变成这样啦，是不是看着很有感觉呢，拿出准备的抄手皮和饺子皮，开动吧，……。

6、不会包饺子的和抄手的新手，可以百度一下包饺子和抄手的方法，网上有很多种方法，手笨也没有关系，慢慢来，我开始学的时候也包的特别难看，现在还在修炼中，嘻嘻。

1、准备好一块前腿肉，洗干净，放2片姜一起剁成肉末，将生姜切末，葱切碎放入肉末中，加入食盐、鸡精、蚝油、生抽。

2、加入胡椒、花椒面、十三香，加入清水少许用手搅拌均匀。

3、加入一个鸡蛋清，继续朝一个方向搅拌均匀，美味的抄手馅就做好了。

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1、材料主料、猪肉、馄钝皮。

2、辅料、生抽、花椒粉、辣椒油、香油、小葱、生姜、鸡蛋、蚝油、盐、水。

3、做法姜切成细末，放入肉馅里。

4、姜切成细末，放入肉馅里，顺一个方向搅拌上劲。

5、抄手皮适量。

6、取一张抄手皮放入适量的肉馅。

7、对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可。

8、两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起。

9、捏好的抄手，是不是有点像个小元宝。

10、按同一个方法包好所有的抄手(一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取)。

11、拿一个碗，调入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小葱(喜欢的可以加上醋)。

12、碗里放入适量的开水或者高汤，调料就做好了。

13、锅里烧开水，水开后下入包好的抄手。

14、煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装碗，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了。

15、小诀窍馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形。

16、水饺皮为直径约7厘米的圆形。

1、抄手是一些地区的称呼，有的地方也叫云吞，馄饨，他们的做法都差不多。

2、不过在做抄手之前得先准备好抄手馅料，这个抄手馅的做法很多，不同的食材，不同的搭配，各位按照自己的喜好来即可。

3、下面我给大家分享抄手馅的做法，希望你喜欢。

4、抄手馅的做法胡萝卜肉馅　　食材准备　　胡萝卜1根，香油少许，盐，小葱，鸡脯肉，鸡蛋一个。

5、方法步骤　　将鸡脯肉切片，剁成泥，胡萝卜洗净擦丝　　然后将胡萝卜切碎，葱蒜切末，混合后在剁细　　然后与肉泥混合再剁一剁，剁成泥，接着放入盐，香油，鸡蛋，拌匀即可。

6、抄手馅的做法虾米猪肉馅　　食材准备　　虾米15克，荸荠30克，鸡蛋2个，里脊肉半斤，香油5ml，猪肉5ml，胡椒粉3克，盐5克，鸡精2克，姜汁10,ml。

7、方法步骤　　将虾米泡发，荸荠去皮切碎待用　　里脊肉剁碎后放入虾米，荸荠，鸡蛋，姜汁，猪油　　再放入盐，胡椒粉，鸡精，分三次加水，每次加15ml，然后按一个方向搅打上劲即可。

8、抄手馅的做法香菇肉馅　　食材准备　　肉馅400克，香菇适量，生抽，料酒，香油，盐，糖，白胡椒粉，鸡蛋，水。

9、方法步骤　　将香菇泡发，洗净后浸泡　　肉馅中加入生抽，盐，胡椒粉，鸡蛋等所有调味料拌匀　　然后分多次加入泡香菇的水，然后加入香菇碎，搅打上劲即可。

1、抄手是一些地区的称呼，有的地方也叫云吞，馄饨，他们的做法都差不多。

1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。。

2、抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。。

3、肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。。

4、抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。。

5、加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。。

6、接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。。

7、搅拌到上劲后，后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。。

1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。

2、把肉洗干净剁成肉末。

1、将买回的瘦肉末放入一个稍大的容器中以方便搅拌，瘦肉末一般可以在卖肉市场买了后免费绞肉。。

2、将盐，鸡精，料酒，酱油，砂糖，芡粉放入容器中，加入20毫升水，碾碎芡粉，然后均匀混合。。

3、将生菜叶切成小颗粒，以吃不出来为主，选用绿色部分以营养好看。。

4、将切好的生菜放入刚刚搅拌均匀的肉末中，混合搅拌均匀，搅拌期间可以试着闻一下馅料的味道，美味的馅料应该能直接闻出诱人的香味。。

5、将终搅拌好的馅料存放或直接开始包抄手，此种方法做出的馅料在保鲜室存放三天而无其他味道，。

1、抄手是四川、重庆地区的一道特色风味小吃，它和混沌有一点像，以龙抄手和红油抄手为出名，我们自己在家制作抄手的时候应该怎么调馅料呢。

2、抄手馅怎么调才好吃 用料、肉馅、鸡蛋、生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、葱姜水先把适量的葱、姜切碎，加入25ml左右的温水搅拌均匀，静置20分钟把鸡蛋打入肉馅里面，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、香油和滤出的葱姜水，搅拌均匀红油汤底、葱花、白芝麻、生抽、花椒油、辣椒油、香油，还有一勺煮抄手时的滚水抄手馅的做法想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。

3、把肉洗干净剁成肉末。

4、抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。

5、做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。

6、肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。

7、抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。

8、肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。

9、这样谈悄做出来的肉馅才会嫩滑。

10、加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。

11、那就是加淀粉。

12、淀粉可以使肉末又嫩又滑。

13、加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。

14、这时肉馅会干了一点。

15、接下来第五个关键就是加鸡蛋。

16、鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。

17、放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。

18、直到搅拌上劲。

19、搅拌到上劲后，后重要的是还要加芝麻油锁住水分。

20、加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。

21、常见抄手馅的做法鲜虾抄手馅原料、鲜肉馅50公克虾12尾盐1小匙白胡椒粉2小匙酒1/3大匙将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥后干干备用。

22、 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾於肉馅上即可。

23、 猪肉抄手馅饺子馅料、五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。

24、 制作方法、五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。

25、如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性羡纤就好了。

26、记住每次加水都要少，要分几含派渣次加。

27、这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

28、注意事项抄手馅要注意加水，加淀粉，加鸡蛋，制作完成后要顺时针搅拌，要成稀糊糊状，切忌不能太干，后还要加芝麻油来锁住水分。